山翁治宴：箭茁脆甘欺雪菌，蕨芽珍嫩压春蔬

山翁治宴：箭茁脆甘欺雪菌，蕨芽珍嫩压春蔬
2020/11/25 18:05:00 东方卫视诗书画

     说到爱吃、会吃的诗人，大家第一反应大多是“苏东坡”，毕竟“东坡肉”这道美食家喻户晓。

     实际上，我们熟知的陆游也是个“美食达人”。尤其是在陆游退居山阴期间，他遍尝美食，还亲自下厨烹饪，并留下了不少诗篇。

     今天我们就来读一首陆游的《饭罢戏示邻曲》，看看大诗人的柴米生活。

     饭罢戏示邻曲

     (南宋)陆游

     今日山翁自治厨，

     嘉肴不似出贫居。

     白鹅炙美加椒后，

     锦雉羹香下豉初。

     箭茁脆甘欺雪菌，

     蕨芽珍嫩压春蔬。

     平生责望天公浅，

     扪腹便便已有余。

     这首诗一开头就说，今天，我亲自下厨展示了一番厨艺，别看我居住简陋，可这个美味佳肴做出来，也不输给大户人家。

     从这洋洋自得的语气里，可以看出诗人对自己的厨艺非常自信。在这里，作者用“山翁”，也就是晋代的山简自比。

     山简是“竹林七贤”中山涛的儿子，平日喜欢喝酒和游山玩水，生活十分惬意潇洒。

     所以后世的文学家们常常用“山翁”来指代他，也用他来比喻那些具有豪饮嬉游雅兴之人。陆游以山简自比，也可以看出他晚年退居山阴的日子十分潇洒惬意。

     后面两联写的都是今天的菜式，第一道菜是烧鹅，诗人说白鹅烧烤后加上花椒，这样味道才香。

     可能有人会问，这里为什么不是胡椒或辣椒呢？因为辣椒在明代末年才传入中国。而胡椒在宋代十分昂贵，不是普通人家常用的。所以，这里的“椒”应该指的是“花椒”。

     第二道菜是野鸡汤，在炖汤之前放点豆豉，这样才能激发出美味；第三道菜是“箭茁”，也就是刚露出尖的笋芽。这笋芽鲜甜脆美，比雪白的蘑菇还好吃。

     而第四道菜是鲜嫩的蕨菜芽，它的美味压倒了春天里所有的新鲜蔬菜。陆游在这两联诗里，不仅写出了菜肴的鲜香醇美，还讲解了自己拿手的烹饪方法，一看就是行家里手。

     最后，陆游发出了感慨，说：我这个人啊，有时候也责怪老天待我不厚，可是只要吃得饱饱的，摸一摸肚子，我马上就觉得很知足了。

     陆游一生经历了多次免官，被贬谪大多是因为他的“北伐”主张。陆游辞官之后闲居山阴，可能也是无奈之举。

     期间，陆游一改往日“积极主战”的形象，开始了潇洒闲逸的乡村生活。这段时期的诗歌作品，陆游描写了山村生活的闲适安逸，诗歌风格也从浪漫雄奇的爱国主题转变为质朴细腻的烟火气息。

     这样的陆游，把作为普通人平淡朴实的一面展现出来，让人认识了柴米油盐里真实的陆放翁，也是文学作品从另一种角度，对当时历史的记载。

     隐居山野，和三五挚友把酒言欢，是中国文人十分崇尚的生活方式。“山居村宴”更是被赋予了高洁清流，大俗大雅的名士风范。

     “山野治宴”的题材，不仅诗文作品里有体现，在绘画作品里也有不少精彩展示。

     今天我们来欣赏明代画家李在的《山庄高逸图》，看看这幅作品里的“山翁治宴”是怎样的情致。

     ▲《山庄高逸图》明李在

     绢本设色 188.8cm×109.1cm

     台北故宫博物院藏

     李在是明朝宣德年间的宫廷画师，他对于山水画和人物画的把握都十分精到。

     这幅《山庄高逸图》，是他模仿北宋画家郭熙风格的作品。但是因为画得太像郭熙的风格了，以至于很长一段时间，被以为是郭熙另一幅类似《早春图》的佳作。