【科普】豆腐是优质蛋白，但这四种“豆腐”肾病患者仍不能吃
2017/7/5 医在指尖

    

    

     在经历了长久的混战之后，大豆及其豆制品属于优质蛋白，肾病患者(除尿酸高者)可以放心食用这一观点基本已被所有人接受。于是放下心来的病友们开始迫不及待的寻找各种豆制品的美味，准备大快朵颐。然而有这样几种“豆腐”，肾病患者却还是不能吃，因为它们全是以豆腐之名，行不轨之事的卧底。

    

     鱼豆腐

     烧烤摊上的鱼豆腐病友们固然不能吃，单纯鱼豆腐也不是很适合肾病患者，这还要从鱼豆腐的原材料说起。

     正常情况下，鱼豆腐的基础配方是要用新鲜鱼肉、鸡胸肉和猪肥膘作为主要原料的。其中蛋白质含量自不必提，口感也是一等一。但事实上，鱼豆腐好像并不贵，因此必然是在材料上下了功夫。所以说质量和安全还是看供货商的良心和监管部门的力度，当然还有自己的运气。

     而且为了保持口味，鱼豆腐中的“钠”含量绝对不少。

    

     千页豆腐

     千页豆腐应该是豆腐的另外一个品种吧，毕竟看起来这么像豆腐，然而并不是。

     千页豆腐主要成分是大豆分离蛋白、玉米淀粉、蛋清液等。不过大豆分离蛋白在分离过程中，大豆的脂肪、碳水化合物、大豆磷脂等生物活性成分就全都被脱除了，更别提什么胡萝卜素、维生素了。所以，要说它是豆腐，能给大家补充维生素的豆制品表示绝对不答应。

     另外千叶豆腐中大豆分离蛋白只有百分之十几，加多了不好吃，所以想靠这个补充蛋白并不现实，而且做菜时里面油盐同样不少，肾病患者还是不适合吃。

    

     日本豆腐

     日本豆腐可以说是“豆腐”卧底界的颜值担当，但是人家和大豆压根不沾边，它的主材料是鸡蛋，添加磷酸盐加工而成，连半颗豆子都没有。其实说到这病友们应该已经知道自己不能吃了。

    

     杏仁豆腐

     杏仁豆腐其实也是有大豆的，而且比例不低，因为单纯的杏仁没办法成形。但是杏仁中的蛋白可真就是植物蛋白了，肾病患者不好吸收，而且杏仁豆腐中除了杏仁、水、大豆还有很多的糖。如果是有糖尿病的患者更加不合适。

     到这里大家也看出来了，并非是豆腐不能吃，而是这些冠名豆腐的假豆腐并不完全适合肾病患者，最多也就偶尔尝一点改善下口味，常吃就不要了。

    

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