蔬笋真趣：味欲其鲜，趣欲其真

蔬笋真趣：味欲其鲜，趣欲其真
2020/11/26 18:05:00 东方卫视诗书画

说到美食珍馐，很多人第一反应是诸如“熊掌”“燕窝”这样珍贵的食材。不过，我们现在并不倡导吃这些东西。

     一来，是因为这些都与野生动物有关，应该受到保护；二来，随着医学科技的发展，大家已经找到了很多替代品，既可以保证我们摄入营养，又能避免自然环境遭到破坏。

     实际上，与那些珍贵的食材相比，作为最简单的食材，一蔬一笋的价值也是不容忽视的。

     其鲜美真纯的味道，就地取材的便捷，让它们在中国人的餐桌上始终占据着一席之地。今天我们来品读一段清代袁枚的《随园诗话》，体会当中隐藏的哲理。

     《随园诗话》节选

     (清)袁枚

     熊掌、豹胎，

     食之至珍贵者也；

     生吞活剥，不如一蔬一笋矣。

     牡丹、芍药，

     花之至富丽者也；

     剪彩为之，

     不如野蓼、山葵矣。

     味欲其鲜，趣欲其真；

     人必知此，而后可与论诗。

     《随园诗话》是袁枚创作的诗歌美学和诗歌理论著作，其内容包罗万象：从诗人的先天资质，到后天的品德修养；从如何谋篇炼句，到诗的修改、鉴赏、编选等等，凡是与诗相关的方方面面，可谓无所不含，在文学史上具有非常重要的价值。

     今天的这段文字，选自《随园诗话》的卷一，这段话的意思是说，熊的足掌，豹子的胎盘，是食物当中的最珍贵的，但是如果不加烹调生吃下去，那还不如吃蔬菜竹笋。“生吞活剥”在这里用来比喻文章生硬地抄袭和模仿。

     牡丹、芍药，是花卉当中最富贵华丽的，但是剪裁花纸、彩绸制成的假牡丹和假芍药，不如真的野蓼山葵。这里的意思是强调“假文章”不如“真性灵”。

     味道要追求鲜美，兴趣要追求本真。人必须知道这些道理，之后才可以与他谈诗论词。

     在清代诗坛上，袁枚以“性灵说”诗论独树一帜，主张“诗写性情”，从诗歌的创作内容出发，要求诗人抒发真情实感。

     在这段文字里，袁枚用食材和鲜花举例，说明了诗歌创作应该从人的本心出发，华丽的辞藻和堆砌的典故，并不能为文学作品增添美感，反而不如真情实感的朴实文字更能打动读者。

     就好像蔬笋真味一样，在山珍海味的衬托下，更显得天然鲜美，让人难忘。

     袁枚在34岁的时候辞官，在南京购置了当时隋氏家族的废弃园林，并改名为“随园”。

     这座园林的前身，有人认为就是著名文学家曹雪芹的《红楼梦》里“大观园”的原型。袁枚辞官后对随园进行改造，把它建成一个集山水人文景观于一体、清幽迷人的私家园林，吸引了诸多文友聚集于此。

     袁枚也正式开始了悠闲的归隐生活，世称“随园先生”。从34岁到82岁去世，在将近五十年的时间里，袁枚市隐于随园，创作了大量表现自我性情的诗篇，成为“乾嘉诗坛”赫赫有名的诗坛将领，引领了一代诗风。

     不仅是倡导“性灵说”的袁枚，一代国画大师齐白石也对“一蔬一笋”偏爱有加。

     曾经有人问齐白石，为什么我画的蔬菜，跟您画的看着不一样呢？齐白石说，你通身没有“蔬笋气”，怎能和我画的一样呢？

     齐白石经历过田耕劳作的生活，享受着大自然的熏陶，把自己最本真的一面注入艺术创作里，获得了简单却最能打动人的作品。袁枚亦是如此。这样的“真趣”，只有细细品味才能悟出其中的道理。

     除了“至真至简”的意趣，对于中国文人来说，“蔬笋”还带有“淡泊归隐”的内涵。画家钱选的代表作《三蔬图》就是这样一幅淡泊清雅的作品。

     ▲《三蔬图》元钱选

     纸本设色 97.6cm×47.4cm

     台北故宫博物院藏

     钱选是赵孟頫的老师，在宋元更迭之际，赵孟頫选择了入朝为官，而钱选走上了另一条路——退隐江南。

     他把后半生的时间，都用在绘画、作诗和喝酒上，虽然名字不那么响亮，但作品却十分有价值。《三蔬图》是他的代表作之一。

     这幅作品里，绘有瓜、茄子和青菜三种蔬果，看上去生机勃勃。瓜藤和茄子的植株上，花朵繁茂，果实累累。一旁的青菜茎白叶绿，三种瓜果的枝叶上，连脉络和藤丝都清晰可见，笔法细腻，色彩明丽，充满田园乐趣。