“玩转化学”之“果蔬化学营”走进上海中学国际部
2018/1/15 酷炫化学实验室

     2018年1月12日下午，迎着午后明媚的阳光，中国科学院上海有机所“玩转化学”科普课程又一次走进上海中学国际部，小编作为上海有机所“玩转化学”科普系列课程的志愿者，跟随各位小伙伴来到这里讲授此次科普课程《Fruits & Vegetables in Chem》，来自5,6年级化学兴趣小组的14名学生参加了此次课程。

     上海有机所的科普志愿者蔡毓娟，葛航铭以及上海植生所的马小舒(也就是小编自己啦)承担了这堂课的讲授，让同学们体验到了动手做实验的乐趣和科学的魅力。

     课程伊始，我们的“老油条”葛航铭同学生动形象地给同学们讲述了人体内所含有的六大营养素，包括蛋白质、维生素、水、脂肪、糖类、无机盐(矿物质)。而今天的实验也围绕着这些物质展开。

     葛航铭同学首当其冲，担任了Sweet Pear & Protein in EGGs两个实验的主讲人。在Sweet Pear实验中，他在榨好的梨汁中加入班氏试剂，并用酒精灯加热后，液体竟然神奇地由蓝色变为了红色。这种奇妙的变化引起了小朋友们强烈的好奇心，一个个跃跃欲试想要动手操作。葛航铭同学仔细地讲解了加热条件下，碱性环境中的铜离子(Cu²⁺)被糖还原成砖红色氧化亚铜(CuO)沉淀这一实验原理，在强调实验注意事项时，着重强调试管加热时不能对着人，且熄灭酒精灯时一定要用酒精帽，绝对不可以用自己的肺活量，以免产生危险。

    

     在第二个实验Protein in EGGs实验中，葛航铭同学利用鸡蛋清稀释液、NaOH溶液、硫酸铜溶液，演示了蛋白质的双缩脲反应。其原理为碱性条件下，铜离子(Cu²⁺)能够与蛋白肽键形成紫红色络合物。他幽默诙谐的语言成功地吸引了同学们的注意力，加深了同学们的印象，并顺利完成了实验。

    

     第三个实验Starch & Orange 的讲解，是由小编担任的啦。在实验开始之前，小编自然是要向同学们介绍一下我们植生所啦，我们所拥有神奇的昆虫博物馆，欢迎各位前来参观!话不多说，实验第一步，在淀粉溶液中加入几滴碘液，淀粉溶液瞬间变蓝，它的原理是由于碘分子能够进入淀粉分子内部形成一种复合物，而这种复合物呈现蓝紫色。但这并不是整个实验的高潮，之后的操作，才真正引起了同学们的阵阵惊叹。小编将橙汁加入淀粉-碘液的混合液中时，神奇的事情居然发生了!溶液居然变为了无色!在同学们强烈的求知欲下，小编讲述了其中的原理，橙汁中富含维生素C，而维生素C能够将碘分子还原成离子形态，碘离子不能与淀粉形成复合物，颜色消失。这么神奇的现象，同学们自然跃跃欲试，在志愿者小伙伴的帮助下，同学们也顺利完成了这项实验。

    

     最后一项实验Purple Cabbage，是由我们的颜值担当蔡毓娟同学讲解的。.她分别向3支不同的试管中加入一滴管紫甘蓝叶片滤液；之后又分别加入氯化钠溶液、稀盐酸、氢氧化钠溶液；试管中竟呈现出了不同的颜色。变化如此多样的实验现象，让同学们惊叹不已!纷纷举手提问，到底为何会出现如此神奇的现象？蔡毓娟同学耐心地解答了这项实验的原理，紫甘蓝色素在不同酸碱条件(pH值)下显示不同颜色，因此可以作为酸碱指示剂。讲述结束后，同学们在老师与志愿者的帮助下，成功地完成了实验。

    

     愉快的时光总是短暂的，将近一个小时的课程就在轻松愉悦的环境下结束了，同学们与我们依依不舍地惜别，但是没关系，分别是为了更好地相遇，我们下次课程再见。

    

    

    

    

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