余生，做一个会享受生活的人
2019/1/17 21:13:04点击蓝字关注? 十点读书
文 | 小七 · 主播 | 素年锦时
自从工作之后，每天都早出晚归，别说自己做一顿饭吃，常常连叫外卖的时间都没有。
有时候感叹，人们总是努力赚钱来打造幸福，到头来却根本没时间享受幸福，努力又有什么用呢？
于是，最羡慕那些每天把生活打点得有滋有味的人，哪怕是做一道简单的菜，也显得从容而优雅。
好朋友旋子便是这样一个人，无论工作再忙，每天都会坚持做一顿精致的饭，然后把照片发到朋友圈。
每天看着这些图，我只有舔屏的份：
我曾经问她：“每天花那么多时间做饭，不会很累吗？”
她说：“不要把做饭当家务，而是当作一种享受，就不累啦。就像你看到好书会开心一样，做一顿美食，也是一种愉悦自己的方式。”
突然意识到，认真做一顿饭，不仅是为了饱腹，也是一种热爱和享受生活的态度。
每天忙忙碌碌的我，或许真的应该停下来，做点愉悦自己的事了，于是，我向小旋请教。
她说：“别看这些图片看上去很高级，实际上材料就是很常见的蔬菜和水果而已，用点心去做，简单的东西也能变出花样来。”
说着，她给我推荐了两本书：
刚开始拿到书，我心里想：“这不就是菜谱吗？下载个APP不就完了。”
但是翻开看了几页，我就被吸引住了。
书里的文字和配图完全不像干巴巴的菜谱，而是有血有肉的生活经验。
作者内田悟是一位从业30余年的“蔬菜达人”，他就像一位老朋友，站在我们身边手把手教学，不仅讲怎么做菜，还讲生活智慧。
两本书分别对应“春夏”和“秋冬”，包含了47种蔬菜，通过不同的烹饪处理，它们可以变身为200多种不同的美味菜肴。
每个季节该吃什么菜？
每种菜应该怎么挑？
不同切法对味道有什么影响？怎么切才最甜？
每种菜怎么选择最适合的烹饪方式？
怎么吃最健康？
这些细节，他都逐一用心解答，我这个不会做饭的人竟然一看就懂，而大厨级别的旋子读起来也说“干货满满。”
怎么挑蔬菜才最新鲜↓↓
怎么切才最好吃↓↓
怎么做才有营养↓↓
营养搭配，事半功倍↓↓
更有趣的是，书里除了美食，还有作者的生活随笔，讲述了不一样的生活方式，让我们学到生活细节处的智慧。
例如观察温度对蔬菜味道的影响，季节变化时身体对不同食物的需求等。美食配美文，生活藏智慧，读起来真是耐人寻味~
我已经完全被种草了，现在每天尝试做几道小菜，告别天天吃外卖的粗糙生活。
原来，生活的从容和恬静，真的就在这一蔬一菜中慢慢被经营起来了。
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一本让你爱上蔬菜的书
在这个崇尚食物健康的时代，蔬菜往往是首选的健康食材，我就不逐一阐述它对身体有多好了，总之，它是妈妈们每天唠叨着孩子们要“多吃点”的食物。
但是，常常令妈妈们头疼的是，孩子们往往都不爱吃蔬菜。
因为蔬菜的味道比较单一，如果处理不当，吃起来就跟“吃草”一样艰难。而且，常见的蔬菜烹饪方式就那么几种，不像肉类花样那么多，很难做出多样化的美味来。
比如西葫芦，我能想到的做法就是炒蛋，吃久了就觉得没意思▼
但是在内田悟的手下，西葫芦也能做出许多种花样来，这些高颜值又美味的艺术品，别说小孩子了，大人都拒绝不了▼
厌倦了传统的蒸、煮、炒，还可以给蔬菜做点新花样。
例如用蔬菜制作调味料、蔬菜泥，以及用水果制作果酱。
这些调味和酱料，绝对是上班族和妈妈们的福音，哪怕早上起晚了，也能在几分钟内轻松做出美味又营养的早餐来。
还有这道蔬菜冻，绝对能更新我们对蔬菜美味的认识。作者从选材、配比，到如何脱膜、冷却、搅拌……都事无巨细地教给你，厨房小白也能轻松学会。
有了蔬菜冻，妈妈再也不用担心孩子不爱吃蔬菜了。
另外，蔬菜还能用来做油炸小吃，香脆的口感，营养却远胜垃圾食品，满足你的任何嘴馋时刻。
孩子喊着要吃薯条的时候，妈妈们不如给他一道洋葱圈吧~
身边很多朋友都说，做菜最开心的时刻，就是看到家人吃得津津有味的时候。
当你用心去做一道菜，透露的是对家人的爱，伴随而来的是家人的笑声和满足。
因此，不要小看这一本书，它教会你的每一道菜，都是你热爱生活的模样，也是家庭幸福的温度。
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每个季节该吃什么？怎么吃？
想要做出美味菜肴，最关键的一步是挑选好食材。
蔬菜是大自然的馈赠，与大自然的循环规律相一致，因此每个季节都有最好吃的几样蔬菜，挑对了应季食材，美味就成功了一半。
《蔬菜教室》里，内田悟除了教我们挑选应季蔬菜，还结合季节的特点，讲述了每个季节蔬菜的独特做法。
春季蔬菜，去苦涩是关键
在寒冷的冬天过去之后，春季蔬菜首先冲破大地。为了防止虫鸟来吃，春季蔬菜都会有一定的苦味、涩味。
在春季篇中，作者将教我们制作蔬菜调料，用调味料和适当的烹饪方式，把春季蔬菜中的苦味与涩味转变成令人眼前一亮的风味。
夏季以瓜果为主，切法很重要
看这本书之前，我从来不知道，切法会影响味觉。
夏季初期蔬菜水分多，竖着切能保持导管水分不流失，更香甜；当季晚期蔬菜纤维厚，横着切口感更佳。
这个原则，能轻松运用于所有的果类蔬菜。
秋天的主角，是埋在地里的“宝”
地里的土豆、洋葱、莲藕、红薯、山药……还有各类的菌菇，在夏季积蓄了充足的养分，到了秋天，就要闪亮登场了。
初秋时期，食材中的水分都还很多，这时候最有趣的就是做天妇罗了，用面粉沾薄薄的一层，炸一下，然后再稍微晾一晾，味道棒极了。
秋季晚期，食材的水分减少，这时候就不能再用煎炸了，而要用炖、煮，来慢慢激发出蕴藏在食材深处的甜味和鲜味。
越冻越甜的蔬菜，打造百变美味
传统观念里，我们总觉得冬天不适合蔬菜生存，冬天蔬菜的选择会很少。
但在作者眼里却完全相反，萝卜、白菜、卷心菜……这些蔬菜为了防止自己被冻伤，一到了冬天就会自动提升甜度。
所以，天气越冷，冬季的蔬菜越甜。
一颗卷心菜，此时可以做出10多种花样来，作者的信心是“把一整颗卷心菜用光”。
外面一层叶子太硬了，那么就用来做菜卷，包上精心调制的馅儿，再炖一炖，蔬菜的甜味完全被释放出来，比炒着吃美味多了：
而卷心菜中心的部分，则是最爽脆和鲜嫩的，为了保持它最原始的味道，可以用来做沙拉：
另外，卷心菜还可以做大阪烧、做蔬菜高汤……总之，花样十足，美味不重样。
小七在这就先卖个关子，不一一介绍啦，等着大家去书里慢慢发现哦。
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小小的蔬菜里
藏着生活的态度
在介绍美食之余，书中还有许多篇作者的“日有所思”，讲述从蔬菜中获得的生活智慧。
他说：“蔬菜是‘活物’，它们虽然不会说话，却有自己独特的个性，我们必须站在蔬菜的角度去充分思考，它们才会用最棒的味道来回报你。”
好比我们都喜欢“甜”的蔬菜，但真正好的蔬菜，不一定都是甜的。苦瓜有独特的苦，番茄有自己的酸，洋葱有别样的辣……
只要在适合的环境下长大，自然而然地长成它应有的模样，就是最好的味道。
我们的人生，又何尝不是如此呢？顺自其然，活出最真实的自己，就是生活最美的模样!
读这些文字，感慨作者是如此用心地去生活。
他的眼里，做菜绝不是应付的任务，而是生活中愉悦的享受。用心感悟四季的变迁，在最适当的季节里挑选最合适的食材，生活也将会用最好的味道回馈你。
但愿每一个读到这本书的人，也能够收获这份愉悦和满足。
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一直很喜欢一句话：“喂饱自己的胃，心也就不空了。”
但愿每个在生活重压下的我们，可以在厨房的一菜一蔬中，收获内心的愉悦和满足；在一道道美食佳肴中，享受家庭的温馨和幸福……
余生，做一个会享受生活的人。
小七说
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冯提莫《识食物者为俊杰》
-作者-
小七，十点读书的人，一枚心理学毕业的小书虫，手握百般好书，与大家在“每日好书推荐”中见面，随时分享好书好料。本文首发十点读书(ID：duhaoshu)，超2600万人订阅的国民读书大号。
-主播-
素年锦时，十点读书签约主播，朴素的年华，似锦的时光，用声音温暖你每个夜晚。微信公众号：素年锦时FM，荔枝播客：素年锦时FM(ID：fm186458)，新浪微博：@主播素年锦时。欢迎下载十点读书App，搜索“素年锦时”关注主播十点号，收听素年锦时为你朗读的专属美文。
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