【医药天地】年少养身，老年补脑——核桃
2015/10/27 固生堂中医

     很多家长都知道核桃可以补脑，孩子吃了会更聪明。但在查阅资料后，你会发现核桃还有很多功效没有被人们所熟知。

    

    核桃大树古风悠，虬干苍皮绿叶稠。

     纵使中空人上下，犹能挂果满枝头。

     【别名】胡桃仁、胡桃肉、核桃

     【来源】本品为胡桃科植物胡桃Juglans regia L. 的干燥成熟种子。秋季果实成熟时采收，除去肉质果皮，晒干，再除去核壳及木质隔膜。

     【性味与归经】甘，温。归肾、肺、大肠经。

     【功能主治】补肾，温肺，润肠。用于腰膝酸软，阳痿遗精，虚寒喘嗽，大便秘结。

     【用法用量】6～9g。

     【贮藏】置阴凉干燥处，防蛀。

     【备注】治中耳炎，用核桃仁榨油加适量冰片滴耳。

     【摘录】《中国药典》

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     那么，核桃有哪些吃法呢？

     1

     炸核桃仁猪腰

    

     主要原料：猪腰子2对(约重500克)，核桃仁100克，鸡蛋1个，水淀粉15克，葱段、姜片各5克，酱油20克，植

     物油500克(耗油75克)，精盐、味精、料酒少许。

     制作方法：核桃仁洗净，在油中炸呈深黄色捞起，撒上少许花椒、盐末。

     将腰子洗净，撕掉外皮，用刀一冲两半，去掉腰臊，光面朝下，一手按住，一手用坡刀顺着划完后，从当中切开，再横过来，用立刀偷四刀、断一刀后，用凉水淘净，搌干。放碗内加入葱、姜、酱油15克、味精、料酒、盐，浸5分钟取出，用净布搌干，再放入用鸡蛋、水淀粉、酱油搅成的糊中浆匀。锅置于火上，油八成热时，将腰子撒在锅内，炸至腰子卷起，捞出。待油再达八成热时，再炸一下，腰子卷麦穗形，捞出倒在盘中，周围放上已炸脆的核桃仁即成。

     效用说明：补肾壮阳，补肺定喘。适宜于腰膝冷痛、遗精、小便频数、四肢酸软的肾阳虚，以及咳喘、畏寒的肺肾阳虚患者。对老年性大便燥结病症也有一定疗效。

     2

     核桃仁鸡丁

    

     主要原料：鸡脯肉250克，核桃仁100克，水发香菇15克，玉兰片15克，火腿10克，蛋清1个，清汤100克，料酒10克，鸡油10克，植物油100克，精盐、味精、湿淀粉适量。

     制作方法：鸡脯肉去筋切丁，用蛋清和湿淀粉浆好，香菇、玉兰片、火腿切成小菱形块，核桃仁用热油稍炸至呈黄色。将鸡丁用热油滑至七成熟，滗去油，再放入配料及味精、料酒、盐少许，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，出勺时放入核桃仁，翻炒两下即成。

     效用说明：补肾壮阳，双补气血，明目健身。适宜于肾阳不足的阳萎、尿频，肺肾两虚的咳嗽、气喘，精血亏少的眩晕、便秘，以及身体虚弱的神倦乏力、面色无华等症。

     3

     山楂核桃饮

    

     主要原料：核桃仁150克，山檀50克，白糖200克。

     制作方法：将核桃仁加水少许，制成茸浆，鱼适量凉开水调成稀浆汁备用。将山植去核、切片，加50克水煎煮30分钟，过滤后以同样条件煎煮一次，再把山檀汁合在一起，放置火上，加入白糖搅拌，待溶化后倒入核桃仁浆汁内，边倒边搅匀，烧至微沸即可。

     效用说明：补肺肾，润肠燥，消食积。适宜于肺虚咳嗽、气喘、腰痛、便于、食积、血滞经少及腹痛等症。也可作为冠心病、高血压。高血脂症及老年便秘等患者的保健饮汁。

    

     编辑｜姚小丹

    

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