豆粥环饼：地碓舂秔光似玉，沙瓶煮豆软如酥

豆粥环饼：地碓舂秔光似玉，沙瓶煮豆软如酥
2020/11/19 18:05:00 东方卫视诗书画

     提起苏东坡，在人们的印象中，他不仅仅是一位伟大的文学家，同时也是一位著名的美食家。

     在他著名的《老饕赋》中，他这样戏谑自己：“盖聚物之夭美，以养吾之老饕。”

     “老饕”，用当下的话来说，大概就是“吃货”吧，这是苏东坡的自嘲，就是说天下美食都要拿来供养他这个“吃货”。下面我们一起来欣赏一段苏东坡以食物为题材的诗作节选。

     《豆粥》节选

     (北宋)苏轼

     ……

     岂如江头千顷雪色芦，

     茅檐出没晨烟孤。

     地碓舂秔光似玉，

     沙瓶煮豆软如酥。

     我老此身无着处，

     卖书来问东家住。

     卧听鸡鸣粥熟时，

     蓬头曳履君家去。

     这首《豆粥》写于苏轼在乌台诗案中被贬黄州、之后又离开黄州赴任汝州途中。

     早晨起来，所住店家熬了豆粥作为早餐，苏轼看着碗里热乎乎的豆粥，一时间，历史上关于豆粥的典故在胸中翻腾，于是写了这首诗。

     在节选片段前的诗句中，苏轼讲了两个典故。一个是汉光武帝刘秀，他在流亡途中从蓟东跑到饶阳芜蒌亭，当时天已经很晚了，在马上颠簸了一天，又冷又饿，这时候冯异给他端来了一碗豆粥，刘秀喝完后说：“得公孙豆粥，饥寒俱解。”

     另一个典故是关于西晋富豪石崇。我们都知道豆粥是比较难煮熟的，可石崇想让客人喝豆粥时，只要吩咐一声，须臾间就热腾腾地端来了。

     原来，厨师事先把豆子煮熟了碾碎，等客人来了熬好白粥，再把豆子撒在粥里就行了。

     随后苏轼又总结了一下两个故事，他说，刘秀当时身陷危难，石崇则沉迷声色，他们都没有从容安详的心态来仔细品味豆粥，没有体会到这“人间真味”。那在诗人眼中，人间真味又是什么样子的呢？

     晨光映着江边的千倾芦花如雪般晶莹，不远处的茅屋屋檐上升起了袅袅炊烟。

     经过舂碾后的米光泽如玉，用砂锅煮豆，豆子柔嫩松软。我年纪大了，又这样落魄，是卖了自己的书，才投宿到店家这里。

     这会儿还没起床，就听见窗外鸡叫，店家准备的早餐豆粥一定已经熟了吧。

     戎马倥偬的刘秀、声色相缠的石崇也不过为了一碗豆粥，如今老夫我虽然漂泊不定，不也一样能喝到这碗豆粥吗，于是脸不洗、头不梳，趿拉着鞋喝粥去了。

     除了这豆粥诗，苏轼还写过关于“环饼”的诗。这又是什么样的美味呢？

     相传，苏轼被贬职儋州，当地一位老婆婆做环饼手艺极好，但是因为店铺的位置偏僻，少有人问津。

     她听说大名鼎鼎的苏轼贬官至此，就想求助他题诗做宣传，期望通过名人效应，打开市场销路。

     一向乐善好施的苏东坡，怜悯老婆婆生活困难，加上环饼确实美味，于是就提笔写了一首七绝：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压匾佳人缠臂金。”

     果不其然，经苏轼这么一吆喝，老婆婆的环饼瞬间热卖，生意很是兴隆。此后，当地人就将这种环饼命名为“东坡饼”。

     古代文人墨客对美食的喜爱不仅体现在字里行间，在绘画作品中也多有更加直观的体现，我们今天要欣赏的，是清代画家团时根的画作《松下煮羹图》。

     在这幅画中，画家通过简洁流畅的线条、深浅浓淡的笔墨，表现了一位文士和两名小童，在松树下熬煮汤羹的情形。