12 种养胃食物大盘点，看看孰真孰假？
2016/12/7 丁香医生
对于大众来说，饮食规律、营养均衡、用餐卫生，胃一般都不会有大问题。
「养胃」的说法特别多，尤其是网传的各种养胃食物，丁当做了下梳理，有了以下这份大盘点。
来看看这些食物的实际作用到底如何吧。
1. 大米粥
大米粥中主要是熬到糊化了的淀粉，蛋白含量低，几乎没脂肪，又是流食状态，消化速度很快，在消化功能较差时喝，胃不会有过重的负担。
所以，在觉得「吃不动饭时」或者连续「大鱼大肉后」，喝点清淡的大米粥调节饮食，对于胃是有一定益处的。
养胃建议
(1)不要常年以粥为主食
胃没有什么问题时，不要长期以粥为主食。
总是吃特别好消化的粥、软饭，胃消化其它食物的能力会退化变差。
(2)易反酸，不建议喝粥
粥的汤汤水水多、体积大，有些严重的溃疡患者或者有反酸问题(胃食管反流)的朋友，反而可能因为喝粥而难受。
2. 小米粥
小米比普通大米所含的淀粉总量要少，易溶于水的糖分要高一些，相对来说是会好消化一点。
养胃建议
日常增加杂粮谷物
对大多数人来说，一日主食最好有 1 / 3 是粗粮杂粮。在没有胃不适的时候，经常吃一些小米、糙米、燕麦这类纤维更高、消化速度更慢的杂粮做成的杂粮饭或混合主食，促进胃功能提高，是不错的选择。
3. 面条
面条养胃，道理和粥相似，而且越是磨得精细的面粉、煮得软烂的面条，越好消化。
养胃建议
(1)清汤煮面
尽量避免油腻。油汤煮面、炒面、拌面等，容易油腻了。
(2)南北有差异
吃米还是吃面更养胃，没有固定答案，因为遗传和饮食习惯，不同的人对米或面的消化吸收能力有差异，选择自己吃了以后更舒服的就成。
4. 馒头
馒头不会让胃酸过多分泌。而且发酵馒头的过程，可以使部分淀粉转化成小分子糖，还有利于把干扰营养消化吸收的植酸去掉，利于消化。
养胃建议
(1)不多吃
主食过多，是容易引起胃胀和反酸的。
(2)试试烤馒头片
更高的温度有助于馒头中的淀粉充分糊化，变成分子结构更小、更容易快速吸收的糊精。注意不要烤焦。
5. 面包
少油少糖的普通白面包，和馒头相似。
但市面上的很多面包油脂太多，高糖高盐，吃多了还容易反酸，对胃没有益处。
烤面包干和烤馒头片相似。
养胃建议
少吃。
6. 饼干
苏打饼干、消化饼干、养胃饼干……叫法很多，但不见得真有用。
(1)苏打饼干
添加了苏打粉(碳酸氢钠)，碱性的苏打可以中和胃酸，又因为工艺的原因相对容易消化，常被推荐给胃病患者。
但是，通常苏打饼干的油脂含量不太低。作为加餐吃一点无妨，吃多了反而是负担。
(2)消化饼干
其实也是一类苏打饼干，流行于欧美。
注意一下包装上的免责声明：消化饼干不含任何可以帮助消化的成分。
所以，不要抱有过大的期待。
养胃建议
尽量不吃。
7. 山药
多糖对胃黏膜会有保护作用，而山药富含多糖。所以，说山药养胃，是有点道理的。
只是通过食物能够吃到的多糖的量，不见得达到了多糖在临床上的有效剂量。
其它像枸杞、裙带菜、银耳、黑木耳、香菇等各种菌菇类食物，常被当作养胃食物，都和多糖含量高有关。
养胃建议
(1)挑对山药品种
选择多糖丰富的，也就是那种口感绵密、糯而面、黏而粉的淮山药，比如细细的铁棍山药。
另一类爽脆口感的、粗壮点的菜山药，多糖含量就少很多，适合拿来炒菜。
(2)别多吃
不管拿山药当菜吃还是替代主食吃，都不建议吃太多。
8. 南瓜
像南瓜、木瓜、胡萝卜、番茄等橙红色的果蔬，可以补充维生素 A，帮助到细胞修复，而且合理烹调后比较顺口好消化，算是有一定的好处。
养胃建议
适量吃，做熟了吃。
9. 猪肚
按照以形补形的原则，吃个猪胃来补胃？
猪肚就当做普通动物性食物来吃吧。按照新膳食指南，它应该算在每天的畜禽肉里，适宜量在 40～75 克内。
养胃建议
猪肚养胃，不靠谱。
10. 姜
吃姜丝、含姜片、喝姜汁等，算是略微有据可循的。
生姜、干姜特有的姜辣素，具有抑菌抗氧化、减少幽门胃黏膜损伤、抑制过多胃酸分泌的作用。但通常仅仅拿姜当佐料入菜，姜不吃下去、或者姜的量不够，意义都不大。
而在姜的基础上衍生出来的红糖姜茶、姜汁蜂蜜水等，基本没什么养胃作用。
养胃建议
可以尝试吃姜丝、含姜片。另外，大蒜和辣椒中，也特有活性成分是对胃有益的。
当然，它们本身的养胃作用不该被夸大。
11. 白菜
多数的深色蔬菜，通常含有更为丰富的矿物质和植物活性物质——如类胡萝卜素、多酚等抗氧化物质。
有些人的胃肠功能不好、比较敏感，容易对这些深色蔬菜产生不适反应。
相对来说，白菜、娃娃菜、冬瓜这样的浅色蔬菜，就要温和一些。特别是各种熬白菜的做法，同时配上豆腐、土豆、粉丝，是不错的选择。
但只要吃深色蔬菜也没有任何不适，完全可以有更多的选择。
养胃建议
根据个人情况，选择吃了舒服的蔬菜就好。
12. 红茶
红茶属于全发酵茶，比不发酵的绿茶的茶多酚含量要少，对胃的刺激性要相对小一些。但是说它养胃，却没什么根据。
其它茶叶、花茶、果茶等，也同样。
养胃建议
适量饮用即可。
想要靠多吃「养胃」的食物，把胃养好，是不可能的。有胃病，确诊之后，按医嘱治疗。
科学的饮食调理，指的是在整体饮食合理的基础上，避开误区食物，选择可能有益的养胃食物，这样才能给健康锦上添花。
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责任编辑：倪佳骅
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