白露丨养生
2017/9/7 畅心斋医药

    

     气候特点与饮食原则

     白露，“阴气渐重，凌而为露，故名白露”。白露过后，天气凉爽，是典型的秋天气候。气候特点是“秋燥”，应注意燥邪伤人。

     古人认为：白露节气之后，“阴气渐重，露凝而白也”“水土湿气凝而为露，秋属金，金色白，白者露之色，而气始寒也”。

     由于白露之后，天气逐渐转凉，白昼阳光尚热，然太阳一归山，气温便很快下降，至夜间空气中的水汽便遇冷凝结成细小的水滴，非常密集地附着在花草树木的绿色茎叶或花瓣上，呈白色，尤其是经早晨的太阳光照射，看上去更加晶莹剔透、洁白无瑕，故名“白露”。

     “白露秋分夜，一夜冷一夜”，白露时节天气已经转凉。这时，人们就会明显地感觉到炎热的夏天已过，而凉爽的秋天已经到来了。所以到了白露，就不要赤膊露体，不要洗冷水澡，以免着凉。中医有“白露身不露，寒露脚不露”的说法，也就是说白露节气一过，穿衣服就不能再赤膊露体了。

     白露时节人们容易产生口干舌燥、干咳少痰、皮肤干燥、便秘等症状，所以应进一些富含维生素与宣肺化痰、润燥滋阴、益气和血的饮食。特别是因体质过敏而引发鼻腔、哮喘和支气管疾病发生的人群，平时应少吃或不吃鱼虾海腥、生冷炙烩腌菜、辛辣酸咸甘肥的食物，如带鱼、螃蟹、虾类，韭菜花、黄花、胡椒等，宜以清淡、易消化且富含维生素的食物为主。可在煲汤做菜时放些西洋参、百合、杏仁、川贝等，对缓解秋燥有良效。

    

     白露饮食养生

     白露茶：老南京人十分青睐“白露茶”，此时的茶树经过夏季酷热，白露前后正是它生长的极好时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩不经泡，也不像夏季茶那样干涩味苦，而是有种独特甘醇清香。

     白露米酒：苏南籍和浙江籍的老南京中还有自酿白露米酒习俗，旧时浙江一带乡下人家每年白露一到，家家酿酒，用以待客。白露酒用糯米、高粱等五谷酿成，略带甜味，故称“白露米酒”。

     秋燥时节，一方面要多喝盐水和蜜水，另一方面少吃辛辣烧烤之类的食品，这些食品包括辣椒、花椒、桂皮、生姜、葱及酒等，特别是生姜。这些食品属于热性，又在烹饪中失去不少水分，食后容易上火，加重秋燥对我们人体的危害。当然，将少量的葱、姜、辣椒作为调味品，问题并不大，但不要常吃、多吃。比如生姜，它含挥发油，可加速血液循环；同时含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促使消化的功能；生姜还含有姜酚，可减少胆结石的发生。所以它既有利亦有痹，不可多吃。特别是秋天，最好别吃，因为秋天气候干燥、燥气伤肺，加上再吃辛辣的生姜，更容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥。在古代医书中也出现这样的“警示”：“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。”看来，秋天不食或少食生姜以及其他辛辣的食物，早已引起古人的重视，这是很有道理的。

    

     白露易发疾病的饮食调理

     凉爽的白露时节，是鼻腔疾病和支气管病的多发期。研究发现，通过调整饮食结构，有针对性地加强某些营养，充分发挥其特异性作用，可以预防以上疾病的发生。

     对于患有鼻腔疾病的患者，最适宜吃一些生津止渴、润喉去燥的水果。百果当中梨最为合适，甘蔗次之。中医认为，梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能，还有降低血压、清热镇静的作用。而甘蔗不仅有滋补清热的作用，更含有丰富的营养成分。

     对于患有支气管哮喘的患者来说，在饮食上更要注意：

     (1)饮食宜清淡，少刺激。

     (2)经常吃食用菌类，它能调节免疫功能，增强人体抵抗力，减少支气管哮喘的发作。

     (3)多吃瘦肉、肝、家禽、大豆及豆制品等，因为它们含有丰富的高蛋白，可以增加热量，提高抗病力。

     (4)多吃蛋黄、猪肝、韭菜、南瓜等，可以补充身体的维生素A含量，起到润肺、保护气管的功效。

     (5)多吃大枣、青椒、番茄、柚子等，以便补充身体的维生素C，增强身体对炎症和感冒的抵抗力。

     此外，还可以用以下两种方法预防支气管哮喘的发生：

     (1)薏苡仁60克，山药60克，柿饼30克。将薏苡仁煮至烂熟，山药捣碎，柿饼切小块，再煮成粥，随意服用。

     (2)绿茶15克，鸡蛋2只，加水一碗同煮。蛋熟后去壳再煮，直至水干时食蛋。

    

     白露时令茶单

     ▎拾伍? 白露(2017年9月7日)

     宜饮：桂花乌龙

     白露时节昼夜温差加大，天气变化较多，需防秋燥，滋阴益气。桂花乌龙，温补阳气，止咳化痰，养阴润肺。它有着浓郁迷人的花香，这些芳香物质还能舒缓紧张情绪，净化身心、平衡神经系统，达到提神的功效。

     白露养生餐BaiLuYangShengCan

     凉拌苦瓜

    

     原料：新鲜苦瓜250克，葱花、姜末、精盐、味精、酱油、香油各适量。

     做法：新鲜苦瓜洗净，去籽，用开水浸泡3分钟，切成细丝，拌入葱花、姜末、精盐、味精、酱油、香油，调均匀即成。

     功效：清肝泻火、降压降脂。

     楂糕莲藕

    

     原料：鲜莲藕500克，楂糕150克，桂花酱25克，白糖适量。

     做法：将鲜莲藕去皮，放开水中煮熟，捞出晾凉。楂糕用刀压成泥，加桂花酱、白糖拌匀，抹入莲藕孔内切片，装盘即成。

     功效：健脾开胃、生津止渴、降压降脂，适用于慢性胃炎、慢性气管炎、高血压、高脂血症。

     鲜蘑冬瓜

    

     原料：鲜蘑菇150克，冬瓜350克，清汤、葱花、姜末、精盐、味精、五香粉、湿淀粉、香油各适量。

     做法：冬瓜洗净，去皮、瓤、籽，切成0.5厘米厚的冬瓜片，备用。将鲜蘑菇洗净，连柄切成厚片，备用。炒锅置火上，加清汤适量，中火煮沸，放蘑菇片、冬瓜片，加葱花、姜末，改用小火煨炖至冬瓜熟透酥烂，加味精、精盐、五香粉，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油即成。

     功效：清热解毒、化痰降脂、降浊减肥，适用于高脂血症、肥胖症、冠心病、动脉硬化。

     酱烧湖鸭

     原料：湖鸭半只(净鸭750克左右)，甜面酱75克，葱、姜50克，酱油、料酒、精盐、味精各适量。

     做法：把鸭子切成3厘米长、2厘米宽的长块，葱姜切片；锅烧热，放油适量，甜面酱下锅用温油稍炒，炒出香味后将鸭块、料酒、酱油一起入锅煸炒，待鸭块上色后添汤适量，将精盐、味精、葱姜放入、烧开，改小火慢烧，鸭块酥烂时汁收稠，即可装盘。

    

     【本文选自人民卫生出版社出版《<黄帝内经>二十四节气营养食谱 》

    http://weixin.100md.com
返回 畅心斋医药 返回首页 返回百拇医药