一种饮品不标热量，却能让你偷偷发胖
2023/4/26 12:10:05 丁香医生
酒是个坏东西，每 18 个癌症当中，就有 1 个是喝酒喝出来的。
2017 年，我国因为饮酒而死亡的人数达到 67.03 万，是 1990 年的 1.82 倍，其中，97% 的死亡发生在男性身上。
但其实，酒精还有一个少为人知，却同样可怕的特征：
喝多了可能长胖。
图片来源：giphy.com
没有热量标注，不是没有热量
劝酒的时候，很多人常用的一个劝酒词是「酒嘛、水嘛，喝嘛」。
酒精本身的包装上，也没有像其他饮品一样标注热量，这些都会给人一种普遍的错觉——
酒精是没有能量的。
然而，事实截然相反，实验的结果显示，每 1g 酒精会产生 7kcal 的热量!
这是啥概念？地球上唯一能量密度比它还高的营养素就只有脂肪 (9kcal/g)了!
这就导致，酒精度越高的饮料，它不仅越伤肝，也越胖人。
像路边小餐馆常售卖的 100ml 一瓶的 40 度白酒，看起来很不起眼，但其实纯论能量的话，也可以含有超过 30g 酒精×7kcal/g=210 千卡的能量。
就算不看酒精对肝脏多少危害，光看热量，这一 100ml 的小瓶都能对打一瓶 500ml 的可乐了。
至于各种以斤为单位衡量饮酒量的社会拼酒环节，那就更是可怕。
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一斤白酒中，有起码半斤都是酒精，这一喝，喝下去就差不多是一个女孩子一天全部的饭量了，而拼酒还只是那一顿饭的「喝」的部分而已。
那像啤酒这种度数比较低的酒，是不是热量能低一些呢？
啤酒虽然看起来度数低，但容易一喝起来就没个底：谁家还没个一撸串就能干掉三五瓶啤酒的男性亲友呢？这体积一乘上去，三五瓶啤酒也能贡献少说两三瓶可乐的能量。
图片来源：自己做的数据来源：NHS. Alcohol Units, Drinkaware.com
总的来说，酒不仅热量比糖高，浓度还往往远超可乐、果汁等公认的高糖饮料中糖的浓度，最后导致酒才是最被忽略的「无营养卡路里」。
酒不是没有热量，反而很可能会让人发胖。
喝酒会胖
而且胖的位置也很糟糕
而酒精之所以会产生这么多热量，不是因为别的，正是因为它本身就来自粮食。
在酿酒发酵的过程中，谷物经过一系列生化过程后被糖化，然后再在酵母菌的作用下被转换为酒精。
而当酒精被喝进身体后，它会被吸收转运到人肝脏，进一步代谢成为醋酸盐，进入三羧酸循环，最终被分解，释放能量，被消耗掉。
三羧酸循环是人体能量代谢的核心过程，在这个过程中，我们熟悉的碳水化合物、脂肪等等产能营养素也会被分解、利用。
虽然有一些研究认为，酒精的热量可能不会被人体吸收利用，即便如此，它们依然会对人体的热量代谢产生影响。
当人体每天消耗的热量没有显著变化的时候，这些酒精带来的额外的输入能量，就有可能挤占其他的碳水化合物、脂肪等的消耗，最后导致那些营养素变成多余的能量被储存下来，变成身上的肥肉。
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而且，喝酒会喝胖的部位可能还不太好。虽然目前的研究还不太一致，但是已经有一些研究发现，喝酒可能增加中心性肥胖的风险，也就是我们俗称的「啤酒肚」。
而这种中心性肥胖，相比胖在四肢上，会让人有更高的得上糖尿病、代谢综合征、心脏病、脑中风等心血管代谢疾病的危险。
过去，公共卫生工作者很少强调酒精的催人肥胖的效果，最主要可能是因为那些研究的持续时间都比较短，而长期观察的流行病学研究中，酒精对体重、对中心性肥胖的影响都并不如临床试验中那样强大。
但也需要注意的是，过往的这些研究大多质量比较低，比如使用研究参与者自报的体重来决定 ta 有没有长胖，比如没有考虑校正年龄、性别、体力活动、饮食健不健康之类的一些重要的干扰因素，因此其实大部分都给不出什么确定的结论。
即使这样，如果把过去的研究对象对准到二三十来岁的年轻人，绝大部分也证实了饮酒和更高的超重肥胖风险有关。
即使是一周加一起才喝 50～100g 以上的酒精，也能让超重肥胖的风险少则增加 30%，多则能翻倍。
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酒精不仅不抑制食欲
还让你吃得更多
光喝酒也就罢了，喝酒的时候，高低不整点吃的？
烧烤、炸鸡、花生米......
的确，人体存在这种饱腹感平衡机制。比如说，当我们喝了牛奶、芝麻糊之类的东西之后，饭量就会变小。哪怕骨头汤这种水油混合物，喝了都能让人饱。
但是，酒精它不是普通的食物，它不按常理出牌呀!
根据一项发表在《自然·通讯》上的研究，酒精不仅不会像脂肪、碳水化合物、蛋白质这些其他产能营养素一样让人感到饱足，还会延长大脑的饥饿信号，让你饱得更慢。
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这种情况下，吃得比平时更多，就是很自然的事情了。喝酒引起的自制力下降、饥饿感增加，也会让人比平时吃得更多。
澳大利亚科学家在 2019 年时曾经做过一项 meta 分析，对 22 项观察酒精对能量摄入影响的临床试验进行总结。结果发现，如果吃饭的时候喝了酒，那么就算不考虑酒精，也会连吃的饭都会比没喝酒的时候多。
一杯 330ml 左右的大约 10 度的酒精饮料，就能让人在饮料之外平均多吃 300 多千卡的食物，这已经相当于多吃了半顿饭了。
如果再把酒精的热量也一起算进去，那么最终总的超过身体需要的能量摄入还会进一步增加。
也就是说，如果是没喝酒的时候，要想吃这么多，真的是得把人往死里撑；但是有酒得话，你自然而然就会吃这么多。
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喝酒，就是叠buff。
不仅伤肝、致癌，热量多，还让你吃得更多。
酒，能不喝就不喝。每一滴酒不仅在大肆破坏我们的健康，还悄悄让我们长胖。
拒绝喝酒，拒绝一个细胞癌变的机会，拒绝一个变胖的可能。
本文合作专家
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参考文献
[1] Yeomans, M. R. (2010). Alcohol, appetite and energy balance: is alcohol intake a risk factor for obesity?. Physiology & behavior, 100(1), 82-89.
[2] Cains, S., Blomeley, C., Kollo, M., Rácz, R., & Burdakov, D. (2017). Agrp neuron activity is required for alcohol-induced overeating. Nature communications, 8(1), 14014.
[3] Kwok, A., Dordevic, A. L., Paton, G., Page, M. J., & Truby, H. (2019). Effect of alcohol consumption on food energy intake: a systematic review and meta-analysis. British Journal of Nutrition, 121(5), 481-495.
[4] Golzarand, M., Salari-Moghaddam, A., & Mirmiran, P. (2022). Association between alcohol intake and overweight and obesity: a systematic review and dose-response meta-analysis of 127 observational studies. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 62(29), 8078-8098.
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封面图来源：站酷海洛
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