第104课 怎样变成高富帅
2019/4/4 18:55:20 杏林小草

     上一课我们提到以血红素形式出现的铁相当于“铁界”的高富帅——出门带保镖，专走VIP通道。

     这样的高富帅从哪里找呢？不难不难，比如红肉。

     红肉泛指哺乳动物来源的、烹饪前肉质呈红色的肉品，包括牛肉、猪肉、羊肉等等。

    

     各种红肉

     红肉含有丰富的血红素，是现代社会最容易找到的优质铁源。

     我们只吃肉、不喝血，岂不是白白浪费了红肉里的血红素？

     不怕，红肉是通过肌红蛋白提供血红素的，只吃肉也能get到血红素。

     按照习惯命名法的规则，我们可以猜到血红素最早在血液里发现，血红素跟血红蛋白的关系是这样的：

     铁 + 原卟啉 → 血红素

     血红素 + 珠蛋白 → 血红蛋白

     血红素跟珠蛋白合体变成血红蛋白，这在英文里体现得淋漓尽致——血红蛋白的英文叫hemoglobin，它由血红素(hemo-)和珠蛋白(-globin)组合而成。

     肌红蛋白跟血红蛋白是亲戚(同源)，可以想到肌红蛋白同样含有血红素。

     没错，这就是红肉预防缺铁的原因。

     除了寻找高富帅以外，我们还要想办法帮助矮穷挫。

     维生素C就是一种实现共同富裕的方法。它是一种还原性有机酸，还原性和酸性都能抑制铁离子跟水发生水解反应：

     1. Fe³⁺的水解反应远比Fe²⁺强烈，维生素C的还原性可以把Fe³⁺变成Fe²⁺。

     2. 铁离子经过水解反应变成难溶的氢氧化物，维生素C的酸性可以重新溶解氢氧化物。

     其实，维生素C的好处不止这两点，上节课仔细看图的同学有福了，ta老早就知道入境处(肠上皮细胞)只接受2价铁离子通关：

    

     非血红素铁的吸收

     维生素C帮助铁维持在Fe²⁺状态，减少通关前的手续。

     对了，维生素C也能包围铁离子，就像原卟啉那样给铁当保镖。区别在于原卟啉是专业队，保护严密(跟铁结合牢靠)还有特别通行证(走绿色通道)。

     维生素C只是业余选手，跟铁结合松散，而且不能走绿色通道。不过，有人扶一把总好过自己裸奔，这就是富含维生素C的水果可以增强铁吸收的原理。

     说到补铁，为什么制药厂不生产血红素来做铁剂？

     因为请不起高富帅?感兴趣的同学可以到化工原料网查一查纯品血红素和硫酸亚铁的价格，同样提供1g铁元素，血红素要60大洋，而硫酸亚铁只要6分钱。

     仅仅核心原料一项就相差了1000倍!这还是杂牌厂的血红素 pk 名牌厂的硫酸亚铁呢!

     价格差远高于吸收率差异，还是“价格便宜量又足”的方案更实际——吸收率低的缺陷用“量又足”来弥补。

     招生启事：报名参加精讲班，为全家健康保驾护航。

     本文只有5个名额，有意向的同学请即刻到评论区留言【报名】完成登记!

     公众号回复：【铁】就能看到相关资料以及本文的后续更新。

     加入小蜜群：深入交流、讨论，免受大检查、大处方祸害，回复【Q】了解详情。

     长按二维码：关注本公众号。

    

    

    http://weixin.100md.com
返回 杏林小草 返回首页 返回百拇医药