冬天吃它正当时!开胃通便都在行,每周来一次,心脏也受益~好吃不贵
2024/4/1 芬岚健康视界

天气越来越冷,很多朋友一到冬天就会没精神、手脚冰凉,每到这时,我家就会常吃些核桃。
核桃有我们熟知的功效:健胃、补血、润肺、养神、润肤等。到了冬天吃核桃的益处可不止于此,核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显,冬季吃点核桃,对慢性气管炎和哮喘病患者也有一定的帮助。
01
冬季这么吃核桃,
更是一绝
说到核桃的“好搭档”,恐怕很多人想到的是核桃煮鸡蛋、红糖炒核桃等。但是核桃仁中油脂含量高,冬季吃多了怕是不好消化,还容易上火。因此,今天小编再教大家一种特别的搭配——醋泡核桃。

醋能够消食开胃,还能解毒。用醋把核桃泡一泡,不仅可以让核桃的功力大增,不油腻不上火。
那醋泡核桃仁该怎么做呢?
做法:我们先把核桃仁小火干炒一会儿,火力不要太大以免炒糊影响营养和口感,炒到核桃表面没有水分,口感酥脆就可以了。
炒好的核桃别立刻浸泡,只有等它彻底冷却,再拿一个干净的能密封的玻璃瓶,放入核桃仁,再倒入能浸没核桃仁的醋,然后密封10天就可以吃了。
注意事项:1,有朋友说核桃仁表面这层褐色的薄衣有苦涩的味道,所以每次都会把它去掉才能吃,其实这样的做法是错误的!核桃仁皮也有润肺止咳、温补肾阳的功效。
2、制作醋泡核桃用自然发酵的醋最好,勾兑的醋可不能用!
吃法:醋泡核桃可以作为一日三餐佐餐的小菜,没有固定的时间要求,可以当作小零食吃。每天吃3至4块,不要过量食用。
醋也可以盛出来一起食用。如果觉得有些酸的话,还可以调制少许温水和蜂蜜。
注意事项
但要记住一点,多吃核桃就要减少米饭等主食的量。核桃热量很高,其中含油脂大约60%,吃了它需要相应扣减炒菜油或米饭。比如说,多吃了20克核桃仁,其中含有12克脂肪,那么炒菜油就要少放1汤匙半的量。或者按热量算,20克核桃仁含热量646千卡,相当于37克干大米(大约三分之一小碗米饭)。否则,长期额外多吃可能会导致体重增加。
02
核桃还有这些养生好处
1、 补脑健脑
核桃中富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,如 Ω-3 系脂肪酸、亚油酸、亚麻酸等。而“坏”的脂肪酸——饱和脂肪含量较少。这些“好”的脂肪酸,可以滋养脑细胞,增强脑的发育和功能。核桃中的锌、镁含量也比较高,常吃可以促进大脑发育。
2、保护心脏,降低炎症水平
一项发表在《美国心脏病学会杂志》(JACC)上、涉及 634 名参与者的研究发现,核桃有助改善心脏健康和降低炎症风险。

3、 延缓衰老
核桃含有的多种维生素能帮助保持人体皮肤活性,延缓衰老。核桃中的维生素 B 和维生素 E 可防止细胞老化、增强记忆力和延缓衰老。
4、 改善肠道菌群
核桃富含 ω-3 脂肪酸、亚油酸和纤维,还含有丰富的抗氧化剂,而这些可以帮助增加肠道细菌的多样性,改善肠道内环境。

5、 降低糖尿病风险
来自美国哈佛大学的研究显示,每周吃两次核桃,能让 2 型糖尿病的患病风险降低 24%,尤其对女性的数据更积极。
6、助睡眠
核桃能使人体分泌的褪黑素增加 3 倍,有助于改善睡眠。
03
核桃这么吃,更健康
一、最好带着皮吃
剥开核桃壳后,我们会发现核桃仁表面有一层灰褐色的薄皮,它是核桃淡淡苦涩味的来源。
虽然口感较差,但这层核桃皮中含多酚类抗氧化物质,保留下来更有益于营养补充。

二、每天不超过3个
在食用量上,由于核桃含油脂较高,不宜过量进食。
进食量过大的话,容易导致拉肚子。而且,过量食用核桃,还会造成血糖剧烈波动,尤其是对于很多患有糖尿病的朋友,油脂对血糖的影响比糖分更大。
膳食指南建议一般成人每天吃10克坚果,也就是说,一天吃两个核桃就足矣,最多不要超过三个,不要在睡前2小时食用。
三、吃原味核桃
核桃最好选择原味的,没有经过额外的加工,能够保留更多的营养成分,同时也少了盐、糖的摄入。
四、出现“上火”症状要少吃
核桃偏温性,痰黄喘咳、阴虚火旺、舌苔黄腻的病人少吃。
五、最好现开现吃
外壳不完整或已经出现裂缝的核桃,细菌和空气进入后,易导致核桃中的不饱和脂肪酸氧化变质。
因此,核桃最好在食用前再剥开外壳。
六、霉变核桃不要吃
黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为I类致癌物,毒性比砒霜大68倍。
核桃放置过久,就容易出现霉变、产生黄曲霉毒素,要警惕。
源网页 http://weixin.100md.com
返回 芬岚健康视界 返回首页 返回百拇医药