老鼠乱蹿，油渍满桌！再见，韩寒的“很高兴遇见你”
2018/7/20 14:52:16 大众证券报董秘第一圈
作者 | 赵云合，已获授权
来源 | 电商之家(ID：iechome)
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抢占王思聪热搜第一榜，遭遇全网唾弃
“王思聪最近口味变了？竟然表白马化腾女儿？”
“王思聪最近和马化腾女儿走得很近，难到要强强联手？”
“看到王思聪这消息，简直比辣椒还辣眼睛，辣眼睛~~”
—来自匿名网友们的饭后谈资
确实，天生自带热度的王思聪，只要有他聚焦的地方就会火一把。
特别是在这个娱乐性最强的微博里，事情只要与他沾边，几天热搜第一榜位置非他莫属。
这记录从未被打破，直到它出现。
它，指的就是韩寒餐厅。不仅在微博热搜C道出位，而且还抢占了百度热搜的第二名。
惊不惊喜？意不意外？
一点也不惊喜，倒是很意外。韩寒被推上热搜C道，不是因为他电影也不是因为他要出书而是因为旗下餐厅出大问题了。
今日，天津“很高兴遇见你”加盟店全员工起诉韩寒餐厅。其中有位员工爆料，加盟店早在5月份关闭，两个月过去老板依然拖欠员工薪水。
根据一份欠薪表格显示，天津加盟店一共有30名员工，老板欠款薪酬共计12.28万元。
员工们也是被逼得狗急跳墙，才选择站出来通过求助媒体曝光整个事件，大胆维权。
不得不说，这是韩寒“很高兴遇见你“的餐厅有史以来遭遇最严重的打击!
2
韩寒餐厅犯错不止一次，已成“惯犯”
“很高兴遇见你”—
看似一句平凡之话，却能在夜里撩动你的心扉。遇见是一种缘分，送去一缕温暖留下一丝惊喜，温存你的气味与回忆!
没错，如此有文艺气息的店名就是出自受文学浸染的韩寒之手。
餐厅本身是韩寒和其他两位合伙人一起投资开的，韩寒在其中起到投资作用不参与运作管理。
有韩寒这个名人的光环存在，“很高兴遇见你”成为了名副其实的“网红餐厅”。在2014年10月面市之时，一口气开了6家门店，家家门店生意异常火爆。
走进2015年，“很高兴遇见你”门店步入高速发展时期，不仅在北京、广州、深圳等一线城市和武汉、杭州、苏州等二线城市开门店，还扩张到了太原、唐山这类三线城市，全国门店数量超过60家。
抛开“农村包围城市”的老套路，直接利用全方位层层攻入的营销套路。用一年时间做到如此盛况不足为奇，也让韩寒餐厅在美食界成为一时传奇。
本以为这间被称为“魔都最文艺餐厅”能如小花漫山遍野。只可惜的是画风背道而驰，迈的步伐太大，一不小心裤裆扯烂，落下了一身尴尬!
2016年，“很高兴遇见你”武汉分店频繁被爆出无证经营、鼠患严重、制冰机没有按照规定清洗保养等多项问题。
由此可知，“很高兴遇见你”餐厅只是外表渲上一层文艺清新色调，实则内部脏乱不堪。
桌子快要成为油腻中年大叔，水槽宛如污垢满满的乞丐儿。更令人作呕的是，店里竟出现老鼠屎，仓库货架顶部全是。甚至有些食品包装都被老鼠亲临过……
一波未平，一波又起!南昌加盟店被爆出卫生堪忧，消费者吃坏肚子被迫入院就医，加盟店不得不停业整顿。
又双叒叕宁波加盟店亏欠供货商货款百万，倒逼供应商“上梁山”直杀杭州讨薪。因为这件事，在宁波吃货群里炸开了锅，同时在餐饮界引起了大波动。
短短几年时间，各种各样的问题频繁爆出，“很高兴遇见你”口碑直线下降。
从最高峰的60多家门店迅速滑落到个位数，西安、绍兴、杭州、宁波、广州、深圳店几乎全部退出。
同时也成为消费者眼中的“很高兴忽悠你”。
3
频繁爆问题，为何会这样
一次爆发，也许是加盟商个人问题，频繁爆发，那就是公司管理问题了!
起初，“很高兴遇见你”起初是以直营方式经营，因为野心太大，扩张太快导致资金紧张。不得已情况下，把手中很多门店以加盟形式转让出去。
就拿天津“很高兴遇见你”餐厅来说，加盟方式大大增加天津加盟商主动权，对方想怎么弄就怎么来。
可惜的是，加盟商经验不足，不懂得怎么管理餐厅。导致在管理、人员培训、菜品创新等主要方面投入过少，人力资源跟不上又快速提拔一些不具备管理能力的人才。
导致门店服务、菜品质量大幅度下降，直接让店内客流量越来越少，间接使得加盟商亏损1000万元，最后倒闭发不出工资。
难道只有韩寒餐厅这样吗？错，不止韩寒，中国餐饮普遍都有这样现状。
就远看，好比如华莱士，在麦当劳与肯德基夹缝中顽强生存。毫不夸张地说，当年在二三线城市，有麦当劳、肯德基的地方，不远之处就有华莱士身影。
当年华莱士野心勃勃，想要当“中国麦当劳”。为此后面疯狂招商，一次性收加盟费帮忙店内装修培训人员，此后再无管理、菜品方面指导。
最终结果是，华莱士口碑不好，门店在二三线城市消失，在七八线城市也开不起来，。
就近看，那些明星餐厅。包贝尔火锅店鸭血造假，欺骗消费者用心。周杰伦餐厅因为卫生问题无奈被关……
消费者视明星店如归家，可是他们呢？？？
简而言之，开餐厅并不是一件过家家事情，真的需要认真对待。毕竟，靠明星光环开餐厅是无法永久持续下去。
想要生意保持火爆，还真的需要靠真材实料吸引住消费者的味蕾、留住吃货的心。
4
面对次现状，韩寒要承担责任吗？
根据专业律师做出的答疑，从中了解到天津市很高兴遇见你餐饮管理有限责任公司属于加盟公司，加盟费、品牌使用费、管理费等均由加盟商负责。
而韩寒作为授权方，只做前期门店装修、人员培训等，后期的采购和具体运营的主导权依然在加盟商手上。
不参与餐厅运作的股东韩寒不需要承担天津很高兴遇见你餐饮管理有限责任公司拖欠薪资的连担责任。
很显然，在这些事件中，韩寒并没有过错，他也无需承担任何风险，也不会受到法律惩罚。
只是在一定程度上，云合认为韩寒的名誉被这些加盟餐厅损耗殆尽。
韩寒往后想要招加盟商或者自身继续扩展门店，无疑是雪上加霜。
云合认为与其想继续扩张，还不如先从这些事件中反省，改进餐厅管理方式。
唯有这样，往后餐饮之路才好走，不然真的会来一句：再见!韩寒餐厅!
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