远离癌症别碰这些食物！
2018/1/11 甘草中医
马上就要过年了，有没有人跟小编一样，一想到即将到来的假期，和垂涎已久的家乡美食，就好兴奋啊有木有!
很快南方朋友们的家会是这样的!
这一看就是大户人家的窗户啊~
但是，
爱吃腊肉、咸鱼、腊肠的亲们注意了
下面这条消息不知道你们能不能承受的住
由世界卫生组织国际癌症研究机构发布、国家食品药品监督管理总局转载的最新致癌物清单中，中国式咸鱼赫然在列，让我们一起严肃、认真的看一下~
致癌物清单总共分为了4类
一类(肯定致癌)：有足够证据证明对人体致癌。
二类A(较大可能致癌)：对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据充分。
二类B(较小可能致癌)：对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据并不充分；或对人类致癌性证据不足，对实验动物致癌性证据充分。
三类(尚不清楚是否致癌)：对人类致癌性可疑，尚无充分的人体或动物数据。
四类(基本不致癌)：对人体可能没有致癌性的物质，缺乏充足证据支撑其具有致癌性的物质。
特别注意
“肯定致癌”指的是确认含有引发癌症物质，而不是吃了就肯定得癌，肯定的只是致癌性，只是可能性风险性而已。
其实，中国式咸鱼并非首次上榜，早在2012年它就已经被确定为一类致癌物。
据全国肿瘤登记中心调查显示，膳食与营养因素相关的癌症占到30%以上。癌症的发病与饮食密切相关，除了咸鱼之外，还有很多我们耳熟能详的食物也是致癌物。
熏制食品熏肉、熏鱼、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，经常食用容易得食道癌和胃癌。这与烟熏烤食物制作过程中燃料不完全燃烧时产生大量的多环芳烃污染食物有关，其中很多都具有强弱不同的致癌性。
对于熏制食品引发致癌的问题，事实上人们早已知晓。我国西北地区人群胃癌高发，这与他们爱吃腌肉腌菜不无关系。盛产烟熏肉的湖南地区胃癌发病率也不低。主要
油炸食品食物煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。如咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。
烧烤食品烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪等，因含有强致癌物不宜多吃。烧烤的各种肉类如之前经过不恰当腌制易产生过量亚硝酸盐，烤焦的肉和鱼皮含有强致癌物苯丙芘，空腹吃时，这两种物质直接与胃粘膜接触，比人群平均患胃癌比率高二十倍左右。
致癌物质还有相当一部分混在烤肉时弥漫的烟火里。饱含毒气的烤肉烟火给大家带来的伤害也是要十分小心的。
腌制食品咸鱼、咸蛋、腌菜、咸肉、火腿等食品在腌制过程中，都可能产生二甲基亚硝酸盐，在体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。过量食用这类食物，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率升高。
隔夜白菜和酸菜、反复烧开的水会产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌的亚硝酸铵。
霉变食品米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。黄曲霉菌素比砒霜还要毒68倍，毒性为剧毒物氰化钾的10倍。它是目前所知致癌性最强的化学物质，容易在花生、玉米、坚果上滋生，不易溶于水，却极为耐热，一般的水洗、烹调难以去除。
国际癌症研究机构对致癌物分类的依据并不是谁致癌的能力更强，而是致癌的证据确凿程度。级别越高，只能说明它致癌的证据越明确。但这并不意味着，吃了列表上的食物就一定会患上癌症，完全不吃就一定幸免。
比如咸鱼爱好者可以一个月吃个2、3次，每次吃一小条左右，不要过多摄入，这样影响不会很大。
总体来说，肿瘤的发生还是遗传、生活方式、饮食习惯等各种因素综合作用的结果。想要远离癌症，还要学会科学防癌!
每天流汗30分钟
这是最经济实惠的防癌方法。不需练出6块腹饥也不一定要跑马拉松，只要每天运动30分钟，健走、跳舞、骑单车、爬楼梯都可以。
运动可以调整血液中睪固酮与雌激素，保护女性对抗与荷尔蒙相关的癌症，如卵巢癌、子宫内膜癌。加拿大研究发现女性若有规律、适度运动可降低30%罹患卵巢癌风险。
盯住你的BMI
脂肪细胞会制造并释放荷尔蒙，可能促进癌细胞生长。研究已证实食道癌、胰脏癌、肠癌、停经后乳腺癌、肾脏癌和子宫内膜癌都与超重有关，即使体重略为超重，也会增加罹患这类癌症的风险。亚洲人最好将身体质量指数(BMI)控制在18.5至23.9之间。
体质指数(BMI)=体重(kg)÷身高^2(m)
举例：70kg÷(1.75×1.75)=22.86
清淡饮食，多食新鲜果蔬
世界癌症基金会建议尽量从饮食中摄取营养。目前已证实足量的蔬果纤维，可预防大肠直肠癌，并减少乳癌、食道癌等数种癌症的发生率。在烹饪方式上也可以尝试蒸、煮、炖、焖、水滑、熘等烹调方法，少用爆炒、煎炸等，以减少油的用量。
喝绿茶或咖啡
绿茶有助于防癌早已获得证实。因为绿茶含有儿茶素及维生素A、C等抗氧化剂。因此有防癌功效，这些防癌成分绿茶含量最多，其次是乌龙茶、红茶。咖啡也可以降低某些癌症发生率。美国、加拿大、日本各有最新研究发现，咖啡有助于降低罹患肝癌、肾细胞癌、乳癌的机率。
多吃鸡、鱼，少吃猪、牛、羊
牛排、红烧蹄膀、涮羊肉，虽然很美味，但请尽量少吃些。大量摄取猪、牛、羊等红肉的人罹患大肠癌风险增加30%。最好每周红肉总摄取量不超过500公克，而一块普通8盎司的牛排就是240公克。
拒绝烟草 保护全身
吸烟已经被证明与多种癌症有关，包括肺癌、膀胱癌、子宫癌、肾癌等。不管是哪一种烟，包括咀嚼烟草制品、吸二手烟等都可能增加患癌几率。如果实在戒不掉烟，不妨请医生开点戒烟产品，咨询戒烟技巧。
注射疫苗 有备无患
部分癌症与某些病毒的关联已经得到证实，针对这些癌症，注射疫苗是有效的预防措施。除已经感染乙肝病毒的人外，每个人都有必要接种乙肝疫苗。此外，26岁或26岁以下、以前没有注射过人乳头瘤病毒(HPV)疫苗的青年男女，都可以注射该疫苗，有助于预防宫颈癌和其他生殖器癌症，以及头颈部鳞状细胞癌的发生。
定期体检 防患未来
定期体检，筛查皮肤癌、结肠癌、前列腺癌、子宫癌和乳腺癌等疾病，越早发现，治愈的可能性也就越大。体检只需花上半天时间，可能会让你受益终生。
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