第133课 名不见经传的铁剂还能吃吗？
2019/5/31 18:24:45 杏林小草

     @筱箬 同学很用心地整理了食品的铁强化方案：

    

     @筱箬 的笔记

     我想讲讲笔记里的两个亮点。

     1. 不少含铁物质既能做成药品，也可以充当食品添加剂。

     硫酸亚铁是最典型的例子，它价格便宜、历史悠久，已经成为补铁药物事实上的“参考标准”。

     硫酸亚铁也可以作为食品添加剂掺进面粉(只是容易氧化、可能有异味限制了它在食品领域的运用)。

     药品、食品添加剂关乎公众安全，都要经过毒理学试验，也要接受政府监管。

     世界上任何一个正常国家/地区都不例外，区别在于监管程序、注册成本以及生产厂商的经营策略。

     于是，同一种含铁物质在不同国家可能会以不同产品形态出现。现在移居国外的人也不少，如果国外的医生给你开了一种陌生的铁剂，除了查找药品数据库，还可以翻一翻食品添加剂方面的资料，说不定有意外收获?

     虽然某宝可以网购铁强化用的食品添加剂，但是千万不要DIY!

     除了难辨真伪之外，称量不准造成剂量误差也会危害健康。

     PS，把原料加工成药品一点儿也不简单，不少中间环节还有专利。不同药厂生产的药品，即使化学结构相同，效果也会千差万别。

     2. 进行铁强化的食品种类好多，奶粉、辅食就不提了，竟然连酱油都不放过?

     这个细节印证了人类从食物中获取铁多么费劲，原始人类肯定没有这么好的客观条件，丢失排泄渠道的性状能够在进化过程中脱颖而出、保留至今也就不难理解了。

     复习第71课，了解什么叫“性状”。

     招生启事：报名参加精讲班，为全家健康保驾护航。感兴趣的同学请点击这里了解报名方法。

     公众号回复：【Keyword】就能看到相关资料以及本文的后续更新。

     加入小蜜群：深入交流、讨论，免受大检查、大处方祸害，回复【Q】了解详情。

     长按二维码：关注本公众号。

    

    

    http://weixin.100md.com
返回 杏林小草 返回首页 返回百拇医药