米饭、面条、馒头，哪种主食吃了最容易胖？
2018/9/17 12:16:57 丁香医生

    

     如果要做个中国南北方的差异排名，「主食吃什么」绝对能排第一。

     南方人喜欢大米饭，北方人爱面食，本来各自相安。

     但不知从什么时候开始，南北方人都撇开了老习惯，关心起「热量」来了。

     米饭、面条、馒头，哪个热量高？哪个吃了不容易胖？来听听营养师的说法吧。

    

     哪个热量更高？

     咱们先来看看原料，大米与面粉(小麦粉)。

     它们的热量，其实相差无几，差不多都是 345 千卡 / 100 克生重。这是因为它们的淀粉含量接近，含水量的差别也不超过 10%。

     可是，一旦生米煮成了熟饭、面粉做成了面食，就大不一样了。

    

     图片来源：见水印

     米饭

     米饭其实就是大米吸了满满的水(约 70%)变的，100 克大米能煮出 1 碗 200 多克的米饭。

     面条

     面条同样也是吸了面汤煮的，含水量也达到 72%。是不是看不出来？

     馒头

     馒头的含水量只有 44%，1 个不起眼的小馒头，其实有近 50 克的面粉，差不多半碗米饭的热量。

     对比一下，100 克生大米煮的饭、100 克生面粉做的馒头，热量其实差不多。

     只不过米饭、面条吸水多，体积份量就更大一些；而馒头吸水较少、个头也就小一些。

     但要是拿着 1 个大馒头(100 克)，非得跟 1 小碗米饭(100 克)比热量，就像是在看不同重量级别摔跤手比赛，其实没啥看头。

    

     图片来源：Tendor GIF

     如果一定要比主食煮熟后的热量，咱就当是看一场无差别摔跤吧。

     1 个 100 克的北方大馒头，约 236 千卡

     1 小碗 100 克的米饭，约 116 千卡

     1 小碗 100 克的面条，约 110 千卡

     1 小碗 100 克的大米粥，就只有 46 千卡

     再给个参照物，46 千卡 ≈ 一个小苹果的热量。

    

     吃哪个不容易胖？

    

     图片来源：tumblr

     肯定是热量低同时容易饱的呀。

     那问题来了，哪个主食满足这个条件呢？

     1. 同样多的热量，体积大的一般比较容易让人饱。

     米饭、面条含有较多的水，胃里满满的，拍一拍就感觉饱了。

     2. 蛋白质含量与膳食纤维含量越高，越容易饱。

     面粉中蛋白质与膳食纤维含量均高于大米，所以相对来说面条比米饭更扛饿。馒头干货多，也比较扛饿，但是小心不要吃多了。

     3. 关心减肥的话，就尽量要选「血糖反应」更低的食物。

     血糖反应相对低的，一般也比较扛饿。大米饭、面条、白馒头的血糖反应差不多，都在 81～88 左右，馒头稍微高出那么一点点。

     如果是杂粮、全麦做的，血糖反应会再低一些。

     常见食物的血糖反应

     ▼

    

     好了，说了这么多，给大家划下重点：

     想减肥的话，优先选米饭或面条，杂粮的最好；选馒头的话，注意量要减半，小心吃多。

     最后一点很重要，对于减肥，吃米饭还是面条并不是关键，关键永远是整体均衡，以及……要运动。

    

     吃完饭后，记得分享哦～

    

     图片来源：giphy.com

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