【养生】肾友福利，不放盐，也能做出美味
2017/6/14 医在指尖

    

     医生经常交代肾病患者，吃清淡些，水肿的时候每天食盐不要超过3g，没有水肿的时候，每天的食盐不要超过6g。肾友们一般都很听话，买了限盐勺，按标准做饭，可做出的饭菜难以下咽，加之水肿的肾友胃肠黏膜也是水肿状态，食欲大打折扣，很快就瘦下来了。 一部分患者严格要求自己，可坚持几周甚至几天，就恢复到原来的重口味饮食，导致病情加重。

     高血压、心脏病、肾病、糖尿病等不少疾病，医生都要求清淡少盐，盐会加重肾病，吃ACEI，却不控盐，药算是白吃了。

     鱼和熊掌真的难以兼得吗？

     少放盐

     并不意味着放弃美味

    

     用什么香料代替盐？

     多香果 | 用于牛肉、鱼、甜菜、卷心菜、胡萝卜、豌豆、水果

     马郁兰 | 用于牛肉、鸡肉、猪肉、青豆、花椰菜和茄子

     迷迭香 | 用于鸡肉、猪肉、花椰菜、豌豆

     百里香 | 用于牛肉、鸡肉、猪肉、鱼，青豆、甜菜和胡萝卜

     鼠尾草 | 用于鸡肉、猪肉、茄子

     月桂叶 | 用于牛肉、猪肉、大多数蔬菜

     咖喱粉 | 用于牛肉、鸡肉、猪肉、鱼、青豆、胡萝卜

     罗勒 | 用于牛肉、猪肉、大多数蔬菜

     豆蔻 | 用于水果和烘焙食品

     龙蒿 | 用于鱼、芦笋、甜菜、卷心菜、花椰菜

     茴香 | 用于牛肉、鸡肉、青豆、卷心菜、胡萝卜、豌豆

     香菜 | 用于牛肉、猪肉、青豆、花椰菜、卷心菜、甜菜、芦笋

     姜 | 用于牛肉、鸡肉、猪肉、青豆、花椰菜和茄子

    

     香料使用小技巧

     01/ 少量购买，长期存放会让香料失去味道

     02/ 适量添加，每斤肉不超过1/4勺

     03/ 可以在烹调结束前15分钟加入香料

     04/ 将香料和烹调油混合，放置30分钟后，用于烹调

     05/ 把香料碾碎后，撒到食物上

    

     我可以用盐替代品(低钠盐、低钠酱油)吗？

     除了肾病专用的低钠低钾酱油外，大部分产品含钾钠都较高。在使用任何盐替代品之前，请咨询你的医生。

     最后给大家推荐一道香味诱人的低蛋白食品，酸凉爽口，特别适合夏天食用，祝大家用餐愉快~

    

     原料：

     猪肉50g 胡萝卜25g 白萝卜25g 洋葱25g 米粉100g

     黄豆芽50g 青柠50g 米醋5ml 冰糖5g

     月桂叶 八角茴香 生姜 桂皮 罗勒(均少量)

     步骤1

     猪肉在冷水中浸泡30分钟备用。

     步骤2

     锅子加热，将香料焙干，放入纱布袋或茶袋备用。

     步骤3

     洋葱切粒，干烤至飘香。

     步骤4

     猪肉、香料、洋葱加水放入锅中，大火烧开，撇去浮末，小火煲2-3小时。

     步骤5

     红白萝卜切丝，加米醋、冰糖腌制1小时。

     步骤6

     米粉冷水浸泡30分钟，放入开水中煮2-5分钟。

     步骤7

     米粉放入碗中，加入猪肉汤，上面铺上猪肉、萝卜丝、豆芽，洒上青柠汁。

    

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