“盐”多必失
2017/3/30 医路江湖

     有一天给老爹打电话，叮嘱他口儿不要太重，少吃盐，要不然容易引起高血压，老爹回了一句，你倒是给我说说盐怎么引起高血压的，一时还真把我问蒙圈了，被老爹好一顿奚落、嘲讽。挂了电话，赶紧查阅文献，一直以来老爹的嘲笑都是我前进的动力。今儿就扒一扒食盐这个小婊砸是如何引起高血压的。

     首先是遗传基因，毋庸置疑高血压具有一定的遗传性，受到许多基因的调控(血管紧张素原基因、血管紧张素转化酶基因、肾素基因、多巴胺受体基因、胰岛素受体基因、心房钠尿肽( ANP)基因、钠泵基因及β2肾上腺素受体基因等)，研究已经证实，这些基因大多与高盐饮食有关。

     其次从离子层面，高盐摄入使细胞内钠和钙离子浓度上升，水进入细胞，导致血管内膜水肿，血管腔狭窄;血管平滑肌胞内钙增加，促进血管平滑肌收缩，从而导致高血压。

     再次从神经内分泌层面，钠能促进交感神经末梢释放去甲肾上腺素，使患者血浆儿茶酚胺浓度明显增加，神经节阻滞和交感神经抑制剂显著减低，从而导 致血压升高。高钠使内皮功能受损，导致一氧化氮( NO)、血管紧张素II(AngⅡ)等 生物活性减弱，使其和血管壁以及肾脏当中的活性氧成分之间的相互作用发生变化，因此高钠更容易发生高血压。

     对血压最具调节功能的是肾脏，它的调节有赖于肾素-血管紧张素-醛固酮系统(RAAS)，和血管舒缓素-激肽系统以及前列腺素，前者以血管收缩和抗利尿为主，后两者以血管扩张和钠利尿为主，他们相互作用维持血压平衡，高盐饮食可使血管舒缓素及前列腺素产生减少，从而打破这一平衡，导致血压升高。

     但是不吃盐或者吃的太少对身体是有很大害处的，会让人食欲不振、四肢无力、眩晕、恶心呕吐，从而加重低钠低氯，严重者可致命。

     因此要适当吃盐，聪明吃盐，把盐撒在食物表面、烧菜时最后放盐、不要让盐进入食物内部、吃菜不喝菜汤，都可减少1/3的食盐摄入量。

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