春笋甑饭：且食勿踟蹰，南风吹作竹
2020/11/17 18:05:00 东方卫视诗书画
春笋又叫“竹笋”“竹肉”，是竹子在春天萌发的嫩芽。春笋味道鲜美，自古以来深受人们喜欢。
据说，开创了“贞观之治”的唐太宗李世民，就是一位资深的“春笋爱好者”。唐代都城长安竹子不多，鲜笋更是难得，因此春笋身价不菲。
但毎逢春笋上市，唐太宗总要召集群臣吃笋，称之为“笋宴”。他用笋来象征国家昌盛，同时隐喻大唐人才辈出，犹如“雨后春笋”。
唐代大诗人白居易对吃笋也有一番研究，为此他特意写了一首《食笋》，我们不妨一起来看一看。
食笋
(唐)白居易
此州乃竹乡，春笋满山谷。
山夫折盈抱，抱来早市鬻。
物以多为贱，双钱易一束。
置之炊甑中，与饭同时熟。
……
久为京洛客，此味常不足。
且食勿踟蹰，南风吹作竹。
白居易曾经做过江州司马，江州也就是今天的江西九江一带，这里气候温暖湿润，适合竹笋的生长。
于是，我们的大诗人白居易在这里不仅大饱口福，还写下这首《食笋》诗。
诗的前两句先交代了春笋在这里不足为奇，数量极多。他说：这个州郡，是竹子的故乡，在山谷里长满了春笋。农夫们上山采摘满满一大筐春笋，抱到早市上去卖钱。
在唐代，都城长安属于北方，并不适宜竹笋生长，所以“物以稀为贵”。到了江州，可就不一样了，漫山遍野茂林修竹，春笋的价格自然就降下来了。
所以，白居易接着说：“物以多为贱，双钱易一束。置之炊甑中，与饭同时熟。”
因为竹笋太多，所以价格很低，两文钱就能买一大筐。这春笋买回家以后，诗人把它放到煮饭的锅里，跟米饭一起煮熟。“甑”是古代蒸饭的一种瓦器，有点像现在的蒸锅。
接着，白居易似乎是劝自己，又像是提醒久居长安的友人，说：京城洛阳的人，很难吃到这样的美味，现在碰上如此鲜嫩的春笋，别犹豫了，赶快多吃点，不然笋可就长大变成竹子，不能吃了。
俗话说，“清明一尺，谷雨一丈”。春笋长势迅猛，等春笋外层的笋箨，从深黑色渐渐变成绿色，味道就相去甚远了。
这几句写得非常口语化，读过之后，我们似乎能看到大快朵颐的白居易，一边吃着香喷喷的春笋甑饭，一边催着旁边的人也多吃点，“吃货”形象跃然纸上，令人捧腹。
白居易写这首诗的时候，已经被贬为江州司马。但他的性格如同他的名字一样——“居易乐天”。
这样的开阔胸襟让他即使远谪他乡，也能保持乐观的心态。这春笋，不仅实实在在地融入了他的生活，成为不可或缺的美食；更像不被现实压垮的诗人一样，代表着希望，向上，以及层出不穷的力量。
中国人对笋的喜爱不仅表现在文学作品上，在书法和绘画作品里也不乏体现。今天我们一起欣赏两幅墨宝，分别是唐代书法家怀素的《苦筍帖》和齐白石的作品《笋》。
▲《苦筍帖》唐 怀素
绢本 25.1cm×12cm
上海博物馆藏
▲《笋》近现代 齐白石
纸本水墨淡设色
32.5cm×33.5cm
北京画院藏
怀素自幼就出家为僧，他爱好书法，与张旭齐名，合称“颠张狂素”，形成唐代书法“双峰并峙”的局面，也是中国草书史上的两座高峰。
“诗仙”李白跟怀素意趣相投，曾在《草书歌行》诗里赞誉怀素说：“少年上人号怀素，草书天下称独步。”
怀素的这幅《苦筍帖》只有短短十四个字，内容为：“苦筍及茗异常佳，乃可迳来，怀素上。”
这里的“筍”和我们常见的“竹笋”的“笋”相通。这帖子的意思是说，苦笋和茗茶这两种东西异常佳美，那就请直接送来吧。
《苦筍帖》的“字势”有一个显著的特点，就是几乎每个字的行笔都能放得开，但是在写末笔时，决不尽兴而止，而总是有节制地结束，并很快转入下一笔的起笔，又开放纵横了，就这样以字为节奏“始放末收”地循环着。
比如，从第一个字“苦”来看，第一笔和第二笔的大弧放得开，而临近结束的小弧却收紧了；当写第二字“筍”时又放开了，至“筍”中的“日”时却收紧了。《苦笋帖》的这个特点，在怀素的其他作品里并不多见，很有特点。
欣赏完书法，我们再来看看齐白石大师的丹青作品《笋》。这幅画收藏在北京画院，落款“白石”。整幅画风格极简，只有一棵鲜笋。
用齐白石自己的话说，自己是带有“蔬笋气”的，所以才能把最简单的蔬菜水果画得如此鲜活灵气。
这“蔬笋气”，正是来源于生活，常年沉淀在市井中所提炼出来的艺术能量。
白居易、怀素和齐白石，他们出生的年代虽然相距千年，但是他们的作品所传递出的扎根生活、朴实真诚的力量，却如此相近。这也许正是大师的作品，之所以被人们传颂多年的原因。
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