【医药天地】秋季进补宜食用太子参
2015/8/25 固生堂中医

     编辑：梁译匀

     美编：姚小丹

     经过一个漫长炎热的夏天，人体的津气有所损伤，那么就需要在秋季养生进补。秋季进补需要以平补为主，人参、西洋参等补气生津的药材药性过强，而太子参则药性温和，适合秋季进补，且长期食用都无过多副作用，为难得的清补佳品。

    

    【来源】本品为石竹科植物孩儿参Pseudostellaria heterophylla (Miq.)Pax ex Pax et Hoffm.的干燥块根。夏季茎叶大部分枯萎时采挖，洗净，除去须根，置沸水中略烫后晒干或直接晒干。

     【性味与归经】 甘、微苦，平。归脾、肺经。

     【功能主治】 益气健脾，生津润肺。用于脾虚体倦，食欲不振，病后虚弱，气阴不足，自汗口渴，肺燥干咳。“ 太子参不仅是一种功效众多的中草药，而且还含有多种营养元素，可以搭配一些食物做成菜或汤之类的食谱，下面介绍几款太子参的吃法。

    

    一、太子参炖鹌鹑材料：处理过的鹌鹑、太子参、姜片、葱段、盐、酱油、料酒等。

     做法：鹌鹑去毛和内脏，洗干净入锅备用。锅上火，注入清汤，加入太子参，姜片，葱段，盐，酱油，料酒各适量的，炖至鹌鹑熟时，撒味精调味就可以。

     功效：益气补脾、和中健体。

     二、太子参奶做法：炖盅内放15g太子参与适量的水，隔水煮沸，再以小火炖约25分钟取汁。牛奶250g煮沸拌入参汁，加白糖搅拌均匀饮用。早晨和晚上各食用一次，每次50g。

     功效：滋补气血。比较适用于冠心病、心绞痛病人。

    三、太子参百合瘦肉汤用料：太子参100g、百合50g、罗汉果半个、瘦肉750g。

     做法：瘦肉洗净，切厚块；太子参、百合、罗汉果洗净。用料放入煲内，加清水适量，武火煮滚后，改文火煲约2小时。

     功效：太子参性平，味甘、微苦，功能补肺健脾，益气生津；百合性甘、微寒，可润肺止咳、清心安神；罗汉果甘、酸，性凉，有清热凉血、生津止咳、润肺化痰等功效。故此汤具有益气生津、润肺止咳之功。适宜气虚肺燥而见咳喘气短、口干咽干、咳嗽者饮用。

     四、太子参玉竹炖猪瘦肉做法：药材稍浸泡，漂洗净；猪瘦肉洗净、切块。如用白糖参代之则不加入生姜片，一起下炖盅，加入冷开水1000毫升(约4碗量)，加盖沸水炖约2个半小时便可，进饮时再下盐，此量可供3—4人食用。

     功效：太子参或以白糖参代之配伍玉竹炖猪瘦肉，气味清润可口，有养阴润肺、健脾生津的功效，是秋日常用的养生汤饮，尤其是白糖参更是小儿、女士和中老年人的食疗佳品。

    五、黄芪红枣太子参汤材料：黄芪15g、红枣7枚、太子参10g。

     做法：将黄芪、红枣、太子参加适量水煮30分钟，每晚临睡前或清晨空腹时代茶给孩子喝。

     功效：补肺健脾。适宜反复感冒的孩子吃。

    

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