黄金奶源地产好奶？真的吗？
2018/11/27 17:49:08 丁香医生
上期的牛奶专栏里，我们详细讲了「中美喝牛奶的差异」。
不过「外国的牛奶比较香？」这个问题，依旧是很多人的好奇。
毕竟「牛吃的是草，挤出来的是奶」，奶的香味与奶牛的伙食——奶源地总觉得有千丝万缕的联系。
那么不同奶源地，是不是真的会影响到牛奶的品质？所谓的「黄金奶源地」到底是什么？
今天我们就来说一说。
所谓的「黄金奶源地」
究竟是什么？
黄金奶源地，更多是商家用于推广的概念。虽说是概念，但并不代表不真实，黄金奶源地本身的优势还是有理有据的。
毕竟，地理位置不同，造成的阳光、气候、土壤和水源等自然条件确实不同。
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黄金奶源地全部来自于黄金奶源带——北纬和南纬 40°～50° 的温带草原。这里气候湿冷，降水充沛，非常适合牧草生长，为奶牛生长和产奶提供了最为重要的食物来源。
当然，并不是在黄金奶源带里的所有牧场都能被称为黄金奶源地，除了自然因素的优势外，环境保护和人工干预也非常重要。
全球著名的黄金奶源地，主要有下面几个，我们直接举例来说：
1. 新西兰
新西兰生态环境非常好，污染低，奶牛都是放养方式，甚至严格到规定了奶牛的畜养密度。
这些条件都决定了乳品的质量、纯净和营养，也使得新西兰成为了世界上最大的优质奶源地之一。
从数据来看，新西兰出口的全脂奶粉占全球出口量的近 2/3，是全球全脂乳粉出口第一大国，其次是欧盟、阿根廷和澳大利亚。而中国是全球全脂奶粉进口第一大国，在新西兰出口的奶粉中，近 1/3 是出口到中国的，比例远远超过第二名。
2. 澳大利亚
澳大利亚和上面说到的新西兰，同处于南纬 40°～50° 的黄金奶源带区域。
澳洲人口密度低，牧场幅员辽阔，气候温润洁净，纯净而自然。这里的奶牛也几乎都是放养方式，成群的散落在草场上，牛群昼夜都在草地上自由活动，这种放牧方式，节省了大量劳动力，牛的品质也更高。
3. 爱尔兰
爱尔兰是一个以农牧业为最主要产业的国家，被称之为「欧洲的农村」。
而且，位于北纬黄金奶源带区域内，盛产高营养的牧草——白三叶草，其自然环境的优势和国家支柱产业的加持，成为黄金奶源地也是理所当然的。
4. 瑞士
瑞士绝大多数的国土面积都在美丽纯净的阿尔卑斯山脉上，同样也处于北纬黄金奶源带区域内。
纯净的环境带来的是高品质的牧草，严格的产品链管理和质量控制，加上瑞士法规对奶牛饲料的严苛规定——不可使用任何食品添加剂，多重保障下产自瑞士的牛奶自然就错不了。
5.法国诺曼底
「诺曼底」三个字，稍知历史的人一定会耳熟能详，除了在二战中显名外，该地区还处于大西洋和地中海的包夹区域，牧草面积丰富，得天独厚的地理优势造就了其「欧洲乳仓」美誉。
6.荷兰
被称为「牧场之国」的荷兰，1/3 的地区是牧场，水资源非常丰富且临大西洋，拥有温润的海洋性气候，这种天然环境的优势造就了荷兰发达的奶牛产业，也使之成为黄金奶源地。
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除了这几个，还有美国威斯康辛州、阿根廷潘帕斯草原、日本北海道、加拿大阿尔伯特。国内也有几个知名奶源地，比如内蒙古大草原、新疆天山南北地区、东北黑龙江地区、河北坝上草原等。
通过上述几个黄金奶源地的分析，我们不难发现：「奶牛」也论出身，牛奶好不好，的确和奶源地会有一定联系。
奶源地 3 大要素
影响牛奶品质
1. 畜牧的条件(空气、水源、牧草等)
优质的牧场、牧草、水源和空气，可以保证奶牛的生活环境和食物。
就像是母乳喂养的妈妈，自己吃得好睡得好心情舒畅，奶的产量和质量自然而然也会提高。
2. 科学的养殖方法(饲料配比、牛的生活养殖环境、防疫)
舒适卫生的生活环境、规范的挤奶操作，科学的饲料配比也是区分牛奶品质差异的关键。
随着奶牛业的急速发展，很多企业已经开始展开科研和创新：
比如通过甄选奶牛的品种，精心计算科学合理的饲料配比，给奶牛提供舒适温馨的生活环境，人性化的挤奶设备，让奶牛产出更优质的牛奶；
比如放着轻柔音乐的挤奶间、配有机器按摩抚摸，挤完奶还会贴心擦拭乳房，保持奶牛的舒适和干净……
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另外，对奶牛的预防接种、检疫工作也有严格的规定。定期的检疫和免疫、消毒制度，都是保护健康牛群的重要举措。
安全性方面，世界范围内对奶牛使用药物都是不可避免的，关键在于规范和管理。
澳洲政府对于畜牧业管控严格，政府提供天然的有机草籽饲料，禁止任何农药化肥的、人工激素、抗生素的使用。
新西兰法律禁止对乳牛使用激素，完全避免了由于使用激素所带来的弊端。即使少数乳牛生病时必须使用抗生素，病牛会隔离，其受药物影响期所产牛奶也被销毁。
我国自 2008 年以来，生鲜乳三聚氰胺等违禁添加物检测合格率已连续 7 年保持 100%，抗生素使用得到较好控制。
3. 管理监管(监管制度、牛乳标准包括菌落数、蛋白质等指标)
除了天然环境和科学养殖技术，严格的监管制度和安全风险控制制度也是保证牛奶质量的关键因素。
比如对生乳的标准限定，我国 2010 年的《生乳》标准仅为 2.8g / 100g，发达国家对生乳的蛋白质含量标准为 3.0g / 100g 以上，新西兰为 3.8g / 100g，欧美国家大多也在 3.2g / 100g 以上。
再比如菌落总数来看，美国和欧盟是 10 万 CFU / mL，澳大利亚是 5 万 CFU / mL……
各地标准不一样，产地对应的牛奶质量自然也略有差异。
那么，平时生活中该怎么挑呢？
首先来说奶粉，奶粉中最重要最主要的原料就是牛奶，所以，奶粉的品质和奶源地也有一定关系。
在选择配方奶的时候，好奶源是好奶粉的基础。
此外，合理的基础营养素配比，以鲜奶作为奶粉的原料，添加适合宝宝的成分，强化一些特殊的营养物质，不额外添加不必需的白砂糖、香精香料、麦芽糊精等，这样的奶粉才是我们所说的高品质的配方奶。
对 6 月龄以内的宝宝来说，母乳无疑是最好和唯一的营养来源。6～12 月龄的宝宝，只有在母乳不够的前提下，才选择配方奶作为奶类的主要来源。
至于牛奶，主要看个人偏好。
现在，国内超市基本能买到各个奶源地进口奶，如果对奶源地有特殊喜好，可以直接根据自己的需求选择，不用太纠结。
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从《中国居民膳食指南》第一次提出了「 300 克」乳制品标准，牛奶这事儿在 30 年的时间里，早已慢慢深入人心。
不过，数据显示，中国实际人均消费量远远达不到膳食推荐的标准。这其中，会有哪些原因？
下期专栏我们一起来来聊聊——「中国人的饮奶现状」。
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