再见，“热盆景”的四川老乡们！
2018/11/30 15:01:58 码字工匠老詹
这两天，“热盆景”餐厅一下火了!
原因很简单——因为京城拆违，这家位于虎坊桥的川味小馆，很快就要关张!公众号《天下美食出北京》采访餐厅，将消息发至网上，立即引来网民和食客极大关注!短短两天，阅读量已突破100000+!
不过短短两天，文章阅读量已突破100000+!
”热盆景“为何有如此大魅力？
原因也很简单——北京城内，很难再找到像“热盆景”这样实实在在、既价廉又物美的地道川味小馆了!
请看老詹随手拍下这页菜单吧：糖醋里脊36元，铁板牛柳46元，辣子鸡42元，腰果虾仁52元……哪里去找这么便宜的热菜？关键，它还那么美味，那么爽口!而且，分量特足，满满一盘!
得知“热盆景”即将关张，老伴有些着急，喂我说老詹，去看看吧!起码得跟“热盆景”的四川老乡们告个别嘛，再不搞快点，怕见不着了!
老伴如此着急，老詹非常理解!22年前，家住虎坊桥，马路正对面，就是“热盆景”。一来二去，成了常客，服务员几乎全都认识!小伍、小廖，还有她们的老公小詹、小陈……大家成了朋友，隔三岔五，吃饭总要打个招呼，问候问候。
后来，搬家至广安门外，离“热盆景”远了，去的次数也少了。不过，只要家乡来客，必去美美“搓’上一顿!远在自贡家乡的弟妹们，电话里还常问起“热盆景”。
“小伍呀，听说餐馆要关张了!是真的吗？我想来看看你们!”昨天上午，老伴杨乔给小伍打电话。
“是呀杨阿姨，你们过来吧，再过两天，我们就要走了!”
事不宜迟，打的来到虎坊桥，老远便见餐馆门前站着不少食客，恋恋不舍，拿出手机，拍照留念。
推门进去，10张桌子，满满登登，等候用餐者，排到了第26号!
怎么办呢？只有等呗!看到小伍、小廖们忙得脱不开身，我和杨乔便也要了一号，静静等候……
终于该我们了!在一个大圆桌前“拼桌”坐下，一边点菜，一边与熟识的服务员点头招呼。今天，算一“告别宴会”吧，得多点俩菜!
先来份夫妻肺片——”热盆景“拿手菜，36元，各位看看，怎么样？
再来份炝拌魔芋丝，也是凉菜，非常爽口，20元!该流口水了吧？
四川人嘛，回锅肉是少不了的，此菜亦是检验川菜馆子水平的试金石!色香味俱全，一看就正宗，28元，好吃不贵!
最后，还得来个有汤有水的!诺，这叫酸菜肉沫豆花，既下饭，还润肠，味道嘛，简直没得摆了!26元，值!
这么一桌菜，摆在你面前，你能不食指大动，先咽一馋口水？
我和老伴正在用餐，小伍忙里偷闲，过来热情招呼，“杨阿姨，杨阿姨!”二人相见，分外亲热。好的好的，坐下别动，看这里，照一张!
小廖呢？杨乔问。小伍说，小廖过来，杨阿姨詹叔叔来了!你也照一张!
25年前，“热盆景”刚一开张，四川姑娘小伍、小廖就来到京城。当时，小伍刚满20，小廖才19岁。如今都已是年过40、两个孩子的母亲了!小伍当了店长，老公小詹是餐厅厨师长；小廖仍当服务员，老公小陈是凉菜厨师。
小陈呢？小廖说，诺，他在那儿，还是那个样子!
詹叔你好!小陈一边干活，一边热情同我聊天。小陈说，当年他也才19岁，学会点手艺，来到‘热盆景”，如今都44喽!整个餐厅凉菜，由小陈一人张罗。家里大娃儿18岁，小娃儿9岁，都在老家念书，由爹妈带着。
这餐厅干得好好的，咋关了呢？
嗨，就是后面厨房嘛，说是违建，必须得拆!厨房都没得了，餐厅咋还办得下去嘛你说对不!
餐厅不办了，你们咋办呢？
还好，老板去年在王府井新开了一家“热盆景”，面积比这儿还宽敞。这里关张了，就到王府井，哪里都是干嘛。
那边生意如何？
也还可以。在新燕莎大楼七层，当然没得这里当道。只要大楼生意好，人客多，餐厅生意就好做；人客少，那也没得办法!不过，我们到哪里都是凭手艺吃饭，能在北京有个工作，总比回家种地强嘛你说是不是？
告别“热盆景”，回到家里，我和杨乔心里欠欠的，总有些牵挂。夜里，杨乔说，明天早上他们不忙时，我们还得去一趟，给他们好好照几张像，也留下点美好回忆吧!
于是，上午9点半，我和杨乔再次来到“热盆景”，拍下照片数张。
一大早，大家也没闲着，都在摘碗豆尖。“热盆景”的食材，一点不马虎，每根碗豆苗，都要将粗根和细尖掐去，这样炒出才嫩，才爽口。
店长小伍和厨师长小詹，门口留影一张。
小廖和小陈，也来一张!
四位兄弟姊妹，来京二十五年，当年青春勃发，如今年过不惑。
“热盆景”前合个影，热血青春献北京。二十五个四川人，我们都是好样的!
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