吃这种水果，比吃肉还容易胖
2017/5/26 丁香医生
说起水果，你会如何形容它们？
清爽、酸甜、汁水饱满。
但有一种水果却不走寻常路，它外表小清新，实际上却能量满满，它就是有着「森林黄油」之称的
牛油果
吃牛油果比吃肉还长胖
图片来源：123rf.com.cn 正版图片库
为什么这么说呢？
因为普通水果，油脂含量很少有超过 1% 的，热量一般也只有 30～60 大卡 / 100 克的水平。
而牛油果是个奇葩，油脂含量竟然达到了 15%，每 100 克的热量为 161 大卡。
要知道，猪里脊的含油量还不到 10%，每 100 克热量才 155 大卡；猪大排的油脂也才 20%，每 100 克热量 264 大卡......
一个牛油果差不多 130～150 g，吃一个大约就是 200 大卡的热量，和一小碗米饭差不多。
知道它有多厉害了吧。
牛油果到底健康吗？
虽然热量有点高，但很多网站和宣传，却将牛油果捧上了天，甚至放出「狂言」说：每天一个牛油果，再也不用担心心脏病和癌症，减肥和美容护肤也完全没问题。
这还是食物吗？这是神药吧!
其实牛油果的健康优势，是它的脂肪组成：
牛油果的脂肪酸中，70% 是单不饱和脂肪酸，其中油酸含量最高，占到了总量的 61% 以上。
从整体来看，它的油脂和橄榄油非常类似。此外，它还含有丰富的 B 族维生素，膳食纤维、钾、镁、锌等矿物质含量也很不错。
所以，它是一种很不错的脂肪来源，但并不神奇。
牛油果到底要不要吃？
虽然唱了点反调，但丁当的内心还是挺喜欢牛油果的。
毕竟它口感细腻、风味独特，受到了广大吃货们的认可，是种很不错的食材。
我们要做的，是避开夸张的宣传，理性看待这种不太一样的水果。丁当觉得：
如果你不喜欢它的味道，那完全没必要因为听说它「健康」而勉强自己；
如果你喜欢它，当然可以吃，但吃的时候要有点原则。
这个原则十分简单粗暴：吃牛油果，就少吃油。
你可以用牛油果中的健康脂肪代替饮食中那些不健康的脂肪。例如把牛油果搭配上其他食材做成酱，取代常见的黄油和蛋黄酱等，用来涂面包、拌意面、做沙拉、做甜品……
丁当来介绍几种常见的吃法：
牛油果可以做成酱，配土司吃
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1 只牛油果 + 250 mL 牛奶
可以做成一杯牛油果奶昔
(还可以加香蕉)
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切片加入沙拉吃也不错
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相比于黄油和蛋黄酱这些油脂含量超高的调味品，牛油果口感类似，但热量却要低很多，并且脂肪酸构成更加健康。
所以，牛油果可以说是这些油脂的健康版替代品。
当然，如果不想做酱料或者想偷个懒，那直接吃牛油果刺身(其实就是把牛油果去皮后蘸着日式酱油和芥末吃)也没问题，注意减少一天中其他油脂的使用量就好。
是不是有点想试试啦？
丁当要提醒一句，牛油果因为含有很多酚类、多酚氧化酶，以及丰富的不饱和脂肪酸，所以很容易氧化「变黑变臭」。所以一旦成熟、切开后，最好能够尽快吃完，或者加入柠檬汁帮助护色，否则它就会从小清新变身黑暗料理了。
对了，牛油果一定要吃熟的，生的真的非常难吃!
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