四大门派之争：有煎饼果子的地方就有江湖 |【经纬低调分享】
2018/8/5 10:21:12 经纬创投

     煎饼果子究竟是什么口味的？这个问题可谓是仅次于“豆浆应该喝咸的还是甜的？”的食物战争。

     在我国，煎饼主要有四大门派：

     山东煎饼是开天辟地派，古法制作，大葱加持，而且什么都可以加，蔬菜鸡蛋，肉类海鲜，咸菜辣酱。

     天津煎饼必须用绿豆面，只能抹甜面酱、酱豆腐和辣子，只能加果子和果篦儿，摊、打、翻、放、折、撒，讲究又快又匀，一气呵成，握在手里直烫手。

     北京煎饼是维新派，面饼用的是白面，里面可以加榨菜鸡柳海带丝，酱料丰富，酱料选择也很多，豆瓣酱，甜面酱，番茄酱，香菜，照顾全国，大局意识很强。

     东北煎饼可以说是山东煎饼plus。料非常足，创新力度也很强。大连的煎饼果子，连咸鸭蛋都能往里加，质细而油多，浸润整张饼。

     但如果你把文首的问题抛给天津人，那你很大概率会得到这个答案——“世上只有一种煎饼果子，那就是天津煎饼果子。”

     为什么一提煎饼果子，天津人就陷入了沉思和张狂？为什么煎饼果子在天津成了一种信仰？为什么一向乐呵的天津人竟为了一套煎饼严肃起来，敢同全国争高下？以下，Enjoy：

     图文来源 / X博士(ID：doctorx666)

     作者 / Feloni

    

    

    

     △ 配料丰富的煎饼果子，营养多到缺氧

    

    

     △ 这饼大得卷只鸡都没问题

    

     △ 摊饼充满禅意，讲究又快又匀；面皮上的小洞，则由鸡蛋填满，浑然天成

    

     这几年，天津相继流行过白吉馍、鸡蛋灌饼、花糕，但只有煎饼果子一路坚挺，把这些外来物种一一干趴下，丰碑永存。

    

     △ 【天津老乡车祸成植物人 对煎饼果子的爱将他唤醒】

    

     △ 京津两地的煎饼之争已经蔓延到了美国

     这可能是有史以来最励志的电影了

     没有深度思考，所有勤奋都是扯淡

     我支持我妈跳广场舞

     99%的美食之都，都是吹出来的

     所谓工作能力强，就看这5件事

    

    

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