口感像肉的蔬菜，做菜提鲜就靠它
2019/9/13 12:19:33DingXiangYiSheng 丁香医生

    

    

     Sep.13

     今天宜吃蘑菇

     1985 年的今天，日本任天堂公司制作的红白机游戏《超级马里奥兄弟》首次在日本发行。今天就来说说马里奥又爱又恨的「食物」——香菇。

     香菇

     蔬菜每天推荐吃 300～500 克，今天建议吃 4 朵香菇，约 100 克。

     100 克鲜香菇你需要知道的关键数字：

     热量：26 千卡；

     嘌呤值：20.8 毫克 / 100 克，低嘌呤；

     烟酸：2 毫克，占每日推荐量的 13.8%；

     膳食纤维：3.3 克，占每日推荐量的 13.2%。

     推荐亮点

     香菇拥有独特的迷人味道，口感「肉实」，甚至能以假乱真。很多素菜馆会拿香菇做成「肉」菜。

     从营养上看，它的脂肪和热量都很低，膳食纤维丰富，超级适合减脂的小伙伴。

     挑选技巧

     香菇干燥后再烹调，鲜味物质鸟苷酸更容易释放出来，所以风味更浓郁，适合用来增香提鲜。如果更在意口感，用鲜香菇更合适。

     小提醒

     干香菇泡发时会溶出一些水溶性维生素，丢掉了很可惜，可以留下来做菜。

     「今天吃什么」每天为你推荐一种食材，吃多少，吃的注意事项，吃的理由还不重样。今天吃啥，听我们的!

     本期合作专家

     中国农业大学食品加工与安全硕士 兰晓芳

     本期科学审核

     中国首批注册营养师 营养与食品卫生硕士 谷传玲

     责编 Murphy

     图片来源 站酷海洛创意

    

     更多往期精彩内容

     点击阅读原文

    http://weixin.100md.com
返回 丁香医生 返回首页 返回百拇医药