学会这 3 个技巧，你就是朋友圈最会买酸奶的人
2018/4/30 12:20:39 丁香医生

    

     从营养上看，奶和奶制品是非常优秀的食物。

     奶类能为我们提供优质的蛋白质和钙，以及大量必不可少的营养，关键还很好吸收。

     正因如此，《中国膳食指南》中推荐每个人每天喝 300 克乳制品。

     但有不少人「乳糖不耐受」，喝牛奶容易拉肚子，这时酸奶就是个很好的替代。

     酸奶是纯牛奶发酵而成，发酵过程中牛奶中的乳糖会被乳酸菌分解。另外从营养上看，尤其是钙和蛋白质的含量，酸奶跟牛奶不相上下。(前提是糖不要太多)

     所以，相比较而言，酸奶适合更多的人。

     既然酸奶的好处多多，那怎样才能选到一款合格的好酸奶？其实只要学会 3 招就行。

    

     躲开两个字：饮料 / 饮品

    

     图片来源：123rf.com.cn 正版图片库

     带「饮料」的「酸奶」，不要选。

     酸奶饮料、酸性乳饮料、乳酸饮料、乳酸菌饮料……只要在所谓的「酸奶」包装上看到「饮料 / 饮品」两个字，就可以判定它们是饮料，而不是奶。

     注意方框处的饮料(品)字样

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     图片来源：产品宣传广告截图

     这些看起来很像酸奶的、往往还很好喝的产品，其实不是酸奶，可以简单地把它们看成「含糖饮料」。

     这类产品的共同特征是只有 30% 左右的奶成分，蛋白质只要求 ≥ 0.7%。跟真正的酸奶相比(蛋白质 ≥ 2.9%)，差远了。

     另外，现在市面上出现了很多新类型的产品，比如布丁、慕斯等，这些同样不是正经的酸奶，只能算作是含奶的甜点。

     酸奶布丁不是酸奶，只能当甜点偶尔吃

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     图片来源：123rf.com.cn 正版图片库

     其特点就是低蛋白高脂肪高糖以及非常……贵，从营养角度来看没有任何优势。

     如果你想买的是酸奶，这些也不要选。

    

     注意两个字：风味

    

     图片来源：123rf.com.cn 正版图片库

     有「风味」二字的酸奶，除了牛奶和乳酸菌之外，还加了别的东西，例如糖。

     酸奶只是一个俗称，按照国家标准，有 4 类产品都属于通常所说的「酸奶」，它们分别是：酸乳、发酵乳、风味酸乳和风味发酵乳。

     请大家直接看包装上的「产品类型」一项，如果写着「发酵乳」，就是酸奶。

    

     图片来源：淘宝产品详情页截图

     按照《GB 19302-2010 食品安全国家标准 发酵乳》的规定，风味发酵乳产品里可能有食品添加剂、营养强化剂、果蔬或谷物，而蛋白质含量要求会低一些。

     但有一点需要保证：奶或者奶粉占比超过 80%(关于这一点不用太担心，只要是合格产品，都必须满足此条件)。

     市面上的大部分「风味发酵乳」，最大的问题是添加了太多糖分。虽然更甜更好喝，但无形中增加了热量负担。

     此外，患有糖尿病的人，更要当心这种酸奶。

    

     日式酸奶、希腊酸奶、冰岛酸奶

     别看国家，看蛋白

    

     图片来源：123rf.com.cn 正版图片库

     现在市场上很多号称外国类型的酸奶，流行的比如希腊酸奶、日式酸奶、冰岛酸奶、保加利亚酸奶、澳大利亚酸奶……让人眼花缭乱。

     这么多种类，怎么选？

     其实方法不难——看看包装上的营养成分表，比较一下主要营养成分的含量。

     重点看两条：

     1. 蛋白质：选含量高的

     有些产品蛋白质含量可高达 6%，而有些只有 2.5%。

     2. 糖(碳水化合物)：选含量低的

     目前市面上的酸奶，糖含量一般是 11%～12%，而这些所谓的国外酸奶产品，有的会高达 15% 左右。

     而这种较高比例的糖，无非是用更甜的口味吸引人而已，相对来说没那么健康。

     总之，如果几种酸奶摆在面前，选择「高 + 低 + 低」的那一款——

     蛋白质含量相对高的同时，碳水化合物相对较低，如果脂肪含量相对也低，就是更健康的酸奶。

     责任编辑：Bruce

    

    

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