每天1个鸡蛋是疾病“催化剂”？提醒：要想健康吃蛋，这3件事不要做！
2022/9/23 19:06:35 养花技术百科

     前几天王阿姨在网络上看到这样一篇文章，上面说到吃鸡蛋不仅会得心脏病，还有可能致癌。

     她看到之后，就把这篇文章发到了自己的家族群，里面议论纷纷，“鸡蛋都有问题，改天米饭也别吃了，水也不要喝了”，迎来了很多人的讽刺。

     面对心脏病和癌症的风险，大家仍旧心有余悸。那么问题来了，鸡蛋究竟是有害还是有益呢？

     每天多吃一个蛋

     心脏病和癌症死亡风险或升高

     “一天一个蛋，医生远离我”，这句话究竟有没有科学依据呢？

    

     就在去年，浙江大学相关科研团队发表了一项研究。该研究通过对52万美国人进行长达16年的追踪调查，最后通过分析数据发现：鸡蛋和胆固醇的摄入与全因死亡率、心血管疾病死亡率和癌症死亡率存在明显的相关性。

     该研究指出，如果每天额外摄入300mg的胆固醇，那么全因死亡率就会增加19%，死于心血管疾病的风险会增加16%，而癌症的死亡风险也会增加24%。

     简单来讲就是：“每天多吃一个鸡蛋，就可增加心脏病和癌症的死亡风险”。

     鸡蛋到底还能不能吃了？

     既然说“每天多吃一个鸡蛋，可增加心脏病和癌症的死亡风险”，是不是意味着我们就不要吃鸡蛋了呢？

     研究用的是美国数据，而中美饮食习惯差异较大。美国人更偏爱吃鸡蛋、培根、牛羊肉等高胆固醇饮食，平均日摄入在267~299mg左右，而中国人仅为200~233mg。

     在《中国居民膳食指南2016版》中，也早已经给出了明确的答案。正常成年人每周蛋类的摄入量最好是在300-350克，相当于一周吃6-7个鸡蛋。因此每天一个鸡蛋是完全没问题的。

     这三种吃蛋方式不可取

     可能会伤胃致癌

     吃鸡蛋本身是有益健康的事。但有时候，由于烹调方式不对，养身鸡蛋反而变成了“毒鸡蛋”。

     01

     虎皮蛋或炸鸡蛋

     虎皮鸡蛋堪称“坏蛋之王”，虽然好吃，可却是“风险重重”。

    

     油炸本身就对健康不利，营养流失不说，高温油炸过的蛋白质还容易在肠道堆积，诱发癌症。还有可能使胆固醇过度氧化，伤害血管。

     02

     毛鸡蛋

     毛鸡蛋其实就是死胎的毛蛋。无论市场上人们如何夸耀，实际上毛鸡蛋营养不多，且此类鸡蛋也易受微生物污染，吃了很可能会中毒。

     01

     溏心蛋

     很多人煮鸡蛋或者煎鸡蛋的时候，会特意做成流心蛋或者溏心蛋，但是这种吃法确实不推荐。

     没有完全煮熟的鸡蛋中可能带有沙门氏菌，吃后可能会引起腹泻，呕吐、发烧等问题。

     如果实在喜欢吃流心蛋或者溏心蛋，建议选择可生吃的灭菌蛋。

     鸡蛋怎么吃更健康？

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     如果按照蛋白质的吸收消化以及各种营养成分的保存来看的话，水煮蛋的吃法无疑是营养成分保存最好，最健康的。

     此外，如果吃腻了水煮蛋，不妨试试下面两个健康吃蛋的方案。享受美味的同时，还能减少胆固醇代谢的风险。

     豆浆+鸡蛋

     蒸水蛋是很多人都爱吃的日常菜，口感滑嫩，蒸煮的方式也有利于营养的吸收。

    

     有没有想过蒸水蛋其实除了加水，也可以换种方式——用豆浆来替代白水，既能增加蛋白质含量，又能通过豆浆中的植物固醇，降低鸡蛋中胆固醇的吸收利用率。

     鸡蛋+嫩豆

     鸡蛋适合和嫩豌豆、嫩蚕豆等一起炒菜或做汤。

     嫩豆中不仅有植物蛋白、植物固醇，还有丰富的膳食纤维，有利于调节肠道菌群，减少胆固醇的吸收。

    

    

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