【达仁录】达仁堂如何选药材
2017/9/19 达仁堂健康养生专栏

     达仁堂选药材

     早年达仁堂采购药材，每年必去之处，是河北省安国。安国在民国之前称为祁州，远在宋朝时即已形成药材市场，清乾隆至道光年间，祁州成为中国北方最大的药材集散地。至1937年七七事变前，祁州春五秋七每年两次庙会，吸引了全国各地客商。

    

     达仁堂采购人员采购药材毫不马虎，用麻袋、箩筐装的药材，只取其上部的一半；成捆的药材，则开捆检查。麝香、虎骨，尽量选完整的，以防伪品混入。总之，达仁堂采购的原则，是宁取善价，不买次品。达仁堂有一位老药工，叫庞联秀，今年76岁。据他介绍，早年春秋两季去安国庙会采购药材的，是他的师傅张兆桐和另一位姓孟的老药师。张、孟二人都精于药材鉴别，他们选购药材，只求药材地道，物有所值。比如，枸杞选宁夏的，白芍、菊花选杭州的，党参必须是潞党参，山药必须是怀山药，藿香、木香必须是广藿香、广木香。不仅如此，各种药材一概只买上等货，够不上上等标准的，即使价钱便宜一半，也绝对不买。乐达仁先生办药厂，心疼的不是钱，只要对得住顾客，只要能使达仁堂招牌生辉，花多少钱，他在所不惜。对张、孟二人的做法，他非常赞赏，有一次竟赏给他们大洋各200块。据说当时的200块钱，能买20亩地!

    

     药材进厂，还必须仔细挑选，能洗的都要洗干净，人参一定要去掉芦头(因令人致呕)，白芍要除去头尾须根，厚朴一定要刮掉外面的粗皮——怕沾有污染物……在药材的选用上，可谓用心良苦。

     达仁堂制做丸散膏丹，不仅原料上乘，而且谨遵乐达仁先生先人的遗训：“品味虽贵，必不敢减物力。”早年，乐达仁先生的夫人张氏，亲自掌管细料库房的钥匙。乐达仁先生一家住在厂院里一座称为“红楼”的小楼里，细料库房就设在那儿。配药需要用麝香、犀角、珍珠等细料时，张氏打开锁，乐达仁先生亲自称重，保证足斤足两，并且自己动手研粉、混合。

    

     做药，必须真材实料。这种自律精神，在达仁堂代代相传。即使是文革时期，达仁堂在选料上，仍旧恪守古训，一丝不苟。例如文革时期，做西瓜霜，只用大个白皮、白瓤、白籽“三白”西瓜。做梨膏，用的全是大个秋白梨。做乌鸡白凤丸，小于一斤的乌鸡不用。做荷叶丸，用的都是刚刚采摘的鲜荷叶。原料如此，辅料也一样。炮制药材用的黄酒，都是整坛的绍兴“加饭”，做蜜制药丸的蜂蜜，杂花蜜一概不用，只用枣花蜜。药材好，药才好，这是达仁堂长盛不衰的一个“秘诀”。

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