白萝卜生吃、熟吃效果相反!这个知识一定要知道!
2024/4/1 大川之道

     有人说吃萝卜能补气。也有些人说，萝卜不可以和人参等补气药一起吃，因为萝卜“泄气”。

     这两种互相矛盾的说法是怎么回事？萝卜到底是“泄气”还是“补气”呢？其实，同一种食材，自然不可能有两种截然相反的性质，如果有，那一定和“吃法”有关。今天老郭就来告诉大家，萝卜生吃和熟吃，大不相同。

    

     萝卜生吃和熟吃有什么不同

     在本草古籍《雷公炮制药性解》中记载：“莱菔辛宣肺部，甘走脾家，故两入之。生者下气，多食耗血，以辛多于甘也。熟者补脾，多食滞气，以甘多于辛也。”什么意思呢？

     生者下气

     就是说萝卜虽然味道甘甜，但生萝卜会带着一股很明显的辛辣味，辛味发散，因此会散气泄气。

     如果把生萝卜和补气药配着一起吃，补益的功效就会被削弱。因此，如果是进补期间“补过头”，出现胃胀等症状，正好可吃点生萝卜。此，生萝卜还有一定的化痰作用，尤其是萝卜的种子莱菔子，是一味便宜又好用的中药，能降气、止咳、化痰。

     熟者补脾

     而萝卜煮熟后，辛味就已经基本去掉了，尤其是用炖煮的方法熬得软烂后，品尝起来只有纯纯的甜味，这时其功效就偏于“补”了。所以有些人喝了萝卜汤后，不仅不觉得“泄气”，反而觉得“滞气”。为了避免熟萝卜吃多了导致气滞，我们可以在煮汤时放几片姜，姜的温散之性能很好地中和萝卜的“滞”。还可以搭配一些有香味的蔬菜，比如芹菜、香菜等，芳香的气息能够促进脾胃运化，既增添菜肴风味，又能使萝卜补而不滞。

     白萝卜药膳

     老郭教大家几道白萝卜药膳，这个大家可以吃起来。

     1

     萝卜粥

     材料：大米100克，白萝卜500克。做法：白萝卜去皮，洗净切丝，大米洗净。将二者一起放入锅中，加水煮成粥即可。

     2

     冰糖萝卜汁

     材料：白萝卜1个、冰糖25克。做法：将洗净的白萝卜切丝，加入冰糖及500毫升水，旺火开后改文火煎30~40分钟，每日1剂，当日分次服完。

    

     3

     萝卜排骨汤

     材料：萝卜半颗，排骨350克，适量姜、葱。做法：将排骨切成小块，清水浸泡清洗。白卜削皮，切成小块备用。生姜切4~5块，葱切成小段备用。把姜、葱、排骨一起放入砂锅，掺入适量清水，大火煮开后转小火。然后用勺子将浮沫盛出。排骨煲到45分钟后，再将萝卜倒入，放适量的盐，再煲15分钟就可以盛出来了。

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