成都七中实验学校“喂猪食”，看看日本学校给食制度！
2019/3/15 16:29:11 应鸣阅读与写作
成都七中实验学校“喂猪食”，看看日本学校给食制度!
(成都七中实验学校食堂案件视频)
这几天成都七中实验学校食堂被曝光长期给学生吃发霉变质的食品，引发轩然大波，受到了媒体的广泛关注。
据公开资料，该校食堂并非学校经营，而是外包给了一家名为四川德羽后勤的公司，而这家公司还同时服务20余所学校、10万学生。其实，真实数据更吓人。四川德羽后勤已经布局川渝云贵等4省20多个城市，为20多万师生提供餐饮服务。
《新京报》这样评论：污秽不堪的灶台、长满霉菌的馒头、冷冻变质的肉类、已经腐烂的水果、各式各样的添加剂——不说是食堂，还以为是个无人管理的垃圾场。
学校食堂的污秽纪录再次被刷新。
微信公众号“徐鹏1”义愤填膺，借着这首歌的旋律，重新填了歌词：
成都
让我掉下眼泪的
不止是饭菜恶臭
让我触目惊心的
不止食堂腐肉
孩子被毒害了多久
吃的都不如狗
让我感到绝望的
是挣扎的诉求
入学总是在九月
回忆是食堂的臭
食堂后厨的腐肉
败坏着我胃口
在那座阴暗的后厨里
有多少添加剂
成都，食品安全，别忘记
和我在学校的食堂走一走~~~
发现所有的肉都腐烂了也不会丢
你会挽起你的衣袖
香精色素勾兑腐肉
你们良心早已烂透
只为挣钱不如禽兽
在一水之隔的日本，几十年前就制定了“学校给食制度”，保障学生食品安全。本公众号特地转载，文章转自“良品日语”公众号。
日本学生午餐引发千万次观看，中小学生给食制度数十年前写入法律
日本年轻一代通过营养膳食，身高已全面超过中国，为什么中国学校的学生还有吃方便面和垃圾小食品而不肯吃正餐的，学校和相关部门并没有大力推行营养午餐。
在日本，营养餐已经成为一项普惠制度，穷困家庭学生免单
日本中小学为学生提供午餐的制度称作“给食”，明治22年(公元1889年)，山形县鹤冈町私立忠爱小学为贫困学生免费提供饭团、烤鱼、咸菜作为午餐，这是给食的起源。
1889年私立忠爱小学校的午餐，饭团、盐煎鲑鱼、渍菜
这一做法赢得广泛赞赏，并迅速在日本全国推广。1923年，日本政府开始鼓励用学校给食来改善儿童的营养。二战时，日本的营养午餐曾因物资短缺而中断，但在战后，日本接受的援助物资首先就用于学校给食，日本学校营养午餐的普及率也从1945年的3%迅速提升至1950年的69%。
1954年，日本正式颁布《学校给食法》，并先后配套推出多项规定，营养午餐制度得以确立。截止到2012年，日本全国实施给食的中小学达到32400所，整体实施率高达94.3%。
学校午餐的人事费用由地方政府承担，原材料费用由家长承担，每月3000~4000日元，约合200元人民币左右，贫困家庭学生费用完全由政府负担。
如何确保安全？午餐做好后让校长先吃
日本提供营养午餐有两种形式：学校食堂或是配餐中心。学校食堂只为本校提供配餐，配餐中心则为周围数所学校提供配餐，一般配送距离在4公里左右，这样可以保证午餐在10分钟以内送达。到底是采用学校食堂还是配餐中心，一般由地方政府来确定。
对于保障营养午餐的安全，日本有一套完整的制度，文部省专门制定了《学校给食卫生管理基准》，各地根据基准也建立一系列卫生规章制度，概括起来主要有以下几个方面：
一、从原材料开始，各类菜要分开存放、清洗；所有操作有防溅水设施，避免交叉污染；各操作间有固定的工作服，进入工作间前要负压消毒。
二、原材料要从多家公司进货；取消营养午餐中的生冷食品，所有食品必须高温加工，在75摄氏度以上高温煮1分钟以上；从做菜到学生吃饭，不能超过两个小时；每顿午餐要留样，并在零下20摄氏度保留两周。
三、学校校医每三个月要对学校食堂的卫生状况进行检查；当地卫生部门每年要对学校食堂及配餐中学进行两到三次检查；教育部门也要定期进行检查。
除此之外，学校午餐做好之后，并不是马上要让孩子用餐，而是先准备出一人份送给校长。日本学校的校长必须每天第一个为孩子们试吃午餐，校长吃过没问题之后，食堂才可以正式宣布：开动!
对于中国农村学校来说，一些硬件设施(类似于防溅水、负压消毒)可能受困于资金、环境问题无法达到像日本一样，但是在操作上的规范，完全应该向日本学习。先由相关部门定出标准，然后严格执行。尤其是校长，也应该像日本校长一样先检食午餐。
如何确保营养？专职营养师定制食谱
日本《学校给食法》第五条规定：“给食营养需要有专门教职员负责，必须具有营养教师资格证。具有给食实施的必要知识和经验。”
在日本的学校里，学生数超过600人，都会配备专职营养师，不足600人可以两校或者多校合用一位。以中国的学历标准，营养师必须得是大专以上，毕业后还需要经过两年培训方可上岗。截止至2012年，在实施给食的32400所学校中，有12325名营养师，62274调理师。
营养师由各都道府县(相当于中国的省级行政单位)聘用，属于都道府县的公务员，主要工作就是根据儿童成长所需要的热量、碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素等等，制定营养菜单。菜单由调理师负责烹饪，调理师相当于中文里的炊事员，由市町村聘用，属于地方公务员。
2016年11月，相模原市中学校的校园餐菜单
学校营养师会提前就将下一个月的菜单制定出来，让孩子交给家长参考，以便使家中的饮食尽可能的不要与学校菜单发生重复或者冲突。学校的菜单一个月内每餐都不会重复，并且会标明每一餐的营养成分、食材的来源与产地等等。
在中国，北京这样的大城市学校里也开始出现营养师的身影，但是要求农村学校每校配备一个营养师肯定不现实。其实，地方政府、教育部门可以聘用营养师，针对一个地区的学生来制定菜单，这样既解决了学校不会营养搭配的问题，也不至于负担过重。
除了吃，午餐还是一种潜移默化的教育
在一部介绍日本给食的短片里，开头就引用了一位日本校长的话：45分钟的午餐时间也是接受教育的时间，就像学习数学或者阅读一样。
日本学校给食被文科省定为是“教育的一环”，其中一个目的就是加强“食育”(饮食教育)。为此，各地政府一般会在午餐菜单中添加地方特产，比如北海道会添加鲑鱼，福岛县会添加腌鳕鱼籽，让孩子从小就感受故土的地域文化。
食育的另一个重要环节就是参与劳作。日本政府鼓励学校建立农场，让学生参与种植和养殖，在其中感受劳作之苦，培养孩子们对食物的珍惜。并且，日本学校绝大多数都是在教室里吃午餐，没有专门吃饭的食堂，打饭和清扫的工作也由学生担当。动画片《樱桃小丸子》里，小丸子就吐槽过做值日生很辛苦。
班主任也要和孩子们一起吃午餐，不仅可以照顾孩子们，也会给孩子们讲解种植、烹饪、风俗等方面的知识。
时至今日，日本给食制度日益完善，不仅成为国家福利的重要内容，也是国家教育不可或缺的一部分，不论家庭富贵贫贱，孩子们吃着同样的食物，无形中，也传递着平等意识和精神。
日本小孩子在学校是怎样吃午餐的？
这是个视频故事，讲得是日本中小学的“给食”制度。看完后，相当震撼。二战后，日本曾化为一片废墟，但一直坚持为孩子提供放心的午餐。不论家庭福贵贫贱，孩子们吃着同样的事物。日本人平均身高在战后增加了近10公分，达到170.7cm，排名全球第29，高于中国(169.7cm，列32)；现在，日本肥胖率只有4%左右，全球最低，日本人的寿命连续20年世界第一。
不少网友看后，惊呼，我们输在了起跑线上。不止是国人，这段视频让全球网友瞩目，著名的视频网站Youtube上，1300多万次观看过。是什么让大家如此青睐日本学校午餐？我们又能得到哪些启示呢？希望这篇文章，能对大家的视野和思考领域，有所碰撞，不是泄愤和媚外，而是借鉴。
视频开头就引用一位日本校长的话：
这45分钟的午餐时间，
同样也是学习时间，
跟他们的数学课或是阅读课没有什么不同。
但是到底这45分钟他们在做什么呢？
▼
访问者跟着一位名叫Yui的五年级学生
来到了这所日本的普通小学。
虽然学校提供营养午餐，
但是学生依然会戴着一个“便当袋”，
里面到底是装什么？
▼
在Yui上学之前，
访问者先请Yui对着镜头展示
他们每天都必须要带去学校的
午餐用具，包含了：
餐垫、环保筷
▼
一整套的卫生用品
牙刷、牙杯、手帕等等
▼
访问者跟着Yui来到她的小学，
这间学校总共有682个学生。
▼
学校里还有小型的田地
给学生们自己下田种菜
▼
在学校的中央厨房
今天中餐的马铃薯
就是六年级的学生种出来的
▼
每个班级的餐车整齐的排在墙边
▼
中餐的时间一到
每个学生都在桌上规规矩矩
把自己的餐巾餐具排好
▼
今天负责打餐的学生
则拿出整套的围裙、卫生帽
尤其要把头髮全部塞好
▼
还要戴口罩才行
▼
接下来，今天负责打餐的学生们集合，
每一位学生和今天的负责同学们一一确认：
你们今天没有拉肚子、咳嗽或是流鼻水吧？
你们都有好好洗过手了吗？
▼
甚至还要一一再消毒!
▼
在老师的带领下，学生们到中央厨房取餐，
也不能忘记对中央厨房的伯伯阿姨们表达感谢：
我们是5年2班，
谢谢您们帮我们准备了好吃的午餐!
▼
同学们各有不同的任务
像是这位同学负责发牛奶
▼
其他人负责盛饭盛汤
▼
等到大家都领到自己的午餐后，
负责人(或是班长？)站在讲台上
询问后面的同学：请告诉我们今天剩下什么？
▼
然后同学们谢谢今天服务的同学
▼
之后才可以开始吃饭
还有，老师也要跟同学们一起吃中餐!
▼
这是这间小学今天午餐的模样
▼
等到午餐时间尾声
大家可以猜拳决定
多出来的饭菜饮料属于谁
▼
每个同学都会很规矩的把牛奶盒撕开
为了方便清洁与资源回收
▼
并由今天发牛奶的同学
把他们全部洗过一遍!
▼
放在教室里晒干
最后拿去资源回收处
▼
接下来每个人都会在位子上刷牙
然后在洗手台旁漱口
▼
老师当然也要跟着做啰～
▼
餐后大家会乖乖把餐具叠在一起
再由同学们搬回去中央厨房
▼
你可能会觉得太麻烦了？
我们来看看受访的小朋友怎么说的：
“你们喜不喜欢营养午餐～？”
“最喜欢了!!”
▼
别急，还没完。
吃完饭，紧接着竟然是扫除时间!看看小朋友擦地板的样子还是蛮惊讶的
▼
历史上，日本曾伤害了我们
但是日本的发展和崛起
尤其是对教育的重视
全球人都在学习和思考
有人说日本的崛起藏在日元上
因为上面印了思想家、科学家、作家、教育家…
钱币，是一个国家的名片。
而世界上各个国家通用的钱币上，
大都是政治家唱独台戏。
▼
也有网友惊呼，我们已经输在起跑线上
看看他们的“给食制度”就知道：
日本100多年来一直在坚持
类似的情况每天都在学校发生
即使在二战沦为废墟，也未曾中断
1947年食谱：牛奶、炖西红柿
孩子，是国家的未来，
让他们每天吃上可口、营养
午餐的重要性大家都知道!
如何吃得卫生、健康、安全，还便宜？
日本是这么做得
▼
首先立法规定，600人以上的学校，必须配备专业的营养师。
然后，学校的专职营养师和厨师待遇好，吸引有专业技能的人才，应聘上岗。其中，营养师享受国家公务员待遇，厨师定期体检，月薪可在19~28万日元(约1.1~1.7万人民币)。
最重要的是，家长能够参与到午餐的打分和建议系统中来，受邀去学校品尝，比如视频中看到的，允许学生每天把多出的食物，打包回家跟家人分享。
关于费用便宜的问题。日本贫困家庭的学生午餐由政府承担，一般家长每月只需要负担3000~4000日元(约200人民币)。
很多学校有农场，学生参与种植，“给食”还提出“地产地销”的口号，就是主动采用当地出产的食材，不仅新鲜，减少了运输成本，保护了环境，也能让学生体会到家乡味道，增加爱乡情感。
来源：良品日语
资料来源于网络，仅用于学生学习使用。若侵权，请联系删除。
王清铭最新原创作品推荐：
【名篇诵读】杏花。春雨。江南。美丽的中文不老……
名篇回放丨名家朗诵：春天里种植自己
满街美女的时代 (系列 共四篇)
南湖：环水书香
“三朝元老”郑纪：自是心情能照物
二倍速人生，我想和自己“虚度时光”……
美文丨阳光的味道和花开的声音(五篇)
城外放风筝
又是油菜花黄，找到那只走失的黄蝶吗？
姓名的价值，名字也是个人的“名牌”……
美文丨城中的春天以及春天的声音(二篇)
陌上花开缓缓归：能开花的爱情……
名篇诵读丨春天的声音(同题两篇 名家朗读)
王清铭老师公众号
做有情怀、有温度的自媒体!
只做文学☆只做教育
语文公益
http://weixin.100md.com
淇℃伅浠呬緵鍙傝€冿紝涓嶆瀯鎴愪换浣曚箣寤鸿銆佹帹鑽愭垨鎸囧紩銆傛枃绔犵増鏉冨睘浜庡師钁椾綔鏉冧汉锛岃嫢鎮ㄨ涓烘鏂囦笉瀹滆鏀跺綍渚涘ぇ瀹跺厤璐归槄璇伙紝璇烽偖浠舵垨鐢佃瘽閫氱煡鎴戜滑锛屾垜浠敹鍒伴€氱煡鍚庯紝浼氱珛鍗冲皢鎮ㄧ殑浣滃搧浠庢湰缃戠珯鍒犻櫎銆�
返回 应鸣阅读与写作 返回首页 返回百拇医药