芹菜虽好，但很多人都没吃对
2017/6/26 丁香医生

    

     又到了吃芹菜的季节。

     芹菜，富含不溶性纤维、钙、镁、钾元素和胡萝卜素，还是 B 族维生素和维生素 C 的优秀来源。

     相比其他叶子菜的优势在于方便，不用择菜，清洗方便，劈成两半剁一剁就可以下锅了。

     可关于这样一个菜，却总是有各种流言：

     芹菜不能吃，吃了芹菜夏天容易晒黑!

     就算晒黑，但是芹菜抗癌啊!

     虽然据说抗癌，但是芹菜还杀精啊!

     你们这么说芹菜，先不说芹菜会不会不开心，丁当都看不下去了，这就请营养师来好好跟大家说说。

    

    

     吃芹菜会更容易晒黑？

     芹菜的确是光敏物质较多的蔬菜之一，至于容易让人晒黑的传言，实在站不住脚。

     瑞士研究者就做过这么一场实验，让 4 名志愿者各吃 300 克芹菜根，再进行紫外光照射，并没有观察到不良反应。

     而且，既然有勇气跑出去晒太阳，还会在意容易不容易？

    

     吃芹菜能抗癌？

    

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     芹菜中有一种叫芹菜素的物质，在体外实验中被证明对癌细胞有一定的杀伤作用。

     但是——

     体外实验和人体试验还是有很大的区别的，况且，剂量折算出来，也是很惊人的。

     总之，类似「多吃 XX 食物能抗癌」的结论，都是在耍流氓。

    

     吃芹菜会杀精？

    

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     继可乐杀精、手机杀精、咖啡杀精等谣言倒下之后，芹菜杀精的谣言又站了起来。

     在一场小鼠试验发现，芹菜汁会影响精子活度。

     后面研究人员又进行了实验分析，并没有发现芹菜剂量和精子活度有什么关系。

     再说了，老鼠吃的芹菜剂量和我们日常吃的芹菜量根本就不是一个级别，别又想耍流氓。

     更重要的是，国外的一些研究显示，芹菜甚至可能有助于改善生育能力。

     总之，这种说法十分不靠谱。

    

     吃芹菜降血压？

    

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     体外试验中的确证实，芹菜中的黄酮类物质有较高的生物活性，包括抗氧化活性、抗癌活性、抵抗心血管疾病等。

     但是，吃芹菜不等于降血压。说什么「吃芹菜等于吃降压药」一类的话，就是纯粹在耍流氓了。

     如果已经有高血压的问题，芹菜能起到的作用绝对不如降压药，千万不能因为吃了芹菜而减少药量，或者干脆自行停药。

    

     吃芹菜能通便？

    

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     有些人会觉得芹菜因为不能被人体消化，具有刺激肠胃蠕动、帮助排便的功效。

     但其实，芹菜的纤维含量只不过是蔬菜中的平均水平，不如多吃点粗粮、杂豆，再配上蔬菜，做到均衡饮食就能排便无忧了。

    

     吃芹菜的同时，

     不能吃鸡肉和黄瓜？

    

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     据说，芹菜富含维生素 C，鸡肉包含较多的蛋白质，两者一起吃易伤元气。

     又据说，芹菜中的维生素 C 将会被黄瓜中的酶分解破坏，所以，不能一起吃。

     蛋白质和维生素 C 都是我们需要的营养素，两者接触是无可避免。何况黄瓜自身也是有维生素 C 的，不能信这个「据」说的。

     总之呢，想吃就吃。

    

     芹菜叶 VS 芹菜茎哪个营养好？

    

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     严格来说，咱们吃的都是芹菜叶，长长的杆是叶柄并不是茎。

     芹菜茎(按常见的来叫)，吃起来脆脆的，很像是「膳食纤维」担当，但芹菜叶绝对是不服的。

     芹菜叶比起芹菜茎来，接触太阳光更多一些，合成的营养物质自然也比茎更多一些。

     芹菜叶子的烟酸、维生素 B2、维生素 C 都是茎的两倍多，矿物质镁是茎的 3.2 倍，胡萝卜素更是茎的 8.6 倍之多。

     所以芹菜叶柄就不值得吃了吗？

     并不是，芹菜叶柄中的钙和钾含量都很丰富，而且，叶柄量多啊。

     没必要纠结，下次摘菜的时候，只要不排斥吃，就不要那么狠心丢掉芹菜叶了。

     总之，没有一种食物是可以达到各种神器功效的，均衡饮食最重要，不然，药厂都要改成菜市场了……

     下次见到芹菜，放心吃吧。

    

    

    

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