“注胶肉”是什么肉？买肉时如何辨别？3种肉建议大家少吃
2023/4/10 13:16:00 武儿说健康

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     临近过年，小陈买了好多肉放在家里冰箱里，但是却被婆婆数落了，就连老公也不理解她。她觉得现在正好是年货节，买点放家里过年方便吃，但是家人却觉得一分价钱一分货，便宜的都不是好肉，担心吃了注胶肉影响健康。

     注胶肉是什么意思？肉里面加了胶水吗？经常吃对身体健康有什么影响？平时买肉时，想要买到好肉，应该怎么买？肉是中国人过年时不必可少的一类食物，大家早点看看，买年货时避开坑。

     注胶肉是肉里面被加了胶水吗？

     这说的是部分不良商家滥用食品添加剂的现象，这种肉一般指给动物强行注入卡拉胶等胶质，这样做可以增加肉的重量，进而可以获得更多的收益。

     添加剂并不是一点点都不能用，是可以的，只要严格遵守国家规定，用的是食品添加剂，且添加量没有超标，一般是安全的。但是如果用的是非食品的，或者工业用的，那么经常吃就可能会影响到身体健康了。

    

     拿牛肉来说，一般它的价格一直都比较贵，几十块一斤，但是大家会发现，有的牛肉就很便宜，比如吃自助餐时，肉随便吃，只要你能吃下去，不浪费。

     很便宜的肉，是真的吗？会不会里面添加了胶？

     这种很便宜的牛肉，也被叫做重组牛肉，也就是说，他们是组合、拼接起来的，不是从牛身上某个部位直接切下来的。虽然便宜，但未必就是劣质的，如果你是从正规渠道购买的，一般可以放心吃。不过，建议大家吃的时候尽量做熟了吃比较好。

     而如果经常吃注胶肉的话，可能会影响到肠胃健康，增加身体消化负担，时间长了，其他器官也可能会受到影响。对于血管不太好的老人来说，常吃血管受到的损伤或会更大。

     买肉时，该怎么判断肉的好坏，避免买到这种肉呢？

     大家在买肉时，不要只看价格，看一下肉的肉质等情况，一般来说，注胶的肉质比正常的要硬，颜色也不一样，卡拉胶是淡黄色粉末。如果不法商家用的是工业用的，通常还会有刺激性味道。

    

     除了注胶肉，还有硼砂猪肉，顾就是被添加了硼砂的肉，它是用于工业生产，并非食品，人经常吃也会影响身体健康。这种肉大家也要注意，买肉时也要看一看、闻一闻、摸一摸。

     快要过年了，很多人尤其是中老年朋友，可能早早的就是开始准备年货了，建议大家也不要囤过多肉。虽然家家都有冰箱，但它也不是万能的，买回家放进去冻，冻时间太久的话，经常吃这样的肉，口感也会变差，而如果没有分装，每次吃之前都要解冻，反复解冻，还容易滋生细菌。

     以下3种肉，建议大家平时要少吃：

     ① 腌制的

     这种肉里面的含盐量是很高的，虽然吃起来很有味很下饭，但建议大家少吃为好。很多国人每天吃的盐其实已经超过5克了，若再吃这类食物，摄入过多，不利于血压的稳定。特别是对于高血压等慢性病人群来说，更要注意这一点。

     ② 放冰箱冷冻超过一年甚至更久的

     一般来说，猪肉牛肉等红肉放里面保存，保质期是10-12个月，肌肉鸭肉是8-10个月，海鲜类的则更短，一般在半年内。冻超过一年甚至更长时间，不建议大家继续吃了。

    

     把肉放冰箱保存之前，建议大家要先分装好，下次吃的时候拿一小袋即可，不用反复解冻。也要注意定期清洁冰箱。

     ③ 街边便宜的烤肠

     这种肉的口感很好，价格又便宜，很多人都爱吃，但其实它可能并不是真的肉做成的，其中的淀粉和添加物质较多，常吃不好。

     现在很多疾病越来越常见，就是吃太多肉引起的？

     吃太多肉，尤其是肥肉，确实不利于健康，但一些疾病，比如三高，并非就是吃肉吃出来的，而是跟长期不健康不合理的饮食习惯有关，此外这也不是唯一因素。

     肉类中含有蛋白质、铁等营养元素，是人体需要的，对于平时不吃肉的人来说，建议要适量吃点，尤其很多老人怕得三高不敢吃肉，其实更要注意，反而应适当多吃一点，注意合理摄入和采用健康的做法即可。

     对于老年人来说，合理吃肉，有助补充蛋白质，这对于肌肉和骨骼健康是有好处的，有利于降低肌少症风险，进而就可以降低多种疾病风险。

    

     平时吃肉时，建议大家多吃白肉，少吃红肉，多吃瘦少吃肥，白肉、瘦肉部分相对更健康，也更能补充对人体健康有益的营养物质。

     同样的，素食也是必不可少的，荤素搭配更健康。平时只吃肉或只吃素，长期下去，都容易影响到身体健康，建议大家要及时调整，不要常吃只吃一类食物，要保持食物多样化。

     食品安全越来越受到大家的关注，肉类是我们在生活中经常吃的一类食物，大家在买肉时要幸运分辨，不要觉得买到很便宜的肉是自己捡了大便宜，有时候便宜没好货这句话确实是有一定道理的。以上讲到的几种肉，建议大家平时要少买少吃，看完不妨告诉正在囤年货的父母。

    

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