涨姿势 | 养生食疗，巧补缺铁性贫血
2016/9/23 固生堂中医

    

    

    缺铁性贫血缺铁性贫血是体内铁的储存不能满足正常红细胞生成的需要而发生的贫血，是由于铁摄入量不足、吸收量减少、需要量增加、铁利用障碍或丢失过多所致。

    

     祛病食疗方案1多吃含铁量高的食物：肝、腰、肾、红色瘦肉、鱼肉、动物血、蛋奶、硬果、干果(葡萄干、杏干、干枣)、香菇、木耳、蘑菇、海带及豆制品、绿叶蔬菜等。2常吃富含维生素C的新鲜水果和绿色蔬菜：如柠檬、橘子、樱桃、荔枝、红枣、草莓等，其中富含的维生素C能促进机体对食物中铁的吸收率。3足量的高蛋白食物：高蛋白食物可促进铁的吸收，也是合成血红蛋白的必需物质，如肉类、鱼类、禽蛋等。4多吃补血的食物：平时的饮食中可以多吃一些黑豆、胡萝卜、面筋、菠菜、龙眼肉、萝卜干等，这些都是补血的。5避免食用干扰铁吸收率的食物：避免食用干扰铁吸收率的含草酸、植酸、鞣酸高的食物，如菠菜、苋菜、空心菜等。6不宜喝牛奶：因为各种食物中所含的铁，必须在人体的消化道中转化成“亚铁”才能被胃肠吸收和利用，而这一转化极容易受牛奶的高磷多钙的影响，人体内原有的铁能与牛奶中的钙盐、磷盐相结合而变成不易溶化的含铁化合物，不能被人体所利用。7尽量少喝茶：患贫血的人要少喝茶，最好是不要喝茶，特别是在饭后。喝茶会阻止人体对食物中铁的吸收。

    

     营养提示

    贫血患者，最好食用铁锅煎炒食物，因为炒菜时锅与铲之间的摩擦会产生许多微小碎屑，铁便溶于食物之中。中度以上贫血者，除饮食治疗外，可在医生的指导下适量补充铁剂，切忌自行盲目服用。

     养生药膳

    

    黑木耳红枣瘦肉汤原料：猪瘦肉300克，黑木耳30克，红枣20枚(去核)，盐、味精、料酒各适量。

     做法：黑木耳用清水浸开，洗净；红枣(去核)洗净；猪瘦肉洗净、切片，用盐、料酒腌10分钟。把黑木耳、红枣放入锅内，加清水适量，文火煲沸20分钟后，放入猪肉片煲至熟，加盐调料即成。

    

    

    元宝肉原料：带皮猪五花肉500克，冬菇100克，鸡蛋150克，葱、姜料酒各适量。

     做法：肉刮洗干净，切成5厘米长、1.5厘米厚的片，下油锅稍炒一下。鸡蛋放入开水中中煮熟，剥去壳，用酱油浸泡几分钟，下油锅中炸一下取出，切片。按一片肉、一片鸡蛋排放碗内，上锅蒸烂，做成元宝肉。冬菇洗净去蒂，炒熟，垫在盘底。将蒸好的元宝肉扣在上面即可。

    

    

    瘦肉双丁黑米粥原料：猪瘦肉80克，红辣椒丁、芹菜丁各10克，黑米100克，盐、味精、胡椒粉各适量。

     做法：黑米淘洗干净；瘦肉洗净，切成丁。锅置大火上，下适量油，投入辣椒丁、肉丁煸炒后，注入适量清水，加入黑米，煮沸后改小火煮至米粒开花时，放入盐、味精、料酒、胡椒粉，撒入芹菜丁，淋入香油搅匀即可。

    

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