第129课 成年人每天需要多少铁
2019/5/27 18:42:35 杏林小草

     分享一下@筱箬 同学的笔记：

    

     @筱箬 的笔记

     表扬一下?这个符号用得漂亮!实际上，人体内的营养物质都存在回收机制，但是像铁这样抠门登峰造极的，恐怕也没几个。

     为什么铁能搞特殊？有一个猜想是：起初铁也是有进有出(排泄渠道)，就跟其他物质一样；后来，排泄渠道因为突变失活了。

     铁的吸收率偏低，所以，只进不出(少出)并没有带来致命后果。

     复习第103课，了解哪种铁容易吸收。

     工业革命以前，人类连温饱都难以保证，像红肉这样的优质铁源更是奢侈品。缺铁才是老祖宗那个时代的主题，于是，只进不出(少出)反而成为生存优势，保留到现在。

     只进不出(少出)这个知识点有三个常见运用：

     1. 健康成年人每天饮食需要含有多少铁元素？

     答：只要保证出入平衡就好，照着排泄量就能设计摄入量。

     那么，排泄量有多大呢？健康成年男性大概每天1～2mg，我们取个“中间值”(1.5mg/d)吧。

     接下来考虑铁的吸收率——第103课讲过不同食物提供的铁吸收率并不相同。

     如果本国的饮食习惯比较统一，可以直接采用实验测算到的平均吸收率。美国医学研究院(Institute of Medicine, IOM)就是这么干的，他们测算出美式饮食的平均吸收率为18%，由此得知健康成年男性、绝经期女性每日饮食应含铁元素：

     1.5mg ÷ 18% ≈ 8mg

     2. 正常的均衡饮食满足上述要求，所以，成年人出现缺铁优先考虑存在侧漏点?

     复习第111课，了解成年人缺铁的处理思路。

     3. 均衡饮食提供的铁只能打平“兼职”排泄，遇上生长发育旺盛的儿童，光靠均衡饮食还不够，还需要做强化。

     饮食强化的常见思路，生活经常碰到的就有这三条：

     A. 优先选择铁含量高的食材。

     B. 搭配维生素C含量高的食材，提高铁的吸收率。

     C. 研发含铁的食品添加剂，把普通食品变成铁强化食品。

     感兴趣的同学可以自己找找WHO的食品铁强化方案，你会发现不少化合物既能当食品添加剂，也能当药品(铁剂)。

     思考题：月经期女性的每日需铁量应该考虑哪些因素？

     招生启事：报名参加精讲班，为全家健康保驾护航。感兴趣的同学请点击这里了解报名方法。

     公众号回复：【铁】就能看到相关资料以及本文的后续更新。

     加入小蜜群：深入交流、讨论，免受大检查、大处方祸害，回复【Q】了解详情。

     长按二维码：关注本公众号。

    

    

    http://weixin.100md.com
返回 杏林小草 返回首页 返回百拇医药