【厨房新经】猪油，是营养丰富，还是有害健康？
2023/3/5 6:45:00 监利人杂志
猪油，是营养丰富，还是有害健康？
猪油为何吃起来那么香？
按照来源，食用油分为植物油和动物油，前者有大豆油、花生油等，后者包括猪油、黄油等。
在物质匮乏的年代，作为一种动物油脂，一盆猪油渣简直就是人间美味。
猪油的营养有好有坏
当我们考虑食用油对健康的影响时，主要考虑油的脂肪酸组成。
脂肪酸主要由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸构成，其中后两者对健康有益：
饱和脂肪酸摄入过多，可增加心血管疾病和死亡风险；
增加不饱和脂肪酸摄入，则可以降低心血管疾病的发生。
烹调方式：推荐5种
烹饪时多用蒸、煮、炖、焖、凉拌等方式，使用不粘锅、烤箱、电饼铛、空气炸锅等烹调器，用好了都有助省油。
有些食物如面包、鸡蛋煎炸时，会吸取较多的油，最好少用煎炸的烹饪方式。
来源：生命时报
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