药酒并非泡的时间越长越好！

药酒并非泡的时间越长越好！
2017/7/18 E中医在线

     钟大伯在2012年买了20斤米酒，放入了黄芪、天麻、杜仲、枸杞子、西洋参、黄精等多种中药泡酒，一直浸泡到今年。

     那么这药酒经过了这么多年，会不会发生化学反应而产生有毒物质，还能不能再喝？钟大伯拿不定主意。

     不少人认为，药酒浸泡的时间越长越好，其实并非如此!那么浸泡多久为好呢？

     要看浸泡的温度、所用酒的种类、浓度、浸泡的药材种类、浸泡的容器、保存条件。一般情况下以三个月到一两年为好。

     是什么影响了药酒的成分

     酒制的同时伴随着酒对药物浸润、对化学成分的溶解、置换、扩散、溶出。酒制时间的长短、用酒量的多少、泡制温度的高低、存放时间的长短等都会影响药物化学成分的变化。所用酒的浓度、度数及浸渍温度、时间等，也都个不相同。

一般来说，药酒浸泡的时间在15～30天左右，颜色不再加深，说明药物的成分大部分已溶出。但有些药材结构比较致密，为了使有效成分充分溶出，时间可稍长一点。气温高则浸泡的时间短些，气温低则浸泡的时间长些。

浸泡药酒在正常情况下是不会产生有害物质的。至于说是否会发生反应产生有害物质，能否服用，要视具体的保存情况而定，如果酒液的性状没有发生改变，是不会产生有害物质的，可以放心服用。

     如何鉴定药酒有没有变质

     可以从它的色香味判断。

     色，就是观察药酒的颜色有没有发生改变，不能严重变黑、变浑浊。香，就是闻药酒的香气，是否保持醇香。味，就是口尝药酒不能有酸败味。