冬天吃它正当时!开胃通便都在行，每周来一次，心脏也受益~好吃不贵
2024/4/1 芬岚健康视界
天气越来越冷，很多朋友一到冬天就会没精神、手脚冰凉，每到这时，我家就会常吃些核桃。
核桃有我们熟知的功效：健胃、补血、润肺、养神、润肤等。到了冬天吃核桃的益处可不止于此，核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季吃点核桃，对慢性气管炎和哮喘病患者也有一定的帮助。
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冬季这么吃核桃，
更是一绝
说到核桃的“好搭档”，恐怕很多人想到的是核桃煮鸡蛋、红糖炒核桃等。但是核桃仁中油脂含量高，冬季吃多了怕是不好消化，还容易上火。因此，今天小编再教大家一种特别的搭配——醋泡核桃。
醋能够消食开胃，还能解毒。用醋把核桃泡一泡，不仅可以让核桃的功力大增，不油腻不上火。
那醋泡核桃仁该怎么做呢？
做法：我们先把核桃仁小火干炒一会儿，火力不要太大以免炒糊影响营养和口感，炒到核桃表面没有水分，口感酥脆就可以了。
炒好的核桃别立刻浸泡，只有等它彻底冷却，再拿一个干净的能密封的玻璃瓶，放入核桃仁，再倒入能浸没核桃仁的醋，然后密封10天就可以吃了。
注意事项：1，有朋友说核桃仁表面这层褐色的薄衣有苦涩的味道，所以每次都会把它去掉才能吃，其实这样的做法是错误的!核桃仁皮也有润肺止咳、温补肾阳的功效。
2、制作醋泡核桃用自然发酵的醋最好，勾兑的醋可不能用!
吃法：醋泡核桃可以作为一日三餐佐餐的小菜，没有固定的时间要求，可以当作小零食吃。每天吃3至4块，不要过量食用。
醋也可以盛出来一起食用。如果觉得有些酸的话，还可以调制少许温水和蜂蜜。
注意事项
但要记住一点，多吃核桃就要减少米饭等主食的量。核桃热量很高，其中含油脂大约60%，吃了它需要相应扣减炒菜油或米饭。比如说，多吃了20克核桃仁，其中含有12克脂肪，那么炒菜油就要少放1汤匙半的量。或者按热量算，20克核桃仁含热量646千卡，相当于37克干大米(大约三分之一小碗米饭)。否则，长期额外多吃可能会导致体重增加。
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核桃还有这些养生好处
1、 补脑健脑
核桃中富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，如 Ω-3 系脂肪酸、亚油酸、亚麻酸等。而“坏”的脂肪酸——饱和脂肪含量较少。这些“好”的脂肪酸，可以滋养脑细胞，增强脑的发育和功能。核桃中的锌、镁含量也比较高，常吃可以促进大脑发育。
2、保护心脏，降低炎症水平
一项发表在《美国心脏病学会杂志》(JACC)上、涉及 634 名参与者的研究发现，核桃有助改善心脏健康和降低炎症风险。
3、 延缓衰老
核桃含有的多种维生素能帮助保持人体皮肤活性，延缓衰老。核桃中的维生素 B 和维生素 E 可防止细胞老化、增强记忆力和延缓衰老。
4、 改善肠道菌群
核桃富含 ω-3 脂肪酸、亚油酸和纤维，还含有丰富的抗氧化剂，而这些可以帮助增加肠道细菌的多样性，改善肠道内环境。
5、 降低糖尿病风险
来自美国哈佛大学的研究显示，每周吃两次核桃，能让 2 型糖尿病的患病风险降低 24%，尤其对女性的数据更积极。
6、助睡眠
核桃能使人体分泌的褪黑素增加 3 倍，有助于改善睡眠。
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核桃这么吃，更健康
一、最好带着皮吃
剥开核桃壳后，我们会发现核桃仁表面有一层灰褐色的薄皮，它是核桃淡淡苦涩味的来源。
虽然口感较差，但这层核桃皮中含多酚类抗氧化物质，保留下来更有益于营养补充。
二、每天不超过3个
在食用量上，由于核桃含油脂较高，不宜过量进食。
进食量过大的话，容易导致拉肚子。而且，过量食用核桃，还会造成血糖剧烈波动，尤其是对于很多患有糖尿病的朋友，油脂对血糖的影响比糖分更大。
膳食指南建议一般成人每天吃10克坚果，也就是说，一天吃两个核桃就足矣，最多不要超过三个，不要在睡前2小时食用。
三、吃原味核桃
核桃最好选择原味的，没有经过额外的加工，能够保留更多的营养成分，同时也少了盐、糖的摄入。
四、出现“上火”症状要少吃
核桃偏温性，痰黄喘咳、阴虚火旺、舌苔黄腻的病人少吃。
五、最好现开现吃
外壳不完整或已经出现裂缝的核桃，细菌和空气进入后，易导致核桃中的不饱和脂肪酸氧化变质。
因此，核桃最好在食用前再剥开外壳。
六、霉变核桃不要吃
黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为I类致癌物，毒性比砒霜大68倍。
核桃放置过久，就容易出现霉变、产生黄曲霉毒素，要警惕。
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