中国癌症高发，都是味精惹的祸？医生忠言：真正致癌的是2种食物
2023/4/2 8:36:00 时尚阳光萱萱
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看到电视上播放的新闻，桑斯坐立不安，按下了遥控器。
那天吃饭的时候，冼大爷把看到的一切告诉了家人。他的妻子说，现代人在没有东西吃的时候会癌症，而且几乎没有人患上癌症。他的女儿则认为，现在很多人都不重视健康问题，所以不建议多吃肉。而另外一家三口却认为，现在很多家庭都喜欢吃火锅，这可能与人们的生活习惯有关。怎么看？他们的儿子同意了，并提出了一个新的想法，说味精是一种致癌物质，在妈妈做饭的时候绝对不能漏掉。
话虽如此，餐桌上的讨论变成了一场反对味精的“讨伐大会”，因为味精是家庭厌恶的癌症的主要原因。在中国人心目中，味精就是一种有毒食品!于是，人们纷纷向政府有关部门和生产厂家提出警告：不要让味精进入寻常百姓家!这不是危言耸听吗？但事实果真如此吗？
味精是中国癌症流行的罪魁祸首吗？
很多人都在谈论味精致癌，即使它在市场上很少见，现在你去超市的调料区看到的鸡精比味精还多。
事实上，有人说味精之所以会致癌，是因为味精的热量高达100摄氏度，会产生焦谷氨酸钠，这是一种常见的致癌物，经常食用会致癌。
事实上，这种说法是不科学的。
虽然味精的主要成分是谷氨酸钠，但它在自然界中的应用非常广泛，它不是一种化学物品，而是来源于自然界的食物，如海鲜汤、海带汤等，它之所以新鲜是因为在烹饪过程中会产生谷氨酸钠。 然而，这并不意味着味精就不会对人体健康造成伤害了，恰恰相反，正是因为它具有这样重要的作用，所以才有“味精是万恶之源”之说。那么，为什么味精能致癌吗？ 如果味精是致癌的，那是否意味着海带汤和海鲜汤也是致癌的呢？
显然不是!
此外，谷氨酸钠在加热到200℃时，会成为另一种稳定物质，即焦谷氨酸钠，它没有新鲜度，也不会提高提鲜。
高温加热味精确实会导致味精失去味道，但是没有科学证据表明它会导致癌症。 焦谷氨酸(又称焦糖酸)作为一种非蛋白质氨基酸，其本身并不是致癌物质，而是在烹调过程中被人体吸收后产生了一些有毒成分。 医学界没有证据表明焦谷氨酸钠对人体有毒，不管是致癌还是其他原因，即使将味精加热到摄氏200度以上，也不会对健康有害。 除此之外，我们在正常的烹饪过程中也很难达到这样的温度，没有什么好担心的。
厨房里的这四样东西，没有一个是癌变的
生活中，我们经常会听到一些关于某种日用品会致癌的谣言，这让很多人生活在惶恐之中，其实很多这样的说法都是谣言。
*高耗油、低温储存是健康的
耗油致癌的说法是，油耗会产生黄曲霉素，黄曲霉毒素是一种会致肝癌的物质。 其实这种看法是不对的。因为黄曲霉毒素在室温条件下可以保存1个月左右，而在高温条件下则可长达数月之久；而且黄曲霉素本身也具有一定毒性。 然而，黄曲霉素在低温下不会产生。
蚝油，顾名思义，就是指生蚝制作而成的调味品，现代工艺加入白砂糖和谷氨酸钠来提高口感。 但实际上，这些添加剂都不是食品中必需的营养成分。目前市场上有一种叫做“味素”的产品可以有效提高海鲜的鲜味。“味素”由天然食物提炼而成。含有丰富的氨基酸。 其中谷氨酸钠是蚝油中最重要的调味品来源，谷氨酸钠与味精中的成分相似，不会对人体造成癌症，但一旦过热就会失去鲜味。
生姜，平时食用不会致癌；
一直以来，人们都认为生姜会致癌，这主要是因为生姜中的黄樟素会引发人体肝癌。
对此，中国肝炎防治基金副理事长杨希忠驳斥了黄樟素仅是2类致癌物的谣言，黄樟素的致癌作用远低于黄曲霉素。 而且生姜中的黄樟素含量是非常有限的，正常食用的话是不会中毒的，不用太担心。 此外，他还提醒消费者：姜食之有益健康。但要注意不要过量食用。如果有必要的话最好到正规医院进行体检或咨询医生。 日常注意避免吃腐烂的生姜，发霉的生姜也是可以的。
咸菜，要适量；
咸菜仍然腌制类癌症有关，主要是因为它含有亚硝酸盐，经常食用这些食物可能会增加癌症的风险。
但这只是一个概括，腌制酸菜中的亚硝酸盐含量在210天内达到峰值。 因此，腌制咸菜最好不要超过5个月。另外，腌制咸菜也不宜长时间存放，因为这样做容易使硝酸盐转化为亚硝酸盐而危害人体。所以腌制咸菜最好放在阴凉干燥处保存。 在这个时间段之外吃的咸菜中含有的亚硝酸盐不会对健康造成很大的危害，有时也是无害的。
换句话说，咸菜中亚硝酸盐是抛物线的，10天后，咸菜中的亚硝酸盐会减少，偶尔吃一点不会致癌，当然，咸菜等食物的营养物质比较低，建议少吃。
·锅里放大蒜，味道更好
相信自己会做饭的人都有过这样的经历，在烹饪之前，可以油锅煎锅里大蒜一起炒香辛料，这样可以改善食物的风味。 大蒜是我们每天必不可少的调味品之一，它不仅具有健胃消食和预防疾病等作用，而且还含有一种叫“大蒜素”(大蒜辣素)，这种物质对人体健康非常有益。 但是最近网上有很多文章说，锅里的大蒜会产生致癌物，这是真的吗？
当然不是啦!
大蒜在热油中翻炒时，大蒜中碳水化合物和蛋白质会发生良性的美德拉反应，产生一定量的丙烯酰胺，这是一种2a类致癌物质。 所以在吃蒜头时要注意不要过量进食，以免引起中毒。但最近一项新研究发现，大蒜中也存在着一些"隐形杀手",甚至比普通蔬菜更高一级。那是什么？ 当你看到很多致癌物时，你很难坐以待毙，但这并不可怕，因为没有足够的证据表明人类患有癌症，长期大量食用会增加患癌症的风险，所以不必太担心正常饮食。
这四种调味品在正常食用的情况下不会对健康造成额外的危害，更不用说致癌了，所以不要过于担心。
这才是真正致癌的原因
这些都是生活中真正会导致癌症的两个因素，在生活中你应该避免它们。
1.酒精
一直以来，酒精被世卫组织列为一类致癌物，这意味着它对人体具有明显的致癌作用。 然而在过去很长一段时间里人们对于饮酒与人类健康关系的认识还十分有限。20世纪70年代以来，随着流行病学调查和实验证据的积累，越来越多的学者开始意识到酒对身体造成损害的严重性。 发表在《柳叶刀》杂志上的一项研究也发现，即使是少量的饮酒量也会增加患心血管疾病和癌症的患病风险，最健康的饮酒量是零。
所以，喜欢喝酒的人，尤其是心血管疾病的人，最好少喝酒。 如果你喜欢喝浓酒，那么建议在饮酒前一定要先做个简单的运动：跑步或者打网球；另外还可以多吃一些水果和蔬菜等食物来补充体力。这样不仅不会影响身体健康。 身体经常饮酒对心血管疾病是不健康的，甚至会使升高血压，加重冠心病等，所以建议中老年人尽量不要饮酒。
2.香烟
吸烟有害健康。香烟在燃烧时会产生超过7000,000化学物质，包括69种致癌物，包括苯并芘、亚硝胺和砷。长期接触这些物质会大大增加患癌症的风险。
癌症与很多因素有关，我们需要学会辨别谣言，不要让自己走入错误的领域，给我们的生活带来不必要的问题。 1.癌症是一种慢性疾病吗？癌症是指在体内发现了致癌因子之后才开始发展到致命程度的一类恶性肿瘤，也就是常说的“癌”，包括乳腺癌、肺癌等常见肿瘤。 预防癌症应该做的是保持健康的生活方式和饮食习惯，定期到医院进行检查。
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