【实用】煮饺子是技术活，这么煮好吃还不破皮！
2019/1/29 11:47:18 共产党员

    

     多地过节都有吃饺子的习俗

     别看这小小的饺子

     煮起来学问可大着呢!

    

     冷水or沸水

     速冻饺子冷水煮。速冻饺子用沸水煮容易破皮，肉馅也不易熟。冷水煮速冻饺子，随着水温上升，饺子的面皮和肉馅受热更均匀，皮的口感也更加劲道。

     新鲜饺子沸水煮。在家自己动手包的饺子，一定要等水煮开后再下锅。煮饺子时趁沸水把饺子下锅，然后用铲勺轻轻向一个方向推动几下，以防饺子互相粘连或巴锅底。

     开盖or关盖

     一般的说法是“盖锅盖煮馅，不盖锅盖煮皮”。如果饺子刚下锅就盖上锅盖煮，水蒸气的高温很容易把饺子皮煮破。

     饺子刚下锅后，应先敞开锅煮。饺子皮煮熟后，应及时盖上锅盖，以便更好地煮馅。

     等饺子快要浮上水面快煮开时，再揭盖煮皮。

    

     点水or不点水

     三滚饺子两滚面。为了既能把饺子较快煮熟，又不会把饺子煮破，在煮饺子过程中要点水，但要选择适当的时候。

     在开锅后及时适量添加冷水，以防沸水翻滚溢锅或者开锅过急造成饺子破裂。揭盖煮皮时，让水沸腾两次，效果最好。

     不同馅的煮法不同

     煮蔬菜馅的饺子比煮肉馅饺子用的时间短。比如韭菜鸡蛋馅饺子，鸡蛋是熟的，面皮也薄，沸水下锅大火煮透就能吃啦。

    

     煮饺子时加点料

     有时候，不单单用清水煮饺子，煮饺子的时候稍微加点食材，煮出的饺子一定不会破皮。

     盐 水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，再把饺子下到锅里，这样煮出的饺子不粘连也不破皮。

     油 水烧开后放一点食用油再放饺子，这样做可以为饺子的表皮加一层保护膜，饺子肯定不会粘连。

     葱叶 在煮饺子水烧开之前，先放入一些葱叶，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破皮也不会粘连。

     (来源：央视财经)

    

    

    

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