脏！乱！差！外婆家、华莱士、西贝莜面村后厨大曝光！你还敢吃吗？
2019/3/19 11:30:16 董秘第一圈
来源：南方日报综合整理
看!吐!了!
近日
外婆家、华莱士、西贝莜面村
这些大家所熟知的
餐饮企业后厨被集体大曝光
食品安全再次成为热点
现场触目惊心!
你还敢吃吗？
外婆家
蔬菜不洗就下锅 过期食材继续用
“外婆家”起家于杭州西湖的餐厅
在全国各地有80多家门店
在餐饮业还小有名气
但如果不是有人卧底暗访
我们可能永远不会知道……
“外婆家”这些
看似精致美味的菜品背后
却是肮脏不堪、无比混乱的生产环境
正值3.15消费者权益日
有媒体对知名连锁餐饮门店
“外婆家”进行了卧底
视频显示，外婆家这家门店存在以下问题：
01
应聘炒菜师，厨师长未看证件就留人
据报道，近日，在未办理健康证、未出示身份证的情况下，知情人接到了“外婆家”餐厅某门店厨师长要求前来上班的通知。
02
拖把被直接放在洗菜用的水槽里
虽然人来人往，但大家都视若无睹。
03
员工踩在案板上走路
04
花菜、金针菇、四季豆等蔬菜不洗就下锅
05
过期食材继续用
为应付检查，临时贴上当天生产的标签…
新闻曝光后，江苏南京秦淮区市场监管局工作人员进行了现场查处，相关问题将被立案查处。涉事门店也已挂出告示牌：店铺整改中，暂不对外营业。15日下午，“外婆家”通过官方微博发布致歉声明。
16日上午，所在辖区市场监督管理局约谈涉事门店运营负责人及厨师长，对门店存在的涉嫌违法违规行为进行调查核实。市场监督管理部门表示，对于符合立案条件的问题，就立刻立案，进行行政处罚。
除了涉事店铺，目前“外婆家”全国门店都开展了自查工作，对全体工作人员进行卫生标准规范操作培训。与此同时，南京市场监督管理部门也委托江苏省理化测试中心对涉事“外婆家”门店内封存的花菜、四季豆、金针菇等食材进行了抽检，检测结果将于本周公布。
华莱士
蟑螂横行、面包变质、炸油发黑…
除了“外婆家”
这家大家熟悉的餐厅“华莱士”
也被曝光了
▼
01
规章制度专门应对3·15
配送地造假
跟外婆家一样，
华莱士在招员工的时候，
也根本不看健康证。
但这家快餐店似乎更加深谙行业潜规则，
为了应对3·15 ，
还专门出了个“应急预案”，
直接规定3·15期间不招新人，
就是为了防止暗访者进来卧底。
暗访者：还好我来得早!
不仅如此，
还专门制定了20条“3·15”餐厅要求，
或者可以称为3·15问答的标准答案。
在这份标准答案中写明：
餐厅里全部产品全是从福州总部进货，
从货运部提货，不存在从南昌配送。
但记者却发现，在冷柜旁的一箱
“香尔麦”汉堡面包上
生产地址就位于南昌市的紫阳大道
02
有蟑螂？“别大惊小怪”
而当记者来到
这家门店的后厨时
才真正被吓到!
地板上随处可见的污渍已经不算什么
到处乱爬的蟑螂才是真的可怕!
掉落在地上的鸡翅
店长直接捡起来扔进油锅里炸
连冲洗一下都没有
03
已经变成黑色的油
回收起来继续使用
04
隔夜的炸薯条、鸡肉卷之类的食物
第二天会被重复加工
摇身一变又成了“新鲜美食”
05
过期的汉堡照样卖
记者在汉堡胚的包装箱上看到，在常温下汉堡胚的保质期仅为7天， 2月22号生产的汉堡胚此时已经超过了保质期。但即使是这样，这些过期汉堡胚仍在使用，直到3月2号下午，最后一包过期汉堡胚才被用完，卖给消费者。
这样的画面真的是要看吐了!
然而这已经不是第一次
类似事件
以前也曾被曝光过
2017年
华莱士快餐店后厨
被曝“老鼠苍蝇都有”
员工因无法忍受离职
10月4日，长沙民政职业技术学院附近一家华莱士快餐店，后厨卫生脏乱差。 潇湘晨报 图
西贝莜面村
突击检查 卫生细节堪忧
还有很多人都喜欢吃的
“西贝莜面村”
想不到后厨也是不堪入目
16日中午11点半，南京市场监督管理部门的执法人员来到了新街口金鹰商场的八楼，这里云集了各种知名的餐饮连锁店。
频来了↓
01
餐具污渍斑斑
执法人员发现
所谓清洗消毒后的餐具上全是油
碟子上面都有很多的污迹
比如图中这个是黄米糕留下来的，根本擦不掉
明显就感觉像是没洗过的
除了碟子，碗、杯子、甜品罐等
清洗后的大多数餐具
也都能明显看到食物残渣、油渍、灰尘
以及残留的洗涤剂
对此，西贝莜面村南京金鹰店店长表示
在使用之前工作人员会
再次用口布进行擦拭
执法人员立即询问：
“有没有做到一次性毛巾擦一个杯子扔一个？”
店长答复，没有做到
执法人员当即指出：
“那你这个擦它有何意义，反而导致二次污染。”
02
一边切肉夹馍的馅
一边用擦桌子的抹布擦手
除了污渍斑斑的餐具
后厨配餐人员的操作也存在问题
一位工作人员一边切肉夹馍的馅
一边用擦桌子的抹布擦手
此外，前厅"明厨亮灶"的厨师
尽管戴上了手套和帽子
却没有一个按要求佩戴口罩
16日下午五点半，内蒙古西贝餐饮集团有限公司相关负责人发来了一份文字声明。声明表示，对于在检查中门店确实存在餐具未清理干净的情况，他们表示感到非常歉意，感谢政府及媒体的监督指正。他们会积极配合食药监的整改通知，认真整改。门店强化会议宣导，洗碗间内每天安排专人对于已清洗完成的餐具进行再次检查，并对后厨清洁操作流程进行进一步梳理，确保餐具严格符合卫生标准。针对此前西贝南京店被检查出卫生问题，西贝莜面村官方微博18日凌晨发声明致歉。
日复一日，餐复一餐
食品安全关乎每个人
是餐饮人应该坚守的底线
绝不能忽视
来源：南方日报综合自江苏广电融媒体新闻中心、都市现场、荔枝新闻、人民网，
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