虽然你敲得很认真,但实际上你不会挑西瓜对不对?
2017/7/13 甘草中医

    

    大家都喜欢吃西瓜,尤其在这样的酷暑。平时看到西瓜,手指关节仿佛被一股暗力驱使,上去就是一顿敲,甚至自己都没意识到这个动作,实际上根本不懂怎么挑西瓜,对不对?

     那怎么样才能挑到美味多汁的西瓜呢?今天就让有经验的瓜农教你几招!

     看底部的圈

     瓜脐是西瓜开花时花瓣的位置,农村有经验的瓜农通过瓜脐的大小、凹凸来判断西瓜皮的厚薄和口感。一般西瓜瓜脐越大西瓜皮越厚口感越差,反之,西瓜皮越薄口感越好。另外,避免选择瓜脐凸起或凹陷的厉害的西瓜,选择瓜脐微凹的西瓜,这样的西瓜糖分较高、成熟度较好。

    

     看瓜蒂

     瓜蒂是连接西瓜跟瓜藤的营养通道。若是瓜蒂稍弯曲,新鲜青绿,这样的西瓜新鲜瓜甜、养分充足,质量较好。若是瓜蒂较直、干枯变黄,这样的西瓜要么不新鲜,要么是死藤瓜,质量较差。

    

     看表皮颜色

     一般品种的西瓜青绿色最好,黄色部分是太阳晒不到的位置,黄色部分越少越好。

    

     看纹路

     挑选带有纹路的西瓜,纹路粗大清晰、整齐的西瓜比纹路错乱的好吃。

    

     听声音

     一手捧瓜,一手轻敲,出现“噗噗”浑厚响声,像拍胸膛的声音,则是熟瓜,甜度高;如果听到“当当”的清脆声,和拍脑门的声音很像,多半是生瓜。

    

     除了挑西瓜,实际上吃西瓜也要注意

     四招正确吃西瓜

     1、购买新鲜西瓜。尽量不要购买已经切好并且盖上保鲜膜的西瓜。

     2、吃多少买多少,吃多少切多少。西瓜糖分大容易滋生细菌,但细菌繁殖也需要时间,所以切开后的西瓜尽快吃完即可。

     3、西瓜切着吃,慎用勺子吃。虽然夏天用勺子吃西瓜最过瘾,但是会使没吃完的西瓜沾上唾液,更容易滋生细菌引起变质。而且用勺子吃西瓜,一不小心就吃多了,西瓜糖分大,小心导致血糖升高,水肿肥胖。所以西瓜最好切着吃,当然注意要保持道具和砧板的卫生。

     4、低温冷藏不盖保鲜膜。西瓜切多了没吃完,尽快放入冰箱保存,注意千万别盖保鲜膜,并且最好不要超过24小时。取出西瓜吃时,可以将表面约1厘米的部分切除。

     挑完瓜,吃了瓜,爽了心,可千万别丢掉了瓜皮,那可是大名鼎鼎的消暑神器“西瓜翠衣”。削去内层柔软部分,洗净,晒干,或者将外面青皮削去,仅取其中间部分。

    

     西瓜翠衣能清暑解热,止渴,利小便。治暑热烦渴,小便短少,水肿,口舌生疮。

     1、《丹溪心法》:治口疮甚者,西瓜皮烧灰敷之。

     2、《要药分剂》:能解皮肤间热。

     3、《本草再新》:能化热除烦,去风利湿。

     4、《随息居饮食谱》:凉惊涤暑。

     5、《饮片新参》:清透暑热,养胃津。

     6、《现代实用中药》:为利尿剂。治肾脏炎浮肿,糖尿病,黄疸。并能解酒毒。

     瓜皮还可以成为餐桌上一道诱人的菜,而且西瓜皮也有很多养生功效。

     1、凉拌西瓜皮

     原料:西瓜皮,蒜茸,鸡精,白糖,盐,香油。

     做法:西瓜皮上留少许红瓤,削去西瓜绿色的硬皮后,切成小块。加入蒜茸,鸡精,白糖,盐和香油,搅拌均匀后就可以了。

     2、绿豆西瓜皮汤

     原料:绿豆100克,西瓜皮500克。

     做法:将绿豆与1500毫升水煮汤,沸后10分钟后去绿豆,再将洗净的西瓜皮放入再煮,煮沸后冷即可饮汤,一日数次

     功能:清热解毒,除烦止渴。方中绿豆甘凉,可消肿下气,清热解毒,清暑利水;西瓜皮甘寒,清热解暑,除烦止渴。适宜于夏天痤疮患者服用。

     3、西瓜皮炒青椒

     主料:西瓜皮400克,青椒200克调味料:盐、味精、油、辣椒各少许。

     制作方法:将西瓜皮削去外层绿皮和内层红瓤后切成丁,用少许盐腌片刻。然后炒锅上油,将青椒先煸炒一下,再将倒去盐水的瓜皮放入青椒中,煸炒。再加适量调料,起锅盛盘。

     4、爆炒西瓜皮

     主料:西瓜皮400克调味料:盐、酱油、食糖、味精、辣椒各少许。

     制作方法:

     A、将西瓜去瓤削绿皮,切成细丝。

     B、入锅爆炒,佐以盐、酱油、食糖、味精,配少许辣椒,即可食用。

     特点:香甜微辣,为开胃佳品。

     5、肉烧西瓜皮

     主料:西瓜几块,五花肉若干。

     调味料:姜两片,酱油、盐、味精、油各少许。

     制作方法:

     A、先把瓜瓤削掉,再把瓜的绿色硬表皮刮去,洗净,切成火柴盒大小块状。将五花肉切成小方块。

     B、锅里油烧热,下姜片,姜片开始皱缩时下肉块,快炒几下后依次加入酱油、水。

     C、烧开后撇去浮末,转小火盖上锅盖闷,中间须开盖翻动几次,待肉烧熟后放入西瓜皮,等瓜皮变软后调味出锅。

     特点:瓜皮的滋味远远好过五花肉。

     6、瓜条蛋花汤

     主料:西瓜皮、鸡蛋、番茄。

     调味料:盐、味精、香油。

     做法:

     A、西瓜皮削去外层青皮,去掉内层红瓤,切成细条。番茄切成片。鸡蛋打散。

     B、汤锅加水,放入瓜条煮开,然后再依次下入番茄片,淋入蛋液,加入盐、味精、香油调味即可。

     提示:在淋入蛋液之前,可以在汤中加少量淀粉液,这样可以使淋入的蛋液不散。

    

    

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