医药天地 | 广东夏季靓汤常用法宝——白菜干
2016/6/23 固生堂中医

    

     “ 白菜干是白菜晒干而成的。

     素以"甜"、"淋"、"软"、"甘"有名，仲夏闷热时宜用白菜干煲粥、煲汤，是岭南地区汉族的民间饮食习俗。

     白菜干具有养心调血，除烦止渴，有消燥除热、通利肠胃、下气消食的作用。

    

     白菜干【别名】菜干。 【性味】性微寒，味甘。【功效】养心调血，清热除烦，解渴利尿，通利肠胃，清肺热。可用于感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽、咽炎声嘶等。【宜忌】一般人适宜、脾虚者不宜食用。

    老火靓汤

    白菜干黄豆排骨汤【用料】白菜干50g，黄豆100g，排骨500g，姜5g，盐5g，鸡精1g。

     【制法】排骨切块；姜切片；白菜干和黄豆事先浸泡好，白菜干去掉头切段。排骨放入沸水中加姜焯水污捞起过凉水备用.煲中加入适当清水煮开把洗干净的排骨、姜片先放入煲中，接着把浸泡软的白菜干捏干水分和泡好的黄豆也一同放入包中大火煮开转中小火煲制3小时。最后煲制好加入调味料即可。

    

    

    白菜老火汤【用料】白菜2棵，去核红枣15粒，杞子20g，蜜枣2粒，鸡骨架/猪瘦肉。

     【制法】1、白菜清洗干净切约5cm长，杞子和红枣洗净。2、鸡骨架氽水后切去肥油。3、锅里一次性注入足够的清水，大火烧开后把所有材料加入煮沸。4、用小火熬4小时后，加少许盐调味即可。

    

    鸡脚煲白菜干汤

     【用料】鸡脚500g，白菜干50g，杏仁3g、蜜枣2颗、红萝卜1根、罗汉果5g，盐、胡椒粉、以及鸡精。

     【制法】1、分别将鸡脚洗净剪掉指甲，然后开水焯。2、过冷河后备用。3、白菜干最好开剪短后清水浸泡约一小时，捞起。4、蜜枣杏仁罗汉果略浸泡半小时捞起备用。5、先把准备好的鸡脚放入压力锅里。6、再陆续放入白菜干以及其它材料。7、注入大半锅清水。8、盖上锅盖大火煮沸后转中慢火继续煮约半小时即可熄火。9、打开锅盖调入少许盐、胡椒粉、以及鸡精即可饮用。

    

    

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