【医药天地】粗粮的养生密码在这里，果断收藏了
2016/5/5 固生堂中医

    

     “五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补养精气”，这是早在2000多年前《黄帝内经》中提出的健康饮食的合理结构。但随着人们生活水平的提高，人们吃得越来越精细化，鱼、肉、果、菜等在饮食结构中所占比例增加，导致饮食结构失调，许多疾病接踵而来。所以，重建合理饮食结构对健康生活非常重要。

     时下，越来越多人又将目光转向粗粮。然而粗粮吃起来总没有精粮那样舒服，所以许多人面对粗粮都会撇撇嘴。下面我们就来讨论一下粗粮的好处，也许就能改变你对它的偏见。

     “五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”这句话就是告诉我们要实现饮食平衡，首先就要求食物尽量多样化。只吃精米、白面就违背了膳食平衡的原则。所以，要适当吃些粗粮，从而实现主食多样化，达到营养均衡的目的。

    “ 从营养成分上来说，粗粮的微量元素含量更加丰富，如锌、硒、铁、镁等，而且适当吃粗粮还有防病治病的作用。美国科学家的研究表明。吃较多全谷类食物的人群与吃较少全谷类的人群相比，中风、心脏病、致死性心血管疾病的发生率可减少21%。

    

    

    我国古代就有“药食同源”之说，作为食物的重要组成部分粗粮来说，也有四性五味。粗粮的性味1.寒性粗粮粟米：性微寒，味甘甜。

     2.凉性粗粮大麦：性凉，味甘。荞麦：性凉，味甘。绿豆：性凉，味甘。

     3.温性粗粮糯米：性温，味甘。

     4.热性粗粮热性粮食极少，某些调味品属于热性。胡椒：性热，味辛。

     5.平性粗粮玉米：性平，味甘。马铃薯：性平，味甘。红薯：性平，味甘。黄豆：性平，味甘。黑豆：性平，味甘。红豆：性平，味甘。蚕豆：性平，味甘。

    

    了解了粗粮的四性五味，就应该按照四性平衡、五味调和的原则安排饮食。比如夏天天气炎热喝一些凉性的绿豆，有助于消暑；到了冬天天气寒冷，而糯米味甘、性温，能够补养人体正气，吃后会周身发热，起到御寒、滋补的作用。还有荞麦、糯米、豌豆等属于甘味，能补虚止痛，补益强壮，调和脾胃，但食用过多则会发胖，患糖尿病等。

     总之，人们在食用粗粮的时候，应注意到每种粗粮的四性五味，结合自身身体情况，科学合理地搭配饮食，才能吃出好味道，吃出好身体。

    

    正确吃粗粮的方法：1.适当食用。2.循序渐进吃粗粮。3.细粮、粗粮相搭配。4.粗粮细吃。5.最好在晚餐食用。6.吃粗粮应及时喝水。7.烹饪前应先浸泡。

    

    

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