武汉，为何满身“江湖气”？
2023/3/29 17:45:00 中国国家地理
三月底的春风，拂过黄鹤楼
粉嫩的樱花也已跃满枝头
丰富的赏花大餐
新晋的网红打卡点
大批游客纷纷来到这里
让这座城市彻底热闹起来
武汉的宾馆床位也跟着开始紧张了
武汉，到底是一座什么样的城市呢？
武汉的烟火人间
想要了解这座城，先从它的美食开始，武汉的“江湖气”就藏在其中。老武汉人常说“早尝户部巷，夜吃吉庆街”，道出了武汉丰富的早餐和宵夜文化。
武汉被誉为“早餐之都”，香港美食家蔡澜的推广更是让这个称号广为人知。而“过早”则是武汉人对于吃早餐的称呼，武汉人早起碰见熟人，不是问候“早啊”，而是问：“你过早了冒？”
清晨武汉过早
武汉的早餐品种十分丰富，当地居民们每天早晨起来都要面临一个纠结的问题，选择吃哪一种美食。热干面、豆皮、糊汤粉、重油烧卖、锅盔、牛肉面、蛋酒等近百种早餐让人们目不暇接，光一家店铺里就有40多种早餐供人选择。
相比广州武汉的早餐更加物美价廉
过早的温情便融合在这片人间烟火之中了
图源:中国国家地理 2019年01期
摄影 / 林宏贤
如果说种类多是武汉“早餐之都”称号的原因之一，那品质好、价格便宜则是出圈的制胜法宝，让武汉90%以上的人心甘情愿养成了在外面吃早餐的习惯。
武汉早餐摊前排起长队
热干面之于武汉，就如牛肉面之于襄阳，肉夹馍之于西安……是无可替代的城市符号。
技艺高超的大师傅轻松熟练地将掸好的“八分熟”碱面捞入竹笊篱，在滚水里三摆两烫，抖干水分后装入碗中，用一把咖啡匙大小的勺子，往面上淋入各种调料，最后手臂高抬浇上一大勺芝麻酱，再撒上一把葱花，一碗热干面便好了。
此时，再搭配上一碗甜稠的糊米酒或甜蛋酒，武汉清晨的美好满足便得到了完美的诠释。
沾满料汁的热干面
在武汉的街头，散落着大量的面馆，要问吃哪家，武汉人表示吃来吃去，屋里出门左拐的热干面最好吃。在武汉这样缤纷的美食江湖中，热干面以绝对优势“宠冠全城”，其他所有的早餐品种加起来的销量也赶不上它。
武汉三鲜豆皮
“一碗热干面杀百鬼，一锅豆皮烫神仙。”能与热干面相提并论，豆皮同样饱足了武汉人的胃。豆皮师傅像是玩杂耍，单手灵活转动铺了一层热油的大铁锅，再舀一大勺豆类、大米和鸡蛋的混合浆汁，转眼间一锅金黄油亮的豆皮便好了。刚出炉的豆皮色泽金黄，米饭糯而不结，臊子油润有味，一份便足以填饱你一半的胃口。
豆皮被切割成方块供人分食
武汉的早晨，随处可见赶时间的上班族们端着餐盒边走边吃，又或是公交车司机、开着豪车的时尚姑娘在等红灯时也会乘机炫一口早餐，这些画面成为武汉街头的一景。
在武汉随处可见“移动的早餐时光”
这便是武汉人每天一次的“过早”，重要性完全可以与正餐分庭抗礼，刮风下雨都不能影响武汉人过早的热情。
风雪早晨，早点摊过早的市民和忙碌的生意人
宵夜是武汉美食的又一道王炸。
小龙虾，是夏日夜宵界的永恒C位。武汉所在的湖北省以得天独厚的地理条件，成为了小龙虾生产大省。据统计，2021年湖北的小龙虾产量为107.4万吨，占到全国总产量的40%以上，超过了排名第二三位的安徽和湖南的总和。一年就有超过1500吨的小龙虾被端上武汉人的餐座，夏天吃小龙虾也成为了这里迎接夏天的仪式，清蒸、油焖、蒜蓉是武汉人嗦虾永恒的经典款。当下樱花盛开时，第一波小龙虾也早早的摆上了桌。
每当夜幕降临，吉庆美食街灯火辉煌，人声鼎沸，一排排档口一字排开，各类的地方美食应有尽有。老通城豆皮，五仲炸肉，四季美汤包，蔡林记热干面，德华水磨年糕，汪玉霞绝酥，冠生园糕点，老万城酸梅汤，五芳斋粽子、油焖小龙虾......绝对是美食爱好者的天堂!
武汉人一年吃1500吨小龙虾
锅可绕二环摆6圈
作为宵夜界响当当的老字号，吉庆街吸引了许多民间艺人在此表演，为大家提供更加丰富多彩的娱乐体验。美食与表演交相辉映，让人陶醉其中，流连忘返。
武汉吉庆街
像吉庆街这样的美食街，武汉还有很多。
拥有“汉味小吃第一巷”的户部巷、“汉口第一宵夜街”雪松路、保成路、兰陵路、石牌岭、长堤街、车站路、天声街、六渡桥、北湖等美食街闻名遐迩。此外，各大商场和高校也都有自己的招牌美食，武汉人从早到晚都享受在美食的狂欢中。
武汉汉口保成路夜市
论武汉的美食是如何抓住各路人的味蕾，让来到这里的各路人都难以拒绝，答案是：武汉是一座包容的城市，以得天独厚的地理位置，让这里成为了南北各地饮食文化的交汇点。无论你来自哪里，都可以在这里找到自己熟悉的味道，满足自己的味蕾。
大武汉，深处内陆的“海洋”城市
武汉地处长江中游地区，江汉平原东部，地势平坦。江汉平原面积4.6万余平方公里，是成都平原面积(1.89万平方公里)的2倍多，也是富饶的杭嘉湖平原面积(6400平方公里)的7倍多。土地肥沃，农业发达，是我国著名的鱼米之乡，人们常说“湖广熟，天下足”便有这里。
如果从上面地图上看
江汉平原南部的洞庭湖平原以及东南部的鄱阳湖平原，这三大平原以三足鼎立的姿势，拱卫着武汉
图源：中国国家地理 2019年01期
万里长江犹如一条大动脉，穿过武汉的主城区。发源于陕西的汉江是长江最大的支流，从湖北的西北逶迤流淌而来，在汉口龙王庙附近注入长江。
武汉汉口龙王庙
两江交汇，凭借着自然宏伟的力量，合力在这片肥沃的汉江平原之上开疆扩土，武昌、汉阳、汉口三镇鼎立，百余个湖泊散落大地，一座美丽宜居的国际湿地城市(全世界目前有43个)，正在荆楚大地上熠熠生辉。
长江与汉江在此相汇
水资源丰富是武汉的独特优势，武汉水域面积居全国大城市之首，占全市总面积的1/4，人均水资源占有量更是达到了全国平均水平的40倍。
武汉东湖樱花风光
境内有166个大小湖泊，这里有亚洲最大的城中湖——汤逊湖，面积47.6平方公里，名声在外的东湖面积33.9平方公里，只能排在第二，被称为“百湖之城”，5公里以上河流就有165条，像是一座“浮”在水面上的大都市。
对于东湖的热爱，已经浸入武汉人的血液中
人们通过水上运动的方式表达对东湖的热爱
水多之地，必然桥梁不会少。古代武汉曾有成千上万座桥梁，至清末存世131座桥。“一桥飞架南北，天堑变通途”说的便是武汉长江大桥，它是新中国修建的第一座公铁两用的长江大桥。
武汉长江大桥
此后，一座座现代化的跨江大桥陆陆续续在武汉建成，加上百余座跨湖的桥梁，将三镇百湖紧密相连，武汉日渐成为了名副其实的“桥都”。
武汉的跨江桥梁同框
自古以来，长江、汉江也为武汉与外界的沟通提供了极大的便利。长江平均每年在此东流入海的江水多达7320亿立方米，足以灌满8500多个东湖。夏日雨季时分，江面最宽可达4千米，若不是有对岸高楼耸立，还真有无边无际的大海错觉。
武汉距离大海还有近1000多公里的路程，但因长江沟通了大海，海轮能在大海与武汉间自由往返，货物汇聚的武汉港让这里充满了海洋的气息。
武汉港区分布图
图源：中国国家地理 2019年01期
2017年武汉至安徽安庆段6米水深航道整治工程正式开工，阻碍航行的浅滩被清除，一万多吨的海轮也可以从上海、宁波甚至海外直达武汉港。同年，武汉港年货物吞吐量首次突破亿吨，全港完成1.0018亿吨，正式加入亿吨级大港俱乐部，武汉正式成为了中国内陆港口城市之一。
武汉阳逻港
两江赋予了武汉强大的水路运输能力，而处于中国中部重要位置的它，自然也少不了公路、铁路的加持。
1906年京汉铁路通车，将北京与武汉连接起来，形成了中国南北向的重要交通动脉。到了如今，以武汉为枢纽的铁路线路可通往全国12个方向，在全国八纵八横的高铁网络格局中，武汉已然处于中心位置。从武汉乘坐高铁，仅需4-5小时的时间，即可北至北京，南至香港，东至上海，西至重庆，可直达大半个中国。
武汉地铁一号线与高铁
据数据统计，2017年武汉通过铁路发送旅客1.8亿人次，全国第一，铁路货运6981万吨，同样全国第一，两项记录都遥遥领先于排名第二的广州，武汉的全国第一大铁路枢纽地位无可动摇。
武汉动车段是全国4大动车组检修基地之一
承担武汉、长沙、成都等地动车组的
维护、检修任务
约占全国动车组检修任务总量的40%
人们常说武汉是“九省通衢”，公路与铁路纵横交错，长江、汉江交汇的航运，这种水陆兼有的交通，很多大城市都无法与之攀比。
武汉的江湖气息
武汉的“江湖气”，也藏在这片乐土的历史长河之中。武汉作为中国历史文化名城，是楚文化的发祥地之一，有着丰富的历史文化渊源，距今3500年前的商朝盘龙古城是武汉地区发现最早的城市遗址。
战国曾侯乙编钟
是战国早期曾国国君的一套大型礼乐重器
藏于湖北省博物馆，是为该馆“镇馆之宝”
盘龙城是公元前16至13世纪时期中原文化向南扩张过程中，在长江流域地区形成的中心城市，是当时商王朝在南方的政治和军事据点，被视为“武汉之根”。
商代铜斝(jiǎ)，出土于盘龙城杨家湾6号灰坑
“武汉”是对三镇地区的泛指，正式的“武汉”地名诞生于1926年的武汉国民政府时期。但在第二年发生的“宁汉合流”，武汉再次分家，被拆分为汉口特别市、武昌市、汉阳市。直至解放后，三镇才再次合并，“武汉”作为城市名沿用至今。
汉剧，旧称楚调、汉调，又名楚腔、楚曲。
汉剧声腔以西皮、二黄为主，首创皮黄合流，丰富发展了板式变化体音乐的表现功能
图为：汉剧《断桥》
吴黄武二年(223年)，东吴孙权在武昌蛇山修筑夏口城，同时在城内的黄鹄矶上修筑瞭望塔，取名黄鹤楼。黄鹤楼历代屡毁屡建，昔日唐朝诗人李白曾在此写下“黄鹤楼中吹玉笛，江城五月落梅花”，因此武汉自古又称江城。
1957年，修建长江大桥时占用了黄鹤楼旧址。1985年，黄鹤楼在蛇山上得以重建。
图为摩天大厦下的黄鹤楼，两代地标，双楼生辉
十九世纪末，张之洞出任湖广总督的时候，大力推行湖北新政，学习引进西方先进技术，开办汉阳铁厂、汉阳兵工厂，创建布、纱、丝、麻四局，兴建了武昌白沙洲造纸厂等一大批企业。尤其是汉阳铁厂的第一炉钢水，开启中国近代钢铁工业征程。
明末清初，汉口就与北京、苏州、佛山并称“天下四聚”，是长江中游地区茶叶、食盐、粮食、棉布、木材、药材等货物的重要集散中心。
以汉正街为中心的汉口迅速发展
明末已成为中国四大商业名镇
到了清嘉庆年间，汉口已经发展成为与河南朱仙、江西景德、广东佛山并称的四大名镇，位居全国商业重镇之首。不靠海的武汉，却“驾乎津门，直逼沪上”，当时汉口对外贸易量位居第二，仅次于上海，为武汉赢得了“东方芝加哥”的美誉。
图为汉口沿江夜景
晚清时期，汉口被迫开埠设关，英、法、俄、德、日五国陆续沿着汉口沿江从西南到东北依次设立租界，一共约2.2平方公里。至今，这里仍保留着上百栋风格各异的近代建筑。
自汉口开埠以来
西方商业文化给这里带来了不一样的海洋气息
图为江汉关大楼，民国十三年(1924年)落成
是中国现存最早的三座海关大楼之一
1911年10月10日，位于武昌的湖北新军营房传来枪声，革命党人乘势发动起义，埋葬了腐朽的清王朝，中国迎来了共和时代，今天武昌的首义广场，正是为了纪念“武昌起义”。
武昌辛亥革命纪念馆
如今的武汉，作为世界在校大学生数量最多的城市，坐拥84所高校(仅次于北京的92所)，在校大学生约168万人，武汉总人口1364万余人，也就是说，平均10个人里就有一个大学生。
樱花开满武汉大学
985、211高校，武汉共有7所高校在列。“双一流”学科数量也远远高于湖北周边省市，众多外省的学生选择到武汉来读书，这也为武汉成为年轻人聚居地提供了重要基础。
武汉的高校数量和优势学科数量
远远高于湖北周边省市
图源：中国国家地理 2019年01期
在人才资源的加持下， 武汉的现代化建设也突飞猛进。
武汉东湖新技术开发区，又名光谷，成为了武汉高科技产业的代名词。在这里，光电子产业也成为了湖北首个千亿高新技术大产业，光纤光缆的生产达到了全球第一，占据国内66%的市场，国际市场的占有率也超过了25%。
武汉光谷广场
长江与汉江的分割，武昌、汉阳、汉口三镇在历史长河中走出了不同的发展轨迹。
最终，武昌成为了武汉乃至湖北省主要行政机关所在地，也是科教文化中心；汉阳兴起最早，是近代中国工业中心；明成化年间汉江的改道，使汉阳以北的滩涂低洼地带获得汉口之名，靠着长江、汉江交汇处，迅速发展成了一座繁茂的码头商埠。
楚河汉街是武汉中央文化区的一部分，以商业和时尚著称
★
就这样，江河在此纵横，湖港在此交织，九省通衢的独特位置，诞生出灿烂的码头商贸文化，也同样塑造出武汉人天生的豪情。武汉的“江湖气”融着烟火，自然地流淌在了武汉的大街小巷中。
踏春出行，如果想在这趟旅行中品尝风味美食，观赏江湖风光，感受文化韵味，去武汉一定值得!
【参考文献】
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[8]宋馥李，武汉港 它让内陆湖北“面朝大海”.中国国家地理，2019年01期.
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