风马牛做酒了！冯叔亲推，这款茅台产区的酱酒不玩儿虚的
2022/9/20 7:30:00 冯仑风马牛
国庆将至，无论是给团圆宴一点微醺助兴，还是送一份心意好礼给敬重之人，一瓶好酒总是过节必不可少的美物。
而这其中，酱香型白酒又成为今年中秋用酒的不二之选。
然而，随着酱酒热度的持续走高和资本的不断涌入，酱酒市场已经变得鱼龙混杂。
传统企业，如茅台、国台等品牌的价格一路走高，大有变成理财产品的趋势；而诸多新兴品牌为了抢占市场将大笔费用用在了营销推广和渠道铺设上，对酒体本身的投入却少之又少，酒本身的品质要被打上一个大大的问号。
这样的市场环境造成了普通消费者面对酱酒要么「买不起」要么「不敢买」的局面。
面对这样的情况，为了能给关注冯仑风马牛的朋友们找到一款高品质高性价比的酱酒，团队的小伙伴们在经过数月的实地考察与酒体评测之后，为大家带来了风马牛自己出品的酱香型白酒——「守正」。
「守正」的酒体，产自「中国第一酒镇」贵州茅台镇7.5平方公里核心产区。地处赤水河谷的茅台镇凭借其得天独厚的地理位置和环境条件，被赋予了「中国酱酒之都」的美名。
俗话说「好水出好酒」，「守正」用的水，就来自赤水河。赤水河作为长江上游唯一一条没有被污染的支流，有着极其优良的水质。
加之茅台镇拥有的渗水性极高的紫色砂页岩地貌结构，使得地表水在汇入赤水河时带入了大量对人体有益的矿物质与微量元素。
用这样的好水酿酒，是「守正」上乘品质的根基。
然而中国地大物博，拥有优秀水源的酿酒聚集地也不在少数，比如四川宜宾、古蔺等等都出产过不错的酱香型白酒。那为何我们还是选择了茅台镇来酿造「守正」？
答案只有三个字：微生物。
前茅台集团名誉董事长，「茅台之父」季克良大师曾经说过：「茅台镇的酿酒的真正核心力量不是人工，而是微生物。离开了茅台镇，生产不了同样的酒。」
如果水是一瓶好酱酒的根基，发酵工艺则是一瓶好酱酒的灵魂。而好的发酵工艺和酿酒地所具有的微生物群息息相关。一踏进茅台镇，团队的小伙伴就闻到了空气中浓浓的酵母香，让人闻之微醺。
茅台镇四面环山，地处河谷的地理条件使它常年高温、高湿、少风。
这样的气候特征让茅台镇成为了一个天然的发酵车间，空气中汇聚了大量诸如嗜热芽孢杆菌等一系列酵母菌、霉菌和细菌，而这些微生物群会参与到「守正」酿造的各个环节，在纯正冬小麦制成的酒曲的帮助下，将精选上等红缨子糯高粱的淀粉转化成了自带独特复合香的「守正」美酒。
有了好水好环境，一瓶好酒还离不开好的工艺。「守正」的酒体采用的是的【大曲坤沙】，【一二九八七】工艺制成。
原料只有水、高粱和小麦，是真正的粮食酒。采用整粒茅台镇本地产特级红缨子糯高粱和优质冬小麦做曲，经过一个周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。
这样的工艺出酒率极低，五斤的红缨子糯高粱才能产出一斤的「守正」酒。但只有这样的工艺才能做出符合国家 GB/T 26760-2011 执行标准优级的最高品质酒水。
要知道，就算是茅台也只在它的「飞天」和其它高端产品中才会使用这样严格的工艺要求。
次酒靠兑，好酒靠调。「守正」酒体的勾调请到了前钓鱼台酒体工程师方承俊先生亲自操刀，采用他独创的【次方勾调法】：不拘泥于某一个批次或年份的基酒，而是根据基酒的口感、香气、味道将不同的基酒精准调和，辅以多种二十、三十年陶坛陈年老酒调香。
「守正」开瓶后，酱香带着窖香扑鼻而来，酒体微黄，酒液浓稠顺滑，挂杯呈泪珠状。入口曲香、焦香、甜香浓郁。
入口口感醇厚，一口咽下，口中回味是明显的蜜香与花香。空杯留香持久，放置一晚之后仍有浓浓的米香与糟香。
【次方勾调法】给「守正」带来了细腻而复杂的口感和香气，真正让「守正」的酒体拥有了次方级的质变。
好的酱酒，是世界上为数不多的可以「瓶陈」的烈酒种类。对于像「守正」这样品质的酱酒来说，开瓶立刻品饮能尝到它细腻香醇的口感。
如果能存放一段时间，酒体会在瓶中持续醇熟陈化，香气和口感也会随着时间的推移而变得更加丰富。喜欢的朋友不妨买一瓶、藏一瓶，细细体会时间给「守正」带来的变化。
「守正」酒体的选择耗费了我们大半年的时间，可「守正」的命名却异常的迅速。风马牛的团队在半个小时不到的时间里就确定了「守正」作为我们这一瓶匠心好酒的名字。
「守正出奇」是冯叔做人与经营企业恪守的信条，也是冯仑风马牛团队信奉的价值观。
因此，我们也特别邀请了书法名家为我们书写了「守正」二字烫金印在瓶身，瓶侧还附上了冯叔对《孙子兵法》中「守正出奇」的见解。
打开如同书函一般的外盒，盒盖的内侧还有一段冯叔自己对于「守正」的理解。
冯叔写道：「守正」，在我的理解里，是一种对原则的不变通：依法合规、坚守底线、规矩做事、踏实赚钱。希望在今天这个变化莫测的时代中，这款名叫「守正」的酒能够在陪伴你小酌畅谈时，启发正道，且与共勉。
之所以做这样的设计，我们是希望每一位品尝「守正」酒的朋友能在喝酒之余，借酒生情，打开话匣，与一同小酌的朋友聊聊「守正」的价值观，互为勉励。
做酒，对于本是自媒体公司的冯仑风马牛来说是「出奇」之术，可做这件事的前提是我们本着「守正」之道，为信任我们的朋友挑选一款高品质的好酒。
因为「守正」，风马牛团队坚持选用高品质酒体。这使得每一瓶「守正」的酒体成本都居高不下。因此，「守正」无法大批量生产，仅限量 1000 瓶。
为了让更多风马牛的朋友能够品尝到这一款美酒，我们在国庆期间限时破价销售，原价 ￥1099 一瓶，限时价格 ￥699 一瓶。虽有醇厚酱香，却无「茅台」价格。
同时我们还请到了冯叔为我们亲笔签名了 100 瓶。冯叔的亲签款限时价格 ￥899，附赠一个精美的，非常应景的名家手书「扛住」折扇。
愿你我能有「守正」相伴，享受美酒香醇的同时，畅谈「守正」之道。多年以后，愿我们仍能同饮「守正」，在品饮醇熟之时，感悟对「守正」更深厚的见解。
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