有些食物能引发癌症，再不看看就晚了
2017/6/8 大德中医2016
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食物与癌症的关系是复杂的，但也是非常重要的。说它重要是因为大约有35%的癌症死亡都与饮食因素有关;说它复杂则表现在两个方面：一方面是食物有致癌作用和促癌作用，另一方面则是还具有对抗癌症和预防癌症的作用。食物作为引发癌症的一种危险因素，主要表现在以下几个方面：营养素缺乏，营养过剩，有害混杂物的作用，不良饮食习惯和烹饪方法的影响，以及某些食物中所固有的致突变、致癌物质等。
1硝酸盐与亚硝酸盐
硝酸盐与亚硝酸盐：在肉类食品加工过程中，为了防腐和使肉质呈现鲜红色，在火腿、香肠、咸肉、肉类罐头等制品中常加入一些硝酸盐作为添加剂;这是食物中亚硝酸盐的主要来源之一。在施用硝酸盐化肥的土壤中生长的农作物，如蔬菜等，硝酸盐含量也很高;另外，某些天然食物中也富含有硝酸盐，如甜菜、红萝卜、芹菜、莴苣、菠菜、甘蓝等。进入人体后的硝酸盐通过口腔和胃内细菌还原成亚硝酸盐，然后在胃内能和蛋白质新陈代谢产物胺发生亚硝基化反应，合成具有强烈致癌活性的亚硝胺，从而引发细胞癌变。
2真菌毒素
粮食在储存过程中，由于潮湿和通风不畅，很容易被真菌污染。真菌在自然界广泛存在，特别在食物中极易生长、繁殖和产生毒素，像黄曲霉、青霉、毛霉等产生的黄曲霉毒素B1就是一种很致癌物质。除了粮食以外，像当地农民腌制的酸菜，或熟食放置不当，都极容易产生真菌。
3熏烤煎炸食品
食物在熏烤煎炸过程中或由于方法不当，会产生多环芳香碳氢化合物附着在肉食上，其中的苯并芘就是一种很强的致癌物质。蛋白质类食物在熏烤煎炸过程中，由于高温分解作用可产生一种诱变剂，摄入人体后会破坏细胞脱氧核糖核酸，引起细胞癌变。
4农药、化肥残留物
农药在防治真菌、昆虫以及草类鼠害方面发挥着重要作用，几乎所有的农药都可能含有某些致癌性化学物质，如二氯甲烷、氯乙烯等，因此广泛大量使用农药杀虫剂也会对粮食和环境造成污染。某些化肥如硝酸盐类化肥的长期大量施用，会使土壤以及农作物中硝酸盐含量增加。总的来讲，农药、化肥的污染是存在的，其致癌性危害也是存在的，从目前估计，其危害还是比较小的。
肿瘤十大早期征兆
世卫组织曾提出恶性肿瘤的“十大”早期征兆：
1、身体任何部位，如乳腺、皮肤、唇舌或其他部位有可触及的硬结或不消的肿块；
2、疣或黑痣有颜色加深、迅速增大、瘙痒脱发、溃烂或出血等改变；
3、持续性消化不良；
4、吞咽粗硬物有哽噎感，胸骨后不适，灼痛或食道有异物感；
5、耳鸣、重听、鼻塞、头痛、咽部分泌物带血，颈部肿块；
6、持续性声哑，干咳或痰中带血；
7、原因不明的大便带血，无痛性血尿、外耳道出血；
8、月经不正常，大出血，月经期外或绝经后不规则阴道出血；
9、久治不愈溃疡；
10、原因不明的体重减轻或低热。总的来说，在不明原因的不适持续较长时间后，就应该及时去医院进行检查。
特别提醒，出现以上症状不一定是恶性肿瘤，但应及早就医。
北京西苑医院肿瘤专家徐涛将于6月17日出诊
徐涛：中国中医科学院广安门医院肿瘤科博士后、中国中医科学院第一临床医院、西苑医院肿瘤专家、世界中联肿瘤经方治疗研究专业委员会理事，师承合作博士后导师北京广安门医院花宝金教授，主要从事国家“十二五”科技计划肺癌研究，发表国家级肿瘤论文二十余篇，肿瘤专著书两部，第一作
擅治：肺癌、肝、胆、胰腺癌、胃、肠癌、乳腺癌、脑肿瘤、肾癌、妇科肿瘤、淋巴癌、鼻咽癌、甲状腺癌等恶性肿瘤，以及中医药防治肿瘤放化疗毒副反应，中医药预防和治疗各种恶性肿瘤转移，及内科疑难杂病。
北京西苑医院血液专家徐述将于6月17日出诊
徐述，女，主任医师，博士，全国第四批名老中医学术继承人。现供职于中国中医科学院西苑医院，主要从事血液病的中西医治疗。
擅长：骨髓增生异常综合征、再生障碍性贫血、免疫性血小板减少症、原发性血小板增多症、恶性肿瘤的术后、化疗后中药调理以及脾胃病、失眠、外感及内伤发热等内科杂病的调理。
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