山楂：山童负担卖红果，村女缘篱采碧花

山楂：山童负担卖红果，村女缘篱采碧花
2020/7/10 18:05:00 东方卫视诗书画

     金秋十月，硕果飘香。在各种各样秋天成熟的水果里，山楂似乎是最不起眼的那一个。

     它貌不惊人，个头很小，甚至长满了斑点，红得非常朴实；它的味道也完全算不上香甜，甚至一入口，就被突如其来的酸味刺激得满口生津，但是细品之下，却酸中带甜，甜得那么“低调”。

     正是因为这种独具特色的风味，山楂在众多水果中博得了一席之地，无可替代地收获了南北各地人们的喜爱。

     除了山楂，人们还把它叫做红果、山里红和胭脂果，光听名字，就透着几分亲切。接下来，我们以陆游的一首诗为起点，开始关于山楂的风味之旅。

     出游

     (南宋)陆游

     行路迢迢入谷斜，

     系驴来憩野人家。

     山童负担卖红果，

     村女缘篱采碧花。

     篝火就炊朝甑饭，

     汲泉自煮午瓯茶。

     闲游本自无程数，

     邂逅何妨一笑哗。

     这是一首陆游记录自己出行见闻的诗，相当于是一篇日记。这一天，陆游独自骑着驴，漫不经心地沿着一条山路边走边游玩，不知不觉地就走到了深山里的一座村庄。

     他觉得有点累了，索性把驴拴在路边，到一户山野人家去歇歇脚。忽然，他听到了几声叫卖，原来是一个小孩儿挑着一担刚摘下来的山楂，正问他要不要来点儿尝尝。

     村民家的竹篱外，花朵上还沾着晨露，几个女孩儿正沿着竹篱采花。与老乡就着篝火吃过早饭，中午又取来泉水煮一壶香茶。

     闲来出游，本来也没什么特别的计划，偶然遇到，大家一起谈笑风生，再没什么比这更惬意的事情了吧。

     陆游曾经多次在诗中提到“红果”，比如“累累红果络青篾，未霜先摘犹酸涩”，描写的是尚未完全成熟的山楂；“红果方当熟，清阴亦渐成”，描写的是在自家院子里种植的山楂树。

     在北方的乡村，很多人家都喜欢在院子里种一棵山楂树。这是因为，山楂不仅是水果，还能入药，健脾开胃、消食化滞，所以人们经常把山楂加工成各种食品，既酸甜可口，又能健脾开胃，一举两得。

     说到最受欢迎的山楂制品，当然非冰糖葫芦莫属了。竹签子串起一串山楂，蘸上猛火化开的冰糖浆，等它自然冷却，晶莹中透着火红，咬一口，嘎嘣脆，又酸又甜又粘牙，这是北方孩子独有的冬天记忆。

     而另一种风靡大江南北、由山楂做成的小吃，是果丹皮。清代的高士奇曾经为它写过一首诗，是这么说的：“绀红透骨油拳薄，滑腻轻硾粉蜡匀。草罢军书还灭迹，咀来枯思顿生津。”

     前两句说的是果丹皮的外观，它又红又薄又细腻，就像古代的油拳纸和粉蜡笺一样，看来清朝的果丹皮跟咱们现在吃的还不太一样。

     后两句则向我们介绍了果丹皮在当时的另一种妙用，康熙皇帝亲征噶尔丹的时候，为了避免往来战报遭到泄密，于是就命令八旗军将领都把密信写在果丹皮上。

     果丹皮颜色深红，写了字迹也不容易发现；看完信之后马上放到嘴里吃掉，可以有效地防止泄密。高士奇曾经跟随康熙平定噶尔丹，想必对这个细节记忆犹新。

     尤其是最后一句“咀来枯思顿生津”，酸甜可口的果丹皮，在苦寒战乱的边地，恐怕也是难得的慰藉吧。

     秋冬时节，一簇簇成熟的山楂挂在枝头，像红色的灯笼，在风中轻轻摇曳。传世的宋代花鸟小品画中，就有这样的一幅《红果绿鹎图》，定格了山楂枝头的一个有趣瞬间。