钙含量约是牛奶的 7 倍，没吃过它就亏了
2022/3/2 丁香医生
不知从何开始，我们身边突然被一种叫「奶酪棒」的东西包围了……
电梯、电视里各种各样的广告轮番轰炸，超市、便利店里五颜六色的包装也吸引着大人孩子的眼球。
那么问题来了，奶酪棒真像广告中说得那样，钙含量高营养又好吗？今天咱们就来好好聊聊～(文末还有福利，不要着急滑走哦?)
奶酪棒 ≠ 奶酪
但营养也很优秀
说奶酪棒，就绕不开奶酪。对中国餐桌来说，奶酪还比较陌生，但它的营养价值值得我们关注起来。
奶酪，也称干酪、芝士。它的制作过程，有点像豆浆做成豆腐的过程。在牛奶中加入乳酸菌发酵剂或凝乳酶，让蛋白质凝固，压出多余水分，排掉乳清后就得到了奶酪[1]。乳糖随着乳清大量流走，因此乳糖不耐受的人一般也能吃。
图片来源：丁香医生设计团队
奶酪中乳及乳制品含量高，相应的钙、蛋白等营养素也越高。就拿钙来说，一般能达到牛奶的 5 倍，有的甚至有 10 倍高。以硬质干酪为例，100 g 里有 24.9 g 的蛋白质，731 mg 的钙[2]，而 100 g 纯牛奶的钙含量是 107 mg[3]。
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除了营养密度高，它的蛋白质也很容易被人体吸收利用[1]，搭配奶酪中的钙和维 D ，能很好维持我们的骨骼健康。此外，奶酪也保留了很多身体容易缺乏的维生素，如维生素 A、维生素 B2 等[4]。其中，维生素 A 有助于视力健康， 也可以维持人体上皮细胞的完整性；维生素 B2 可以维持营养素的正常代谢等[4]。
总体来说，奶酪乳糖少、蛋白质好吸收、钙含量丰富，是一种营养密度高、营养素均衡且优质的乳制品，叫它「奶黄金」一点也不为过。
奶酪如此营养健康，用牛乳或干酪制成的奶酪棒自然也不差!市售奶酪棒可分为干酪(干酪有时也被称为原制干酪)和再制干酪两类[5,6]：
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可见，和其他零食比起来，用牛奶打底的奶酪棒必须在健康榜单上。但是，市面上各种奶酪棒鱼龙混杂，要想挑到真正健康的奶酪棒，还得掌握一定的方法～
选到营养奶酪棒
关键看这几点
华丽的包装并不代表实质。买之前，我们可以带着这几个指标扒一扒，千万不要被表象迷惑。
?看生牛乳、干酪的含量
首先，大家注意看看包装袋上标注的是原制奶酪还是再制奶酪，可以考虑优选原制奶酪棒。根据 GB 5420-2021 食品安全国家标准的要求，原制奶酪中乳和乳制品含量要达到 92%。乳含量丰富，才能确保蛋白质和钙的含量。
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如果是再制奶酪棒，建议可以关注乳和干酪的含量。营养成分表中蛋白质含量越高，说明乳及乳制品添加的越多。
? 看配料表
按照国标添加各种食品添加剂，在安全上都没问题。但有些食品添加剂比如香精，就不利于孩子养成清淡饮食的习惯。选择配料表简单的奶酪棒，对孩子来说更友好。
? 看钙钠比
过多的钠，容易让孩子养成偏重的口味，增加成年后罹患心血管疾病的风险；也会给肾脏造成压力，影响钙的吸收等。因此，学会看钙钠比很重要。
钙钠比，即奶酪中钙含量与钠含量的比值。即用钙含量除以钠含量，得到的数值越大，说明产品钙含量高且钠含量也低。
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给孩子选择钙钠比高的奶酪棒，可以在摄入等量钙的同时，尽可能少地摄入钠，减少过多钠带来的身体负担。
以上笔记大家请收好，购买时就不会抓瞎了。但估计很多人可能一学全会，一买全废，具体实践时面对各种奶酪棒，不知道从何看起，一个个对比岂不太麻烦。
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除了划重点，还准备了现成答案——小牛有约原制奶酪棒，欢迎大家「抄作业」!这款原制酪棒是如何获得各位营养专家青睐的，点击视频一探究竟：
乳及乳制品含量高达 92%
不加 1 滴水
小牛有约原制奶酪棒配料表第一位就是生牛乳，且乳及乳制品含量高达 92%，不添加 1 滴水，符合干酪国标其他食品原料不超过 8% 的新要求(GB 5420-2021 食品安全国家标准 )，真材实料营养更浓哦。
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并且完美保留了奶酪的原本风味，浓郁奶香，口感细腻绵密，孩子每一口都能吃到实实在在的营养，家长们可以放心选择。
高钙高蛋白、高钙钠比
支持孩子成长
这款奶酪棒每 100 g 含有 750 mg 的钙，蛋白质 12.2 g，大约是牛奶钙含量的 7 倍、蛋白质含量的 4 倍，而钠只有 158 mg，钙钠比高达 4.7，帮助孩子骨骼的成长发育。
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此外，独立小包装设计，卫生又便携，3 岁以上的宝宝以及大人都能吃。但健康好吃也不能过量哦，建议每日食用 2 支。
配料表简单
0 添加色素、香精、防腐剂
小牛有约原制奶酪棒的配料表也相对比较简单，生产过程中 0 添加色素、香精和防腐剂，尽可能保留奶酪棒的天然营养，健康看得见，孩子们吃得也更放心。除了直接吃，还可以和超多美味一起搭配，如奶酪吐司、奶酪培根等，营养又下饭!
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童年没有零食该多无趣呀!挑选一款健康优质的营养零食，给孩子的成长加点料，小牛有约原制奶酪棒就是个非常不错的选择!趁优惠，赶紧来几包～
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参考文献
[1]杨月欣、葛可佑主编，中国营养科学全书(第二版)[M].北京：人民卫生出版社，2019，p480
[2]杨月欣，中国食物成分表(标准版第六版第二册)，[M].北京：北京大学医学出版社，2018
[3]中国疾病预防中心营养与健康所，杨月欣主编，中国食物成分表(标准版第6版第二册) [M].北京：北京大学医学出版社，2019
[4]孙长颢主编， 营养与食品卫生学(第八版)[M].北京：人民卫生出版社，2018
[5]GB 25192-2010 食品安全国家标准 再制干酪[S].
[6]GB 5420 -2021食品安全国家标准 干酪[S].
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策划：二九 | 监制：阿秋
插画：搞错饺砸 | 封面图：搞错饺砸
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