中秋节气 应如何食蟹
2022/9/19 18:31:53 东营经开区正和堂中医门诊部
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宋代诗人张耒有诗云：“遥知涟水蟹，九月已经霜。筐实黄金重，螫肥白玉香。”中秋将至，正是螃蟹膏香肉嫩之时。团圆之夜，围炉小聚，吃月饼，饮桂酒，赏明月，品蟹黄，金风送爽，菊桂飘香，月圆花好，怡然自得。中秋佳节，在享受“海馔糖蟹肥”的美味时，切莫恣情纵饱，需科学食蟹，免致伤身。
蟹属阴寒，不宜过食
螃蟹具补骨髓、利肢节、续绝伤、养筋活血之功，有滋补作用。不容忽视的是，其性寒凉，只可补阴滋液，极易伤中败阳。《本草求真》载“螃蟹一物，最属阴寒”。平素喜热畏寒、肚腹易痛，大便溏薄，体质阳虚者不宜食用。即使阳气壮实之人，亦不宜贪恋美味，过食令人伤脾吐泻。李时珍云：“饕嗜者乃顿食十许枚，兼以荤膻杂进，腹痛吐利，亦所必致。”
建议一般一餐食一到两枚，一周食蟹三次以内为宜。为中和螃蟹寒性，食用时可配伍调味品。如生姜可暖胃散寒、解鱼蟹毒，食蟹时可蘸生姜汁；或在蒸煮时切姜丝并配少许紫苏叶，不仅味添鲜美，又可理气宽中，避免阴寒碍胃，腹满?胀之弊。
蟹散血动风，孕妇小儿慎食
中医认为，螃蟹善散，主活血通经，破结消瘀。尤其蟹爪散血尤速，专主破血堕胎，催生下产。难产及胎死腹中，胞衣不下及产后恶露不净多用之，故孕妇禁食蟹爪。妊娠禁用药中明文规定，蟹爪为怀娠所禁，犯之易致胎动不安，先兆流产。
不仅蟹爪禁服，蟹肉孕妇亦当慎食。因为螃蟹性寒，易扼生生之气，于胎儿发育不利。此外，如果买到的螃蟹不新鲜，或者吃了没煮熟的螃蟹，可能会引起细菌、病毒感染，会对胎儿产生影响。为保万无一失，孕妇当慎食螃蟹。
此外，螃蟹善动不居，象“风”善行数变，为名副其实的“发物”，食之易诱发风疾与过敏反应。小儿为纯阳之体，本易动风，例如小儿高热易致惊厥抽搐。故患有抽动障碍、多动症、癫痫病及易高热抽风的儿童均应慎食螃蟹。依此类推，帕金森、高血压患者亦应慎食。
遇茶柿致腹泻，同食需谨慎
《本草衍义》载：“柿同蟹食，令人腹痛作泻，二物俱寒也。”螃蟹属阴寒之物，柿子气亦寒，八九月乃熟，金秋结实，性主收涩，可敛肺止咳、涩肠止泻。与蟹同食，则将阴寒之气涩于体内，两阴相合，其寒愈甚，阳气受伤，导致腹痛泄利之疾生。长此以往，寒气聚集不得散，天寒地冻则血脉凝泣，荣血瘀滞，衃血自生，阻碍经脉，气聚则成形，血聚则成癥，癥瘕积聚则引发诸多疾患。
现代科学研究显示，柿子与茶中均富含鞣酸，鞣酸可使蟹肉中蛋白质凝固，凝固的蛋白质沉积于肠道，不易排泄，经长期发酵，腐败变质产生毒素，从而导致吐利交作。所以，食蟹的同时不宜饮茶或食用柿子，以避免腹痛泄利之苦。
生蟹禁食，隔夜亦忌
生蟹中含大量致病菌与寄生虫，食之易引发虫毒感染导致胸痛咳血。死蟹及隔夜蟹亦禁食，因蟹中富含组氨酸，死蟹及隔夜蟹中组氨酸被分解成组胺，可诱发过敏反应。且随着螃蟹死亡时间延长，组胺及毒素积累增多，食之极易中毒。对组胺过敏的人若不慎服用，可能在10分钟~3小时内出现症状，如脸颊泛红，胸部以及全身皮肤潮红和眼结膜充血，还有头痛、头晕、胸闷、全身乏力和烦躁等，应及时就医。螃蟹下锅前要洗干净并彻底煮熟，在100℃的高温下持续蒸煮20~30分钟。
此外，如果不慎被螃蟹夹伤，要立即用水冲洗伤口，并用碘伏消毒，如果伤口红肿不消、流血不止，应及时去医院处理。
紫蟹霜肥秋纵好，莫因贪恋惹是非。中秋佳节，科学食蟹，才能充分享受美味，莫因过食、误食而损害健康。
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