建议中老年人:春季少吃土豆白菜,多吃它!强免疫 养护肝肾通肠道!
2023/3/12 16:47:00 芬岚健康视界

韭菜,虽然一年四季都有,但一般都认为3月的韭菜茎叶嫩、口感好、品质佳,最值得一吃。俗话说“正月葱,二月韭”,农历二月,一般也就是阳历的三四月,正是吃春韭的黄金时节。................................
而且,春食韭菜不仅能享受它的鲜美味道,还有助于生发阳气,对身体的好处很多,大家可千万别错过了~
春韭味道最鲜美
春韭又叫起阳草,顶着春寒料峭,迎着阳气生发,散发出香浓的气味,用来“咬春”再好不过。.........................................................经历了一冬“养精蓄锐”的春韭,其根和茎都已贮存了大量养分,所以春韭味道最好、功效也更强。

韭菜的营养价值高
韭菜的含水量高、热量较低,含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E和胡萝卜素及铁、钾和钙等元素。中医认为它有增进食欲、健胃消食、散瘀活血、杀菌消炎、护肤明目、补气壮阳的作用。
01
助阳护肝
按照中医春季以养肝为先的保健原则,韭菜正是温补肝肾、助阳固精之物,所以民间也素有“韭菜补肾暖膝腰”的说法。
02
散瘀活血
韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞的作用,中医里会用它辅助治疗跌打损伤、噎膈、反胃、胸痹等症。
03
缓解疲劳
现代营养学认为,韭菜含有挥发性精油及含硫化合物,具有促进血液循环、食欲、辅助降低血脂、兴奋大脑,有解“春困”、抗疲劳、抗衰老的作用。
04
辅助预防心血管疾病
同时韭菜也是一种高钾低钠蔬菜,维生素C、类黄酮等抗氧化物含量也较丰富,对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。
05
润肠通便
而且,韭菜含有较多的粗纤维,能够“卷起”肠道中的杂物并包裹排出。
这在《滇南本草》中有明确记载,认为韭菜“滑润肠胃中积,或食金、银、铜器于腹内,吃之立下”。所以韭菜还有“洗肠草”之称,也有助排便。
近代研究发现,韭菜还有抗突变的功能,能辅助抑制癌细胞生长,预防癌细胞转移和复发。
而韭菜里所含的挥发性酶能激活巨噬细胞、提高人体免疫力。
06
明目
韭菜作为深色蔬菜,韭菜中的胡萝卜素含量可达到1410μg /100g。胡萝卜素在体内可转化成维生素A,对维持视觉的正常功能、缓解眼疲劳、提升暗视力等都有帮助。
韭菜挑选指南
挑选韭菜时,有两个重要指标:新鲜度和口感。
01
新鲜度
新鲜的韭菜根部的切口平,捏住根部叶片能直立,而且根部呈白色,含有的水分多,看起来很透亮。用手掐一掐的话,能够掐得动。
如果韭菜根部切口处长出一节,根部呈现青色,或者叶子松垮、发干、发黄的,则不新鲜了。
02
口感
韭菜有宽、细叶之分。两者在营养上差异不大,但口感上略有不同。
宽叶韭菜叶色淡绿,纤维含量低,吃起来味道相对清淡一些。窄叶韭菜叶色深绿,叶片修长,纤维含量多,香味浓郁。
韭菜食谱
01
春韭炒河虾
主料:韭菜300克、河虾200克、大蒜4瓣、盐、胡椒粉、糖、生抽2汤匙、油适量。
做法:
1、蒜切片,韭菜洗净切段,河虾剪去虾须洗净沥干;2、锅中放入油,烧至七成热,倒入河虾煸至酥脆后盛出;3、锅内留底油烧热,下蒜片爆香,下韭菜翻炒,加入胡椒粉、酱油、白糖调味;4、韭菜略软时,倒入河虾大火翻炒,加盐调味即可出锅。

02
韭菜盒子
主料:面粉、韭菜、鸡蛋、虾仁,根据人数适量即可。
做法:
1、温水和面醒面15分钟,锅放油烧热,放入两个鸡蛋炒八九分熟,盛出切碎,多余的油放凉拌馅用。2、干虾仁泡一个小时,切碎,韭菜切碎,放在一起加盐、油搅拌均匀。3、将面团分切擀圆,包入馅料后捏边。4、锅烧热,两面煎黄,立起来煎一分钟。
韭菜最好不要与以下食物同食
一般而言,在食用韭菜时,不能和以下食物同食:一、牛肉韭菜性味辛温,具有温中助阳的作用,而牛肉性甘温,具有益气壮阳的功效。二者同吃,如火上浇油,使人虚火上升,导致牙龈肿痛。
二、蜂蜜韭菜和蜂蜜一起吃的时候,韭菜中的维生素C易被蜂蜜中的矿物质破坏,同时,韭菜富含膳食纤维,而蜂蜜润肠利便,大量同食的话,易引起腹泻。三、白酒白酒性辛热,可促进血液循环,扩张血管,而韭菜性辛温,温补壮阳,两者同食,尤其对于大病初愈的人来说是火上浇油,所以不能同食。四、米醋韭菜和醋同食,会破坏韭菜中的类胡萝卜素,造成营养的流失,所以不建议韭菜与醋类饮品同食。六、菠菜。韭菜和菠菜均属含草酸较高食材,又菠菜性味甘凉,有滑肠作用,同食易引起腹泻。 七、红酒韭菜和葡萄酒都具有活血化瘀的功效,若是将两者一同食用的话会引起上火、消化不良,并且加速血液流量,导致心跳加快、头晕胸闷等不适,也会对身体各方面造成负担,引起肠胃炎的不适。

韭菜的不同做法
1、治肾阳虚、遗尿、尿频
取新鲜韭菜50克,洗干净切段。先用粳米煮粥,粥煮好以后放入韭菜、熟油、精盐、味精,同煮至米粥黏稠即可。每日2~3次温热服食,有温补肾阳、固精止遗的功效。
2、治阳虚易汗
韭菜根60克,水煎服。
3、治瘀血肿痛
对于跌打损伤,瘀血肿痛,或外伤出血不止的治疗,可将韭菜或根,捣烂敷伤处,能消瘀止痛、止血。
4、治跌打骨折
韭菜15克,葱白、生姜各9克,白胡椒10粒,红糖30克,黄栀子5枚,面粉60克,共捣烂摊成饼状,敷伤处包扎。
5、治肾亏滑精/腰酸
对于肾亏梦遗滑精、腰酸、小便频数、小儿尿床、妇女腰酸带多,可将韭菜子炒熟,桑螵蛸、龙骨等分研末,水泛为丸,如小豆大,食后每服3~6克,一日2次。
6、补肾壮阳
补肾壮阳、固精止遗、健脾暖胃,取鲜韭菜50克或韭菜籽10克(研细末),粳米100克,细盐少许。先煮粳米为粥,待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐,稍煮片刻即成。
7、温中养血
温中养血、温肾暖腰膝,取新鲜韭菜100克,洗净切碎,鸡蛋3只(去壳),同切碎的韭菜捣匀,用素油、食盐炒至熟食用。
最后,温馨提示,韭菜味美好吃,适量即好,请勿贪食。
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