玫瑰，竟然是有中西血统的“混血儿”
2023/2/14 17:53:56 中国国家地理
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又是一年情人节
玫瑰早已经成了情人节的象征
不过近几年，不少科普文表示
“玫瑰的真身就是月季”
很多人看完后直呼被骗了!
但你真的被骗了吗
看完这篇，瞬间明白月季与玫瑰的关系
(文章末尾有惊喜，参与活动有机会获得精美小礼品哦~)
“玫瑰”，就是月季!
不少人在看完科普文和科普视频后，意识到了自己买的或收到“玫瑰”其实就是月季。于是有的人误以为自己被商家骗了，拿月季冒充玫瑰，不用真正的玫瑰，直呼退钱!
地理君知道你很急，但先别急。你并没有被骗，人们印象中娇艳美丽的“玫瑰”，它本来就是月季。包括情人节花店花市里购买的玫瑰鲜切花，也是月季。
北京丰台区“冰川玫瑰”浪漫主题布景
情人节这天，各地都拿出了“杀手锏”
这些“玫瑰”更准确应该叫做现代月季(Rosa hybrida)，是中国古老月季(Rosa chinensis)与西方传统玫瑰杂交产生的品种，是中国古老月季的发展与延续。没想到吧，咱现代月季还是个混血。
也就是说，玫瑰是它的商品名字，现代月季才是它的学名。
而且月季被叫做玫瑰也是一场美丽的误会，在英文中Rose是个泛指的词汇，蔷薇、玫瑰、月季都被叫做Rose，于是就把Rose一律译为了“玫瑰”。再加上本身玫瑰就蕴含浪漫之意，便将错就错，一直混淆到现在。
南京玄武湖月季园的月季
那既然如此，为什么不用真·玫瑰当作情人节鲜花呢？因为它不适合当作鲜切花流通于市场，颜值上就输了，玫瑰(Rosa rugosa)并不好看，表皮褶皱多。而且玫瑰茎上的刺很多，你送玫瑰总不能让人家扎一手刺吧。
不过玫瑰胜在了内涵上，它香气十分浓郁，适合提炼精油和香精，或者制作成食物，像玫瑰花茶、玫瑰花饼等等。
北京妙峰山的玫瑰(Rosa rugosa)
这是真正的玫瑰
月季就很适合作鲜切花送人，不仅是因为它颜值更高、高大挺立、色彩丰富浓郁、茎部皮刺少。还因为它四季开花不断，似春常在，玫瑰仅能开花一季，甭管是情人节、520还是七夕节，月季都能送哦～
因为现代月季也有玫瑰血统，所以有时看外貌不易区分
可以看叶子，月季叶片较为光滑，玫瑰叶片有明显皱纹
上图是月季，下图是玫瑰
所以，别觉得市面上卖的“玫瑰”是西方世界的精美产物，更别认为商家拿月季糊弄你，“玫瑰”其实就是中国古老月季和西方传统玫瑰的“串儿”。
谁说月季土？
这是中国人的浪漫
虽说现在你已经知道，“玫瑰”就是现代月季，但总感觉一下就不浪漫了。这种感觉就像有人告诉你，钻石其实就是碳之类的……
现代月季的亲本大部分都来源于中国古老月季(Rosa chinensis)，古老月季是中国土生土长的品种，18世纪末传入欧洲，经过一代又一代的杂交后，作为现代月季又重返国内。
正因为有这样的血缘关系，现代月季才具备了独属于中国的古典“浪漫”情怀。
五代十国 黄居寀《花卉写生图册》
这里的花卉是重瓣月季花，是古老月季品种(Rosa chinensis)，古老月季目前已经不多见
月季顾名思义，月月开花，季季不败。因是四季常开之花，寓意和平幸福；又因月季适应性强、耐寒耐旱，因此也有傲霜斗雪之性格，寓意坚韧不屈。从古老月季的名字中，也能看出古人赋予的寓意：长春花、月月红、胜春、斗雪红……
清光绪 绿地粉彩藤萝月季花纹花盆
釉上以粉彩绘藤萝花卉，几朵月季花盛开其间
图源：故宫博物院
牡丹富贵为春晓，芍药虽盛只初夏。
只有此花开不怨， 一年独占四时春。
——李白《赞月季》
不过古老月季因为战乱等诸多因素，许多珍贵的古老月季品种已经丢失、灭绝。现在更加盛行的是现代月季，即1867年之后所育出的月季品种。
丰花月季，现代月季中的一种
花色丰富、花大且饱满
1867年，法国人Guillot在中国月季和欧洲月季的基础上培育出了月季新品种“法兰西”，在那之后，越来越多的杂交月季品种出现，无论是园圃庭院、还是盆栽瓶插，到处都有现代月季的身影。
目前我国已有月季园近百余个，其中著名的有：北京植物园月季园、深圳市深圳月季中心、三亚玫瑰谷等。
北京天坛公园盛开的月季
给庄严的天坛公园增添了生机
或许正是因为现代月季随处可见，才让大家误会现代月季土、掉档次。不是只有冠以“玫瑰”之名，才叫浪漫，即使脱了“玫瑰”的外壳，现代月季也一样优雅美丽。
真正的玫瑰在哪里？
古老月季和现代月季都了解完了，也该了解一下真正的玫瑰了。
上面提到了古老月季是中国原产的，其实学名唤作Rosa rugosa的“正牌玫瑰”，也是正宗的东北亚植物!它原产于中国东北、山东，以及俄罗斯远东南部、朝鲜半岛和日本，同样也不是什么西洋货。
中国就有不少地区栽培玫瑰，如山东、甘肃、陕西，还有云南、北京、新疆等等，由于篇幅限制，这里就挑三个代表性的介绍。
平阴玫瑰
一朵花，带动了一座城
山东平阴县栽种玫瑰的历史源远流长，据传早在唐宋年间，就有和尚在那里栽种玫瑰。不过，有据可查的记载还是在清朝初年印行的《平阴县志》。
平阴能成为“中国玫瑰之乡”都要仰仗独特的水土气候。
平阴黄河大桥，位于平阴县西部平阴镇龙桥村西的黄河上
平阴属暖温带大陆性半湿润气候，四季分明，光照充足，降水集中，为玫瑰的生长提供了得天独厚的气候优势；黄河过境平阴县，且东邻泰山和泉城济南，地下水含有丰富的矿物质；平阴县土壤类型主要是褐土，保水保肥能力强，土壤是微酸性或中性，适合玫瑰的种植与生长。
平阴主要栽种的玫瑰：重瓣红玫瑰
平阴玫瑰并不是品种，只是产自该地的玫瑰
平阴县主要栽种的玫瑰品种被认为是国产“正宗玫瑰”——重瓣红玫瑰。这种玫瑰花大色艳、利刺密布、叶子多褶皱，而且香气十分浓郁，还有甜味，非常适合做吃的，玫瑰酱、玫瑰烙饼、鲜花饼等等。
来平阴县一起包!鲜!花!饼!
苦水玫瑰
西北竟然也有玫瑰
平阴县降水充足，水源丰富，但甘肃永登县年降水量较少，竟然也能种玫瑰？
这就是永登县人民的智慧了，他们在不断实践中培育出了最适合当地的品种——多枝(半)重瓣红玫瑰，是钝齿蔷薇和古老玫瑰的自然杂交种。这个品种抗旱耐寒、适应强、产花量高，还有一个非常重要的优点：出油率高。
多枝(半)重瓣红玫瑰，能适应永登县的地理条件
玫瑰的花瓣是生产玫瑰精油的原料之一，由于花瓣的出油率较低，通常为万分之几，这也就是说，要获得1公斤的玫瑰精油，就需要消耗数吨的玫瑰花瓣。
与其他的产油玫瑰相比，苦水玫瑰属于出油率比较高的一种，其出油率约在万分之三点五到万分之四之间。
一位花农正在收集苦水玫瑰花瓣
图源：《中国国家地理》 2016年02期
你可能也对“苦水玫瑰”这个名字很好奇，其实，“苦水”二字代表这一玫瑰品种的产地——甘肃省永登县的苦水镇，和平阴玫瑰是一样的。
永登丹霞地貌，主要分布在苦水镇和树屏镇境内
面积大，很壮观，但知名度不如张掖丹霞
苦水镇古称“苦水堡”，据乾隆《甘肃通志》载：“其地产硝，水味稍苦得苦水地名。”
和田玫瑰
沙漠因为它而飘香
在新疆和田地区，也生长着玫瑰，叫做和田玫瑰，主要分布在于田县、和田市、墨玉县、和田县等地。和田玫瑰的知名度虽不如平阴玫瑰、苦水玫瑰，但品质上绝对不输它们。
5月中下旬处于开花盛期的和田玫瑰
因为和田玫瑰，让荒凉的沙漠有了颜色
图源：新疆理化技术研究所
和田地区主要生长的玫瑰是大马士革玫瑰的变种，能适应和田独特的沙漠气候：少雨干燥、蒸发量大、光照充足、温差大。而且和田地区平均海拔3000m，是世界上唯一的高地玫瑰产区，栽培地几乎没有工业污染。
新疆和田玫瑰，大马士革玫瑰的变种
因此，在这样独特的气候和地理条件下，和田玫瑰基本都是有机类，是大马士革品种里品质最高的，非常适合产油，质量绝佳。也可被做成玫瑰花酱供人食用，或者晒制成玫瑰花干，用来泡制果茶，香味浓郁怡人，幽雅持久。
真玫瑰的正确打开方式
说了这么多，如果有小伙伴还是执着于真玫瑰，那地理君就给你安排上：玫瑰花饼、玫瑰花茶、玫瑰酱、玫瑰精油、玫瑰香水……这可都是货真价实的玫瑰，既然要浪漫，不如就贯彻到底!
玫瑰花酱
北宋时就已经流行用玫瑰花瓣加糖，做成玫瑰酱，夏天浇在刨冰上，或者用来当包子馅，要说会吃还得是咱们中国人。在《红楼梦》中，宝玉挨打后饮食无味，王夫人就差人送来了“玫瑰清露”。
玫瑰花酱，清香不腻，吃法多样
聪明的古人也研究出了制作玫瑰酱的办法：将两种花色的玫瑰混合，去掉花蕊，水浸后反复舂捣，包裹细布滤掉多余汁液，加糖再研磨，直到花瓣泥变成颗粒极细而且均匀的软膏状。
手工腌制玫瑰酱
细腻的玫瑰酱配上果仁，制作糕饼馅料，有玫瑰香气而全无涩味。玫瑰春末夏初盛花，每年入夏时食用，最为新鲜美味。
新疆特产和田玫瑰花酱，用到的原料就是和田玫瑰
鲜花饼
鲜花饼因香味悠远、甜而不腻一直备受欢迎。其中，玫瑰馅的鲜花饼在中国流传范围很广，最著名的当属北京和云南了。
北京玫瑰花饼选用的玫瑰花主要是平阴玫瑰和北京妙峰山玫瑰，这两地的玫瑰大多是国产“正宗玫瑰”：重瓣红玫瑰，芳香浓烈，甜味重。
正在用平阴玫瑰制作鲜花饼的馅
重瓣红玫瑰味甜，适合做馅儿
北京玫瑰花饼有两种：“鲜花玫瑰”和“南玫瑰”。它们的主要差别在馅料上，“鲜花玫瑰”选取新鲜花瓣，辅以白糖、芝麻、核桃仁等一起磨碎做馅；而“南玫瑰”的馅儿则主要采用事先做好的“玫瑰酱”，由玫瑰花瓣加白糖腌渍而成，再搭配各种果仁和香料。
北京的鲜花玫瑰饼，外皮酥脆，内里玫瑰香甜软糯
云南玫瑰花饼多是鲜花入馅，凭借四季如春、光照充足的气候优势，当地可四季供应玫瑰花瓣。
云南小吃鲜花饼
云南是鲜花大省，也栽种可食用玫瑰花，品种多为滇红玫瑰和墨红玫瑰
此外，人们还把火腿、荞麦等特产元素融入饼中。比如夹杂着火腿肉丝的玫瑰火腿饼，咸甜相宜；还有用荞麦粉做皮的荞麦玫瑰饼，不仅拥有金黄色靓丽的外表，而且口感松软。
玫瑰花茶
一般来说玫瑰花茶使用的是突厥蔷薇，俗称“大马士革玫瑰”。它与鲜花饼的玫瑰，虽同属于蔷薇科蔷薇属，算是亲姐妹，但不是同一种东西。
大马士革玫瑰植株高大松散，叶片较平滑
而玫瑰植株低矮紧凑，叶片褶皱更明显
泡玫瑰花茶，现在国内常用的是整朵花蕾，前面提到的和田玫瑰，入水冲泡后茶味香醇，配着新疆当地美食，可谓相得益彰。
新疆和田玫瑰晒制的玫瑰花干，泡茶喝清香淡雅
欧洲传统上则是把盛开的大马士革玫瑰花拆散，晒干花瓣，加到混合花茶中。英国著名植物园邱园里，出售混有大马士革玫瑰花瓣的绿茶，万绿丛中几点红，颜色颇好看，香气也更有层次感。
保加利亚玫瑰谷的大马士革玫瑰田
大马士革玫瑰不仅可以作为泡茶的原料，也可以提炼精油和香精
玫瑰小吃非常多，还有新疆的玫瑰花馕、云南玫瑰糖、玫瑰糕、老北京玫瑰枣等等，总有一款适合你。
玫瑰也好，月季也罢，终归都是一种寄托，真诚和真心才是必杀技。即使是单身人士，也不必在这一天沮丧，爱自己，才是终身浪漫的开始。
祝大家情人节快乐~
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[15]余天一.花园宠儿“刺美人” 蔷薇、月季、玫瑰.2015年05期
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编辑：倩倩
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